Archiv des Autors: Sarah-Wischmann

UNSERE eat! berlin ERÖFFNUNG IM ZEICHEN DER GUTEN SACHE

Berliner sind krisenerprobt. Darauf können wir stolz sein. Als der Corona-Virus unser Land lahmlegte, traf es die Gastronomie am härtesten. Doch statt, wie in vielen anderen Regionen, in Schockstarre zu verfallen, setzte der Lockdown bei den Berliner GastronomInnen kreative Energie frei. Fine dining Restaurants übten sich mit großem Erfolg im Delivery-Service, kochten „to-go“ und ließen sich in der Not allerhand einfallen.

Zum zweiten Mal wird unser langjähriger Premium Energiepartner den „GASAG Preis für kulinarische Newcomer“ verleihen. Dieser ist mit 5.000 EUR dotiert, ausgezeichnet werden Persönlichkeiten, die die Welt der Kulinarik inspirieren und verändern.

Wir bedanken uns bei Hamberger, die einen Großteil der Ware zur Verfügung stellt. Das Hotel de Rome verzichtet auf Raummiete und viele KellnerInnen und KöchInnen stehen an diesem Abend in ihrer Freizeit und ohne Lohn zur Verfügung, um dieses Projekt zu unterstützen. Auch die Moderatoren Daniel Finger und Sven Oswald verzichten auf ihr Honorar zugunsten von „Kochen für Helden“. Dit is Berlin! Wir lieben es …

Den Rahmen für den Abend bilden mehrere knackige Auktionen mit spannenden Produkten und kulinarischen Erlebnissen. Auch hier geht der Erlös an „Kochen für Helden“.

Einige der wichtigsten Köche des Projektes waren zu Beginn neben Max Strohe der Berliner Zweisternekoch Sebastian Frank, Horváth, Sternekoch Silvio Pfeufer, einsunternull und Christoph Hauser vom ehemaligen Herz&Niere. All diese tollen Akteure sind natürlich an diesem Abend dabei und kochen ein wunderbares 5-Gang-Menü. Auch das Küchenteam des La Banca, Restaurant im Hotel de Rome wird einen Gang zubereiten. Einen schöneren und edleren Rahmen als den beeindruckenden Ballsaal dieses außergewöhnlichen Hotels könnten wir uns für unsere Eröffnungsgala kaum vorstellen.

Zu gutem Essen darf guter Wein nicht fehlen und zur Eröffnung lassen wir es knallen: Gleich drei großartige VDP.Weingüter entsenden ihre feinen Tropfen. Das traditionsreiche und nachweislich älteste Familienunternehmen Deutschlands, das VDP.Weingut Fürst Hohenlohe Oehringen, kann bis ins Jahr 1253 auf eine spannende Geschichte des Weinbaus zurückblicken. Auf dem Monopol-Weinberg „Verrenberger Verrenberg“ werden traditionelle Rebsorten wie Riesling, Lemberger und Spätburgunder angebaut, seit 2008 ausschließlich auf organisch-biologische Art. Es erwarten Sie fürstliche Ökoweine der Spitzenklasse.

Bei diesen Namen beginnen Kennerherzen höher zu schlagen: Deidesheimer Mäushöhle, Herrgottsacker, Paradiesgarten, Leinhöhle sowie Forster Musenhang und Ungeheuer. Das sind einige der besten Lagen der Pfalz und seit seiner Gründung im Jahr 1849 baut das VDP.Weingut Reichsrat von Buhl hier edle Rieslinge aus. „Fast alle Buhls waren Reichsräte der Krone Bayerns und Abgeordnete der badischen Landtage, sie schenkten Weine bei der Eröffnung des Suez-Kanals aus und gewannen bei den Weltausstellungen von Paris, Brüssel, St. Louis und Philadelphia Goldmedaillen im Akkord“ wird berichtet. Wir freuen uns auf diese weltberühmten Tropfen.

Das 1870 gegründete VDP.Weingut Balthasar Ress in Eltville-Hattenheim im Rheingau ist das dritte und jüngste Gut im Bunde. Die Weinberge umfassen berühmte Einzellagen wie Berg Rottland, Nussbrunnen oder Höllenberg, die auch vorwiegend mit Riesling bestockt sind.

Dem Gault&Millau Weinguide gefällt insbesondere „der stilistische Wandel und die Experimentierfreude“. Alle Weine erhalten viel Zeit, um ihre Persönlichkeit zu entwickeln, besonders die terroirbetonten Weine aus VDP.ERSTEN LAGEN^® genügen höchsten Ansprüchen.

Die Technik kommt an diesem Abend von KFP. Auch sie verzichten auf einen Teil der Vergütung.

• Do. 28.10.
• 5-Gang-Menü mit Weinbegleitung
• Hotel de Rome – Ballsaal
• Behrenstraße 37 | 10117 Berlin
• Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
• 169,-

SASCHA STEMBERG, SEBASTIAN PRÜSSMANN UND PHILIPP VOGEL

Klassisch unterscheidet man drei Küchenstile: den herrschaftlichen, den (gut)bürgerlichen und den bäuerlichen. Was passiert aber, wenn die Vertreter des herrschaftlichen Stils plötzlich all ihre Kenntnisse verwenden, um die bürgerliche Küche neu zu interpretieren? Das können wir an diesem Abend sehen, denn das Köche-Line-up könnte beeindruckender kaum sein:

Vogel kochte aber nicht nur bei Müller, sondern auch im Luis C. Jakob in Hamburg und im Palais Hansen in Wien, wo er 2012 seinen ersten eigenen Stern bekam. Ebendieser Philipp Vogel ist nun Küchenchef und Hoteldirektor des spannenden Hotel Orania Berlin, ein Projekt des Kulthoteliers Dietmar Müller-Elmau vom Schlosshotel Elmau.

Stemberg, Prüßmann und Vogel sind nicht nur hochbegabte und sympathische Spitzenköche sondern sind auch sehr gute Freunde, weshalb sie unbedingt an diesem Abend zusammen für Sie kochen wollen. Außerdem haben sie den ebenfalls befreundeten Winzer Nik Weis vom legendären Mosel-VDP.Weingut VDP.Weingut Nik Weis – St. Urbans-Hof für diesen Abend eingeladen, um die gutbürgerliche² Küche, also sehrgutbürgerliche Küche zu zelebrieren und nebenher richtig viel Spaß zu haben. Wenn Sie wollen, können Sie teilhaben.

• Fr. 29.10.
• 6-Gang-Menü mit moderierter Weinbegleitung
• Hotel Orania
• Oranienstraße 40 | 10999 Berlin
• Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
• 149,-

DER MONACO-TIM UND DIE AROMEN DER CÔTE D’AZUR

Wie stark die Aromen einer Region sein können, erfährt man wohl am besten am Mittelmeer. Ob man nun auf der griechischen Halbinsel, auf Sizilien, in Kroatien oder an der Côtes d’Azur steht, fast möchte man meinen, man würde die Gegend allein am Duft erkennen. In all diesen Regionen ist die Kompetenz im Umgang mit Fisch, die hervorragenden Olivenöle und ein ausgeprägter Hang zu gutem Wein auffällig. Wie exzellent Tim Raue auch die bürgerliche Küche des Mittelmeeres versteht, hat uns der Zweisternekoch schon an einem eat! berlin Abend zu „Raues zweiter Heimat“ Sizilien gezeigt.

Wir freuen uns sehr auf die neue Seite seiner Kochkunst, die Tim Raue mit diesem Abend „aufschlägt“. Ein besonderes Augenmerk wird er dabei eben auf Olivenöl legen und dass er das von Nicolas Alziari verwendet, ist dabei nur konsequent. Schließlich ist dies die letzte verbliebene Ölmühle in Nizza, sie verarbeiten ausschließlich regionale Oliven der Sorte Cailletier, die im Genueser Verfahren gepresst werden.

Die Aromen und Düfte Nizzas, die Kostbarkeiten des Meeres und das hinreißende Olivenöl von Alziari werden wunderbar von Weinen aus dem Süden Frankreichs ergänzt und begleitet.

Packen Sie Ihren Koffer für einen Ausflug mit Tim Raue und seinem Küchenchef Dominik Obermeier an die Côte d’Azur und buchen Sie ein Ticket für diesen Abend!

• Mi. 3.11.
• 5-Gang-Menü mit Getränkebegleitung
• Brasserie Colette Tim Raue
• Passauer Straße 5-7 | 10789 Berlin
• Beginn: 19.00 Uhr
• 150,-

DAS HEIMATDINNER IM RUTZ-ZOLLHAUS

Jahrzehntelang gab es in Berlin eine immer wieder hitzig diskutierte kulinarische Frage: „Wer wird der Erste sein? Wer kocht im Restaurant, das als erstes mit drei Sternen ausgezeichnet wird?“ Henry Levy, Siegfried Roggendorf, Christian Lohse – Ihnen fallen sicher noch weitere große Namen ein, die wir aufzählen könnten.

Anja und Carsten Schmidt betreiben neben den verschiedenen Weinläden Schmidt auch eben dieses Rutz-Restaurant sowie das SchmidtZ&KO. 2020 übernahmen sie auch noch das legendäre Altes Zollhaus am Landwehrkanal. Für so viel unternehmerisches Engagement wurde das Powerpaar von eat! berlin auf der Abschlussgala 2020 als Förderer der Genusskultur ausgezeichnet.

Marco Müller hatte schon als Kind ganz viel Spaß in Großvaters Garten. Seit Jahren hat er sich frischen, regionalen Produkten verschrieben. Zusammen mit dem Rutz-Zollhaus Chefkoch Florian Mennicken demonstrieren die beiden gemeinsam in diesem einmaligen Menü ihre Vorstellung vom Kochen in engem Bezug zu Natur und Region.

Marco Müller & sein Team stimmen sich eng mit den Bauern und Produzenten ab und besuchen diese regelmäßig. Die Einschränkung durch regionale Produkte sehen sie als tägliche Herausforderung und Anreiz zu größter Authentizität. So ist es nur konsequent, dass entsprechend der naturnahen Rutz-Philosophie einige Produkte sogar speziell für das Restaurant produziert werden. Diesen Produkten und deren Erzeugern ist der Abend gewidmet.

Fünf dieser besonderen Menschen werden sofern möglich persönlich vorgestellt, darunter sind ein Bauer, ein Jäger, ein Fischer, ein Bäcker und ein Gärtner. Sie alle arbeiten handwerklich und nah an der Natur und erschaffen so die besten Produkte der Region. Freuen Sie sich auf einen Abend mit Müller und Mennicken, die ihren Produzenten eine große Bühne bieten.

Auch die fünf Weine werden regional sein, Sommelier Hendrik Canis gilt als absoluter Spezialist für die Weine von Saale-Unstrut. Dort und in der Gegend rund um Meißen steht eine junge Generation an Winzern in den Startlöchern, die Großartiges produzieren. Wir dürfen gespannt sein!

• Sa. 30.10.
• 5-Gang-Menü mit Weinbegleitung
• Rutz-Zollhaus
• Carl-Herz-Ufer 30 | 10961 Berlin
• Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
• 179,-

PHILIPP STEIN ZU GAST IM RESTAURANT AM STEINPLATZ

Wenn Spitzenkoch Philipp Stein vom Restaurant Steins Traube im Restaurant am Steinplatz wahlweise einen Steinpilz, Steinbutt, Steinbeißer oder Steinbock mit Steinsalz würzt, dazu einen edlen Tropfen vom VDP.Weingut am Stein, Ludwig Knoll öffnet, dann weiß man, es ist eat! berlin Zeit. Schließlich sind wir auch der Edelstein unter den Feinschmeckerfestivals und unser Programmverantwortlicher liebt derart klingende Abende. Doch nur, wenn die Qualität stimmt!

Der Abend findet im Hotel am Steinplatz statt und für den unwahrscheinlichen Fall, dass Sie dieses Kleinod in Charlottenburg noch nicht kennen, können Sie dennoch leicht die Adresse erraten. Im Hotel am Steinplatz befindet sich das Restaurant am Steinplatz und die vielfach prämierte Bar am … Sie ahnen es: … am Steinplatz. Das Interieur des Hotels und der gastronomischen Einrichtungen ist geprägt vom Art Deco und den 1920er Jahren. Also alles andere als aus der Steinzeit, eher hedonistisch, stilvoll und schick. Das wunderschöne 5-Sternehotel ist Teil der Marriott Autograph Collection.

Das Restaurant hat einen hochtalentierten Küchenchef: Jean-Marc Komfort kochte zuvor im Cookies Cream, dem Forsthaus Strelitz und auch im Noma in Kopenhagen. Sie lernen auch den neuen Restaurantleiter Yannick Kern kennen: Er ist der Herr über eine der besten und umfangreichsten Sektkarten Deutschlands. 48 Positionen umfasst diese aktuell und selbstverständlich führt man hier auch den herausragenden Silvaner brut vom VDP.Weingut am Stein in Franken.

Das Motto des Abends? „Macht Sekt wieder groß“ und „Sekt sells“ könnte es sein, das wäre aber an diesem Abend nicht genug. „Es bleibt kein Stein auf dem anderen“, könnte es auch sein. Oder ist das in diesem Kontext anzüglich? „Wir haben einen Stein im Brett“ vielleicht? Oder „Wir bringen den Stein ins Rollen“? Wir könnten ja auch „jeden Stein umdrehen“. Alles irgendwie absurd, wenn man es aus dem Zusammenhang reißt.

Es geht auch ohne, treffen wir uns einfach alle im Restaurant am Steinplatz,essen von und mit Philipp Stein, trinken vom Weingut am Stein und, sind wir dann leicht beschwipst, schlafen wir bestimmt auch wie ein … ach lassen wir das.

• S0. 31.10.
• 6-Gang-Menü mit Weinbegleitung
• Restaurant am Steinplatz
• Steinplatz 4 | 10623 Berlin
• Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
• 159,-

TIM RAUES STÄDTETRIP

Die Acht ist DIE absolute Lieblingszahl der Chinesen, keine andere steht mehr für Glück und Erfolg. Sie sieht aus wie das Symbol für Unendlichkeit ∞, die Chinesen gehen von unendlichem Glück aus. Die acht Unsterblichen sind wichtige Heilige der chinesischen Mythologie, die Göttin Doumu hat nicht umsonst acht Arme und beim eat! berlin um-die-Ecke-Chinesen ist die 8 „vegetarische Frühlingsrollen“. Nur so am Rande bemerkt.

Begleitet werden Sie auch von Raues Restaurantleiter und Chef-Sommelier Raphael Reichardt. „Mit seinen Qualifikationen und seiner Passion für gutes Essen und guten Wein bereichert er das Restaurant Tim Raue bereits seit acht Jahren – in unserer Branche eine kleine Ewigkeit.“ Marie-Anne Wild, Eigentümerin und Geschäftsführerin des Restaurants Tim Raue.

Falls Sie nun immer noch Argumente brauchen um diesen wunderbaren Abend zu besuchen, hier ein paar Fakten zu Tim Raue: Platz 2 der „100 Best Chefs Germany“, Platz 31 der „The World’s 50 Best Restaurants“, 2 Sterne im Guide Michelin, 19,5 Punkte im Gault&Millau, einziger deutscher Koch mit eigener Folge in der Netflix Serie „chef’s table“, bekanntester deutscher Koch im Ausland und so weiter … und einer der wenigen Köche, die seit 10 Jahren alljährlich Teil unseres eat! berlin Feinschmeckerfestivals sind.

Glücklicherweise gibt es an diesem Abend nicht nur acht Plätze. Trotzdem empfehlen wir: Buchen Sie schnell, nicht dass Tim Raues Reise ohne Sie beginnt.

• Do. 4.11.2021
• Acht asiatische Geschichten, Gerichte und Getränke
• Restaurant Tim Raue
• Rudi-Dutschke-Straße 26 | 10969 Berlin
• Beginn: 19.00 Uhr
• 359,-

EIN WUNDERBARES FINE DINING-FRÜHSTÜCK

Halten wir es mal mit dem Wiener Hoftheaterdichter Franz Grillparzer: „Solang‘ ich nüchtern, bin ich träg und dumm, doch nach dem Frühstück schon kommen Witz und Klugheit.“ Die Welt des Frühstücks ist eine ganz besondere, jedoch nicht unbedingt eine, die von besternten Restaurants besonders gepflegt wird. Einige wenige Spitzenköchinnen und -köche bieten Mittagessen an, die meisten fokussieren sich auf das Dinner.

Gastgeber und Sommelier Peter Frühsammer hat sich vor einiger Zeit auch des Brotbackens angenommen. Was er mittlerweile aus seinem Holzbackofen zieht ist mehr als bemerkenswert und sucht in Berlin seinesgleichen. Seine Frau, Berlins erste Sterneköchin Sonja Frühsammer, verehren wir sehr für ihre feine, nuancenreiche und unprätentiöse Art zu kochen. Auch das sucht ihresgleichen.
Was passiert, wenn sich die beiden eines fine dining-Frühstücks annehmen? Soviel können wir verraten: Es startet gemütlich an einem reich gedeckten Tisch, aus der Sterneküche werden dann verschiedene kleinere, frühstücksgerechte Gänge serviert. Kombiniert wird munter mit Kaffee, Tee, dem einen oder anderen Glas Sekt und andere kreative Getränke, die uns vormittags nicht gleich die Lampe anknipsen.

Seit 1802 bewirtschaftet die Winzerfamilie Diel mit dem VDP.Schlossgut Diel auf engstem Raum eine große Vielfalt an Böden: Lösslehm, Quarzit, Kieselstein und Schiefer. Caroline Diel hat sehr großes Winzer-Knowhow und erzielt mit der Verschiedenartigkeit der Böden und dem beinahe mediterranen Klima sehr gute Ergebnisse.

Das kann man schmecken und das wurde auch prämiert, 2020 sogar gleich zweimal. Vom Falstaff Weinguide wurde sie mit folgenden Worten zur Winzerin des Jahres gewählt: „Kaum eine andere Winzerin setzt so gut überlegt neue Akzente, ohne Bewährtes aus den Augen zu verlieren.“ Auch die Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung kürte sie: „Die Vielfalt der von ihr beherrschten Ressorts ist einfach atemberaubend. Diel kann schlichtweg alles, und das ziemlich gut.“ Wir sind überzeugt: Es wird exzellente Weine zum achtgängigen fine dining-Frühstück geben.

Wissen Sie, was Jules seinem Gefährte Brett in Pulp Fiction bescheinigte? „Hamburger (ist) der Grundstein eines jeden nahrhaften Frühstücks“ – wir würden uns sehr wundern, wenn Sonja Frühsammer einen servieren würde. Wenn doch, wäre es sicher einer der schmackhaftesten, den Sie je hatten.

• So. 31.10.
• 8-Gang-Frühstücksmenü mit Getränkebegleitung
• Frühsammers Restaurant
• Flinsberger Pl. 8 | 14193 Berlin
• Einlass: 10.30 | Beginn: 11.00 Uhr
• 129,-

HERBICHT AUF DER PIRSCH

Markus Herbicht ist nicht nur ein begnadeter Koch, sondern auch ein eifriger Essensbesorger. In seiner Freizeit schleicht er bewaffnet, weil jagend, durch Wälder, sammelt Kräuter und Pilze und hält Würmer in Brandenburger Seen, damit Fische anbeißen. So kennt er wie kaum ein zweiter die Natur und das kalorische Potential der Müritz, der Uckermark und der Brandenburger Wälder.

Der Umland-Lunch fokussiert sich nun auf die Spezialitäten Brandenburgs und Mecklenburgs. Da die Region im Februar recht karg ist und einiges an Wild auch Schonzeit hat, begannen die Vorbereitungen für dieses Mittagessen bereits im Spätsommer/Herbst 2020. Lassen Sie sich überraschen, was Markus Herbicht im Schweiße seines Angesichts, in steter Konfrontation mit den Elementargewalten der Natur entrissen hat. Mahlzeit!

Und Prost! Denn auch seinem Weinkeller wird der weitgereiste Wahlberliner einiges entreißen, lassen Sie sich überraschen.

• So. 31.10.
• Spezialitäten-Lunch mit Weinbegleitung
• Schmelzwerk in den Sarotti-Höfen
• Mehringdamm 55 | 10961 Berlin
• Einlass: 11.30 | Beginn: 12.00 Uhr
• 79,-

MIT GÜNTHER JAUCH UND TIM RAUE IN DER VILLA KELLERMANN

Die Villa Kellermann ist verdammt nah am Wasser gebaut. Das wunderschöne Anwesen wurde 1914 für den königlich-preußischen Zeremonienmeister Wolfgang von Hardt erbaut. Hier trafen sich Diplomaten, Künstler und Wissenschaftler zu Plaudereien am Kamin. Nach 1945 und einige turbulente Eigentümerwechsel später übernahm der Kulturbund der DDR das Anwesen und benannte es nach dem Schriftsteller Bernhard Kellermann.

Günther Jauch wird  moderieren und die Weine des Weingutes vorstellen, während Raue für uns Gerichte mit Köstlichkeiten aus Nord- und Ostsee sowie aus den Seen Brandenburgs zubereitet. Aal, Hummer, Lachs und Zander sollten Sie also mögen – und Riesling auch. Von allem wird es reichlich geben.

Und wer bei Kellerman’s nur an das fiktive Resort und den Drehort von „Dirty Dancing“ denkt, dem sei gesagt: You´ll have the time of your life!

• So. 7.11.
• Vier Vorspeisen, Hauptgang und Dessert mit Weinbegleitung
• Villa Kellermann
• Mangerstraße 34 | 14467 Potsdam
• Beginn: 12.00 Uhr
• 160,-

MEET AND GREET MIT DIETER MÜLLER & TEAM

Fast waren wir geneigt „meat and greed“ zu schreiben, aber das würde dem Abend nicht mal im Ansatz gerecht werden. Deshalb verkneifen wir es uns, bei aller Liebe unseres Autors zu Wortspielereien.

Neben Müller sind noch andere herausragende Akteure für diesen Abend verantwortlich: Christopher Kujanski, seit März 2020 Küchenchef im Pots, kann auf zahlreiche namhafte Stationen zurückblicken, darunter das 3-Sterne-Restaurant Vendôme und das FACIL. Er war auch im Restaurant Dieter Müller auf der MS Europa tätig.

Mathias Brandweiner arbeitet im Pots als Sommelier und Restaurantleiter. Er wurde von der Jury der Berliner Meisterköche zum Gastgeber des Jahres 2019 gewählt. Zuvor arbeitete er unter Größen wie Alain Ducasse, Heinz Beck und Pierre Gagnaire.

Die hochtalentiere Barmanagerin Peggy Knuth kennt man, seit sie den Cocktailwettbewerb „Linie The Journey 2018“ gewonnen hat. Sie ist im Hotel für The Curtain-Club Bar und das sinnliche Fragrances zuständig. Beide Bars zählen zu den besten ihrer Art in Berlin.

Für die Desserts und die Pâtisserie des gesamten Hotels ist Sabrina Schanz verantwortlich. Sie ist ständige Partnerin unseres Festivals und eine grandiose Jongleurin süßer Aromen. 2015 wurde sie an der Seite von Karina Appeldorn vom Gault&Millau zur Pâtissière des Jahres ernannt.

So hochkarätig ist also der Line-up für diesen besonderen Abend in einem der schönsten Fünf-Sterne-Superior-Häuser Berlins. Was passt zu so viel Prominenz besser als ein ebenso bekanntes Winzer-Traumpaar? Die Weine des Abends werden uns zu 90 Prozent persönlich präsentiert von Carolin Kühling-Gillot vom VDP.Weingut Kühling-Gillot. Mit im Gepäck hat sie nicht ihren Mann H.O. Spanier sondern einige gute Flaschen von dessen VDP.Weingut Battenfeld Spanier. Potsblitz!

• So. 31.10.
• 5-Gang-Menü mit Weinbegleitung
• POTS – Dieter Müller
• Potsdamer Platz 3 | 10785 Berlin
• Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
• 129,-

JOANNIS MALATHOUNIS UND YANNIS KALAITZIDIS BEI DEN PSALLIDAKIS

„Das Ganze ist mehr, als die Summe der Einzelteile“, das meinte seinerzeit schon der große griechische Gelehrte Aristoteles. So wird es auch an diesem Abend sein, auch wenn die Einzelteile schon recht beeindruckend sind!

Ein weiteres Einzelteil in unserem Heureka-Puzzle ist das Ehepaar Psallidakis. Ella und Dimitrios betreiben das Restaurant Der Kretaner in Zehlendorf, nicht nur aus Sicht unseres Festivalleiters der wohl beste Grieche Berlins. „Wenn der könnte wie er kann, könnte er auf Anhieb zwei G&M Hauben erkochen“, sagte Bernhard Moser einmal über Dimitrios Psallidakis. Beeindruckend ist nicht nur das wunderbar zubereitete griechische Essen, dessen hohe Güte man vor allem fernab von Souvlaki und Gyros entdecken kann. Beeindruckend ist auch die Weinkarte, die feinfühlig und kenntnisreich von Dimitrios erklärt wird. Ein Muss für alle, die sich für griechischen Wein interessieren. Und das sollte man!

Eines seiner bevorzugten Weingüter ist Wine Art Estate aus Drama. Was 1993 als Hobby-Weinproduktion begann, zählt heute zu den wichtigsten und modernsten Kellereien Griechenlands. Das von Malathounis und Psallidakis zubereitete Menü wird also von den Weinen von Yannis Kalaitzidis, dem Inhaber des Weinguts, begleitet.

Und da wir, wieder von Aristoteles, gelernt haben, dass Freude an der Arbeit das Werk trefflich geraten lässt, wissen wir, dass dieser Abend großartig wird. Auch wenn Sokratesversucht uns einzureden, dass wir wissen, dass wir nichts wissen. Im Zweifel berufen wir uns auf Platon und suchen die Wahrheit im Wein. Und die Nahrung lassen wir, frei nach Hippokrates, Heilmittel sein und die Heilmittel unsere Nahrung. Jámas!

• Mo. 1.11.
• Apero, 5-Gang-Menü mit Weinbegleitung
• Der Kretaner
• Riemeisterstraße 129 | 14169 Berlin
• Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
• 159,-