Himmel über Berlin

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UNSER LEVANTE CASUAL FINE DINING-FRÜHSTÜCK

„Kein Fremder blieb unbeachtet in ihrer Mitte“, das sagte der Römische Kaiser Julian über die Juden und dieser Satz bildete die Grundlage für seine Anordnung, in jeder Stadt seines Imperiums eine Herberge zu errichten. Diese Gastfreundschaft erlebt man in den Metropolen Israels an jeder Ecke, das machte Tel Aviv und Jerusalem zum Anziehungspunkt vor allem junger und international orientierter Genussmenschen. Die Levante-Küche entwickelt sich immer noch zum Trend in Mitteleuropa und vor allem in Berlin. Sterneköche wie Gal Ben Moshe, Kochbuchautor:innen wie Otto Lenghi und Haya Molcho, Restauranteröffnungen wie die des Neni, des Berta und natürlich des Bamia bezeugen die Verstätigung des Trends und verändern die Stadt nachhaltig. Es ist faszinierend, wie stark das Band zwischen Israel und Berlin mittlerweile wieder geknüpft ist.

Unser Fine Dining-Frühstück hat schon eine gewisse Tradition. Vor einigen Jahren waren wir die weltweit ersten, die die Prinzipien der in Gängen servierten Hochküche auf das Frühstück übertrugen und haben damit vielleicht sogar selber so etwas wie einen Trend geschaffen. In diesem Jahr widmen wir unser Frühstück der Levante Küche und der großartigen Köchin und Konditormeisterin Shay Dagmi. Sie ist die neue Küchenchefin des Bamia im Precise Tale Berlin in der Stresemannstraße. Das sehr gelungen gestaltete Hotel nahe des Potsdamer Platzes beherbergt eine ganz besondere Perle: Das Penthouse mit einzigartigem Rundumblick.

Doch „Betrachte nicht den Krug, sondern dessen Inhalt“, sagte schon Rabbi Me’ir und deshalb schauen wir einmal auf die Feinheiten: Wir starten mit Champagner zum Aperitif, im Anschluss bereitet uns Shay Dagmi Feinheiten aus der Vielfalt der orientalischen Küche wie Austern mit Zitrone und Harissa-Öl, Atayef-Schawarma, Rote-Bete-Joghurt mit persischer Zitrone, Lachuch mit Lachs und Kaviar, Baklava-French-Toast und einiges mehr. Entscheiden Sie sich zügig, es gibt nur zwanzig Plätze.