Verehrung!

Um die Magie des großen Paul Bocuse zu verstehen wollen wir den „Meister der großen Geste“ (Süddeutsche Zeitung) mal anders beleuchten. Nicht anhand seiner großartigen Rezepte, denn grandiose Köche gab es auch schon damals viele in Frankreich. Doch keiner war wie er. Als Bocuse das Münchner Tantris besuchte, ging er selbstverständlich in die Küche, reichte zuallererst dem Spüler die Hand, erst dann den verdutzten Köchen. Er war der erste Koch, der seinen Namen auf die Kochjacke sticken und auf die Restaurantfassade malen ließ. Er ist der Grund, warum sich Köche heute noch meist mit verschränkten Armen ablichten lassen. Denn so ließ er sich immer fotografieren. Paul Bocuse gilt als der Erfinder des „Gockellaufes“, der Runde, die Küchenchefinnen und -chefs am Ende des Abends durch das Restaurant gehen. Durch seinen Humor, seinen Esprit und durch sein Charisma löste Bocuse den Maître als Star des Restaurants ab. Er ist der Grund für das Selbstbewusstsein der Branche. Und dieses Werk strahlt noch viel heller als seine Rezepte.