Archiv des Autors: Sarah-Wischmann

DER SAKE-SAMURAI / 3 G

Pascal Kunert, René Frank und Richie Hawtin © Chris Abatzis

AROMENWUCHT IM CODA

Es gibt ja durchaus Dinge, die gibt es nur in Berlin. Ein Restaurant zum Beispiel, in dem Dessert serviert wird – in mehreren Gängen und mit großartigen Getränkebegleitungen. Oder einen Star-DJ, der einen Sake-Shop eröffnet. Aber immer eins nach dem anderen.

Beginnen wir mit René Frank, dem Küchenchef des mit zwei Sternen im Guide Michelin ausgezeichneten CODA Dessert Dining in Neukölln. Schon die Eröffnung des Restaurants 2016 sorgte für Aufsehen. Wer konnte sich schon vorstellen, wie ein komplettes Menü bestehend aus Desserts funktionieren soll? Doch es sprach sich schnell herum: René Frank fühlt sich keinesfalls nur in süßen und fruchtigen Aromen wohl, er reiht nicht einfach klassische Desserts aneinander. Vielmehr erfand er mit seinem einzigartigen Restaurantkonzept das Thema Dessert neu und erweiterte die geschmackliche Palette um überraschende, experimentelle Nuancen. Im Resultat bekommt der Gast stimmige Menüs, immer perfekt von, oft eigens kreierten, Getränken begleitet.

Und der DJ, der nun in Sake macht? Er heißt Richard „Richie“ Hawtin, ist ein echter Sake-Samurai (offizieller Titel vergeben von der Sake-Brewers-Association) und wird das Menü mit Sake begleiten. Wenn es beim Namen Hawtin klingelt, dann liegt das vermutlich daran, dass er als DJ und Techno-Produzent dieses Genre entscheidend mitgeprägt hat. Egal ob Raveline Magazin, Golden Gnome Awards, Klub Terapia: sie alle haben ihm Titel verliehen – Best Techno DJ, Best International DJ, Greatest DJ of all time … Anfang der 90er Jahre trat er in Japan auf und entdeckte dort Sake für sich. Er zählt also nicht nur zu den ganz Großen der Techno-Kultur, sondern ist schon seit vielen Jahren eingefleischter Premium-Sake-Liebhaber und Kenner. Neben dem begehrten Titel Sake-Samurai hat er auch das WSET-Diplom Level III. Er wird anwesend sein und Sie an seiner Leidenschaft teilhaben lassen.

Für alle, die bei Desserts sofort an den Klassiker der Weinbegleitungen denken, nämlich deutschen Riesling, gerne von Mosel, Saar oder Ruwer, haben wir weitere Gründe, einen der wenigen Plätze im schönen CODA zu belegen: Herausragende Rieslinge vom VDP.Weingut Forstmeister Geltz Zilliken aus Saarburg an der Saar. Zu den acht Gängen gibt es also nicht nur Sake, sondern auch Rieslinge dieses geschichtsträchtigen Familienbetriebs. Unter der Leitung von Dorothee Zilliken werden auf Süd-Steillagen ausschließlich Rieslinge zeitgemäß und qualitätsorientiert kultiviert.

So viele Premiumweine und Sake vom Feinsten verlangen nach einem exzellenten Sommelier – und den hat das CODA selbstverständlich! Mit Pascal Kunert fand René Frank einen Kenner und Könner: mehrere Jahre arbeitete er im Dreisternerestaurant La Vie, Osnabrück und im Zweisternehaus Reinstoff, Berlin, hatte dann Intermezzi im Schwein, der Cordobar und im Cell. Kunert weiß mit Geschmäckern und Aromen zu spielen, weiß, wie Pairings funktionieren.

Erwarten dürfen Sie also viel Außergewöhnliches an diesem Abend. Und wir legen noch einen (dr)auf: Wir machen zwei seatings. Zum ersten Mal in der Geschichte des Festivals gibt es ein Late Night Dinner, das erst um 23 Uhr startet. Für den DJ und das CODA Team normal, für das eat! berlin Team absolut spannend. Wir ahnen schon, wo unser Festivalleiter den Abend ausklingen lassen wird …

Mo. 1.11.
8-Gang-Dessert-Dinnermenü mit Riesling- und Sakebegleitung
CODA Dessert Dining
Friedelstraße 47 | 12047 Berlin
Eveningdinner:
Einlass: 17.45 | Beginn: 18.00 Uhr
Late Night Dinner:
Einlass: 22.45 | Beginn: 23.00 Uhr
320,-

TICKETS - Dinner um 18 Uhr

AUSGEBUCHT - Latenight Dinner um 23 Uhr

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Deutsch-Amerikanische Freundschaft / 2 G

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2. November 2021, 19.00 Uhr – nur noch drei Karten

Zusatztermin 3. November 2021, 19.00 Uhr

Beavis Bar hat viel zu bieten! Die Gewinner der Auszeichnung „Farm to Shaker – Bar of the Year“ (Destille 2019) haben mehr als 900 Craft Spirituosen im Ausschank, alle außergewöhnlich und handgemacht, aus kleinen Manufakturen rund um den Globus.

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Wenn es an diesem Abend um die Deutsch-Amerikanische Freundschaft geht, feiern Jon Cooper und Rik Lusing dies mit einem einzigartigen Pairing aus American Craft Whiskey und deutschen, regionalen Produkten. Da, wo es am besten passt, treffen auch andere Spirits aus Amerika auf Brandenburger Köstlichkeiten. Erwarten Sie Kaviar von den 25 Teichen und eine Vielzahl anderer lokaler Leckerbissen. Diese werden in einem mehrgängigen Tasting-Menü serviert, stets perfekt auf die jeweilige hochprozentige Getränkebegleitung abgestimmt.

Di. 2.11. & Mi. 3.11.
Fine bar food & drinks
Beavis Bar
Veteranenstr. 11 | 10119 Berlin
Beginn: 19.00 Uhr
98,-

TICKETS für 2.11.2021

TICKETS für 3.11.2021

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30 Jahre JRE – RAW / 3 G

Nicole und Daniel Schmidthaler © JRE

RAW

In der Jeunes Restaurateurs d’Europe Veranstaltungsreihe geht es weiter mit dem Abend RAW.

SKY LOBBY

AXICA KONGRESS- und TAGUNGSZENTRUM

Pariser Platz 3 | 10117 Berlin

Idyllisch in der Feldberger Seenlandschaft liegt das Kleinod Restaurant Alte Schule im Ortsteil Fürstenhagen. Es ist die Wirkungsstätte des Sternekochs Daniel Schmidthaler, der in seiner Küche sowohl regionale Spezialitäten kreiert als auch Liebhaber der gehobenen Kochkunst voll auf seine Kosten kommen lässt. Die Grundlage seiner Menüs bildet das Wild heimischer Jagdgefilde, fangfrischer Fisch der Seenplatte oder erlesene Waldpilz- und Naturkräutergattungen. Toll, dass er auch in diesem Jahr wieder Teil des eat! berlin ist.

Rund um das Weingut Höfflin herrschen ideale Bedingungen für authentische Bioweine. Die Sonne scheint so häufig wie kaum irgendwo in Deutschland und das Schambachtal ist eines der wenigen Täler in der Rheinebene, das nicht vom Durchgangsverkehr belastet ist. Freuen Sie sich auf einzigartige Weine mit ganz eigenständigen Geschmacksprofilen des leidenschaftlichen Biowinzers Matthias Höfflin.

Di. 2.11.
Adresse: SKY LOBBY im AXICA KONGRESS- und TAGUNGSZENTRUM
Pariser Platz 3 | 10117 Berlin
Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
Fünf-Gang-Menü mit Weinbegleitung, 199,- (inkl. 50,- Spende für die DKMS)

TICKETS

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Der Trüffelo @ Hallmann & Klee 3 G

Trüffelo und Massimo Ferradino

DREI LÄNDER, DREI STATIONEN UND DER TRÜFFEL

Kaum ein Kind, das nach 1999 geboren ist, wurde nicht vom wunderbaren Fabelwesen Grüffelo von der britischen Autorin Julia Donaldson geprägt. Diese drei Abende sind eine feinschmeckerische Verneigung vor dem witzigen Kinderbuch und dem wohl bezauberndsten und betörendsten Produkt der Kulinarik: dem Trüffel.

Drei Abende, drei Restaurants, drei Länder: Unser Reiseleiter, der Berliner Trüffelflüsterer Massimo Ferradino, erwartet Sie mit diesem wunderbar duftenden Pilz zunächst bei Sarah Hallmann und ihrer Küchenchefin Rosa Beutelspacher, die im Restaurant Hallmann & Klee den Trüffel deutsch interpretieren. Die Patronin und Gastgeberin hat nach einem akademischen Studium den Kochberuf erlernt, weil sie die einseitige Kopfarbeitet nicht ausfüllte. Sie arbeitete eine Zeitlang im Restaurant Facil unter Küchenchef Michael Kempf und im ehemaligen Margaux unter Michael Hoffmann. Zum fünfgängigen Menü werden Sie hier die Weine vom Weingut Paul Christian Saalwächter trinken. Die Familie Saalwächter betreibt seit 1872 Weinbau in Ingelheim, Rheinhessen. Hier finden sich viele alte Reben und kleinste Lagen. Sie denken ans Burgund? Wir auch.

Bei Michael Schulz im Restaurant Irma la Douce erwartet Sie ein Menü mit typisch französischem Einfluss. Der Küchenchef kommt aus dem Golvet, hat aber auch schon im Rutz und im ehemaligen Vau gekocht. „Ein hoch ambitioniertes Tüftler-Team kocht hier mit klarer Linie“, schreibt der Tagesspiegel. Die Weine des Abends kommen fast aus Frankreich, nämlich vom traditionsreichen VDP.Weingut Franz Keller. Hier arbeiten Friedrich und Fritz Keller daran, Weine zu schaffen, die das Terroir des Kaiserstuhls abbilden. Weine und Lebensart der französischen Nachbarn sind dabei Inspiration.

Der dritte Abend von und mit dem Trüffel-Händler, dem die SterneköchInnen vertrauen, findet bei Guido Vinci in der Fabrik 23 in Wedding statt. Hier wird der Pilz-Abend italienisch gestaltet. Dass er ein großer Virtuose des fine dining ist, hat Guido Vinci schon 2020 bei der eat! berlin bewiesen: er kombinierte die italienische Küche gekonnt mit neuen Aromen und Zutaten. Die begleitenden Weine des VDP.Weingutes Stigler kommen zugegebenermaßen nicht aus Italien, sondern auch vom Kaiserstuhl. Aber wenn Sie die wunderbare Regina Stigler und ihre Weine kennen, wissen Sie, es wird eine wunderschöne Reise weit über Italien hinaus.

Im literarischen Original vertreibt eine großmäulige Maus mithilfe von Grüffelogrütze gefährliche Tiere. Keinesfalls vertreiben werden wir Massimo Ferradino, unseren Trüffelo, schließlich ist er der eat! berlin Premium-Trüffelhändler. Überzeugen können Sie sich davon jeden Freitag und Samstag an seinem Stand in der Markthalle 9.

Di. 2.11.
5-Gang-Trüffelmenü mit Weinbegleitung
Hallmann & Klee
Böhmische Str. 13 | 12055 Berlin
Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
159,-

WARTELISTE - Trüffelo im Hallmann & Klee

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KOCHEN UNTER NULL / 3 G

Silvio Pfeufer und Prof. Johannes Vogel © Christian Kielmann

(K)EIN UNTERIRDISCHES VERGNÜGEN

„Unter null“ ist ein faszinierender Roman von Brat Easton Ellis, dessen Verfilmung 1988 auf der Berlinale seine Erstaufführung erfuhr. Doch darum geht es an diesem Abend nicht.

„Unter null“ ist auch der Gefrierpunkt von Wasser, das ist wichtig für Eismacher, aber auch darum geht es nicht. „Unter null“ ist eine Episode von Spongebob, darum geht es schon gar nicht. Unter null ist bei uns auf „unter der Erde“ bezogen. Denn nicht nur das besternte Restaurant Einsunternull in Mitte befindet sich, zumindest zum Teil, unter der Erde, auch die besten Weinkeller, die schönsten Pilzzuchten und vieles mehr sind dort unten. Zudem wachsen unter der Erde Rote Bete, Karotten, Spargel, Zwiebeln und Kartoffeln. Ameisen, Kaninchen und, wenn man es genau nimmt, leben auch Fische und Meerestiere „unter null“. Vieles aus dieser besonderen Pflanzen- und Tierwelt werden Sie an diesem Abend kulinarisch auf allerhöchstem Niveau verkosten können. Zubereitet werden diese vom hochtalentierten Sternekoch Silvio Pfeufer und dem Team um Ivo Ebert.

Als Gast und Moderator haben wir keinen Geringeren als Prof. Johannes Vogel eingeladen. Er ist Generaldirektor des Museums für Naturkunde, arbeitet also ganz in der Nachbarschaft zum Restaurant. Freuen Sie sich auf einen wunderbaren Abend mit Ausführungen eines faszinierenden Wissenschaftlers. Tut nichts zur Sache, ist aber trotzdem spannend: Er ist verheiratet mit Sarah Darwin, der Ur-Ur-Enkelin von Charles Darwin. Zudem hat er eine Ameisenkrawatte und er hat uns versprochen, diese an dem Abend auch zu tragen.

Das VDP.Weingut Emrich-Schönleber gehört seit zwei Jahrzehnten zur Spitze der Riesling-Weingüter an der Nahe. Die Erde, also die Bodenbeschaffenheit, beeinflussen jeden Wein. Das wird bei Familie Schönleber zum Grundsatz: „Unser Wein ist ehrlich und authentisch. Er zeigt seine Herkunft – ungeschminkt.“ Frank Schönleber, Kellermeister und Inhaber, „gibt den großen Rahmen vor, in dem sich die Weine frei entwickeln dürfen. Die Entstehungsgeschichte der Weine variiert von Fass zu Fass, von Tank zu Tank.“ Alle wichtigen Weinführer sind sich einig: die Rieslinge, aber auch Grau- und Weißburgunder, verdienen das Prädikat „Weltklasse“.

Di. 2.11.
5-Gang-Menü mit Weinbegleitung
Restaurant Einsunternull
Hannoversche Straße 1 | 10115 Berlin
Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
179,-

Warteliste

Einsunternull © einsunternull, Rosina Ostler

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IMPOSANTE LEVANTE / 2 G

MIT WEINEN AUS PALÄSTINA

Das erste Mal als Levante uns übermannte, genossen wir diese süffisante, prägnante, exorbitante Kunst im Ristorante. Und zwar in dem von Gal Ben Moshe, dem besternten Inhaber und Küchenchef des Prism in Charlottenburg. Kaum ein anderer Koch schafft es, die wunderbaren Aromen des Morgenlandes mit modernsten Gartechniken zu verbinden. Bei ihm wirkt die Küche des Orients, als gehörte sie wie selbstverständlich zu den Düften Spaniens oder den Geschmäckern Japans. In nur einem Menü kombiniert er Sesam, Oliven, Harissa, Za’atar, Wassermelone mit Chawanmushi, Miso, Bergamotte und Pomeranze. Was für eine Weltreise!

Sonntag, 31.10. mit Bert Gamerschlag

Montag, 1.11.2021 mit Bert Gamerschlag

Dienstag, 2.11.2021 mit Kai Röger

Im November 2018 zogen Gal Ben Moshe und seine Frau, die Sommeliére Jacqueline Lorenz von ihrem Restaurant Glass in der Uhlandstraße in ihr neues Prism in der Fritschestraße unweit der Kantstraße. Der Guide Michelin zeichnete die beiden 2020 mit einem Stern aus, was Insider nicht überraschte. Bernd Matthies schrieb zuvor im Tagesspiegel: „Das schön grobstückige Tatar vom Gelbflossen-Thun liegt auf einem Strich aus schwarzem Sesam mit Portulak, die Akzente setzen Jameed, ein getrockneter, an Parmesan erinnernder Joghurt, sowie säuerliche Okrasamen – Höchstpunktzahl für Balance, Würzung, Kreativität, Produkte, Optik …”. Ein schöneres Lob kann man von der Koryphäe der Restaurantkritik kaum bekommen.

Der aus Israel stammende Koch und seine Frau hegen eine Leidenschaft für palästinensische Weine. Rebsorten wie Hamdani, Dabouki und Baladi sind bei uns weitgehend unbekannt und Menschen wie Jacqueline und Gal wollen das ändern. Zudem ist es ein starkes Statement, wenn ein israelischer Koch Weine aus Palästina anbietet. Die edlen Tropfen kommen von den Weingütern „Cremisan Monastery“ und „Philokalia Winery“.

Ein israelischer Koch und eine deutsche Sommeliére verwöhnen uns mit feinster Levante-Küche und schenken palästinensische Weine aus. Das gefällt uns ausgezeichnet! Denn wie sagt ein österreichisches Sprichwort: „Voller Mund tut Frieden kund und voller Bauch säht Eintracht auch“.

So. 31.10., Mo. 1.11. & Di. 2.11.
Moderiertes Menü: Sechs Weine – Sechs Gänge
Restaurant Prism
Fritschestraße 48 | 10627 Berlin
Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
159,-

Jacqueline Lorenz & Gal Ben Moshe

Tickets 31.10.

Tickets 1.11.

Tickets 2.11.

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Der Tagesspiegel-Genuss-Abend

Bernd Matthies & Kai Röger

EIN BLIND DATE MIT KÖCHEN UND WINZERN

Wenn Gastrokritiker zum Dinner laden, wird es beim Essen nichts zu meckern geben. Sichere Nummer also, zumindest was die Erfüllung von kulinarischen Erwartungen angeht – ansonsten ist beim Blind Date nämlich gar nichts sicher.

27-2-Der-Tagesspiegel-genuss-Abend-Facts

Diese beliebte Veranstaltungsreihe ist wohl die geheimnisvollste der eat! berlin. Wissen die Gäste doch vorab nicht, was sie erwartet. Nur die Rahmenbedingungen sind fix: Gastgeber sind Bernd Matthies und Kai Röger vom Tagesspiegel, hauptberuflich immer im Auftrag des guten Geschmacks unterwegs. Bernd Matthies kennt die Berliner Gastronomie wie seine Westentasche und verfasst vielbeachtete Kritiken. Kai Röger schreibt als Chef des Magazins Tagesspiegel Genuss über Neuigkeiten aus der Welt der Restaurants, über Küchentalente und Ländertrends. Eine weitere bekannte Konstante ist natürlich Markus Herbicht, der als Hausherr des Schmelzwerks mit seinem Team zwei Gänge des Menüs kredenzt. 2018 erhielt er übrigens den eat! berlin Publikumspreis.

Und jetzt zum Geheimnis: Im letzten Jahr waren die Überraschungs-Köche Maximilian Strohe vom Kreuzberger Tulus Lotrek und Andreas Döllerer, der für das Blind Date extra aus Österreich anreiste. Die Weinbegleitung kam vom Weingut August Eser und vom Weingut Rings. Auch in diesem Jahr, so viel sei verraten, wird jemand eine Reise nach Berlin antreten. Eine Dame, über deren Zusage wir uns außerordentlich freuen. Unterstützt wird sie von keinem anderen als … piiiiep!

Wir sind gespannt, was sich die geheimnisvollen Gastronomen in diesem Jahr für Kulinherrlichkeiten einfallen lassen. Immerhin haben ihre kochenden Kollegen beim Blind Date 2018 mit Perlhuhn, Brandenburger Landschwein und Hirschkeule ganz schön vorgelegt.

Aber wir sind uns ganz sicher: zu meckern geben wird’s nichts. Alles andere dürfen Sie herausfinden.

Mi. 27.2.
6-Gang-Menü mit Weinbegleitung
Schmelzwerk in den Sarottihöfen
Mehringdamm 55 | 10961 Berlin
Einlass: 18.30 Uhr | Beginn: 19.00 Uhr
129,-

GOURMET EVENING

Nothing is certain when it comes to a blind date. Sweet anticipation is half the fun, isn‘t it? OK, we‘ll give you a few teasers: The Tagesspiegel‘s Bernd Matthies (infl uential critic) and Kai Röger (editor-in-chief of „Tagesspiegel Genuss“) will be hosting. And Markus Herbicht, the maestro at Schmelzwerk, and his team will be serving two courses of the menu. Herbicht, we might mention, earned the 2018 eat! berlin Audience Choice award. But that‘s it. Our lips are sealed. Sure, we could talk about the lady whose YES elicited jubilation in our office and who will be traveling extra to Berlin for the event. But that would spoil the fun. So just trust us: you won‘t have anything to complain about. All will be revealed in due time…

Wed. 27.2.
6-course menu with accompanying wines
Schmelzwerk in the Sarottihöfen
Mehringdamm 55 | 10961 Berlin
Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
129,-

Warteliste / waiting list

Markus Herbicht

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Alle Events 2019

Rieslingduft & Meeresfrucht

RARE WEINE UND GROSSE KÜCHE IM kochZIMMER

Im vergangenen Jahr gingen mindestens zwei anerkennende Raunen durch die Feinschmeckerszene: das erste, als Stefan Lergenmüller, Weingut Schloss Reinhartshausen, mit den Rheingauer Bestlagen zur „Entdeckung des Jahres“ im Gault&Millau erkoren wurde. Das zweite, als das 2 Hauben und Sternerestaurant kochZIMMER das beschauliche Beelitz verließ und ins deutlich lebhaftere Potsdam zog. Betrieben wird das Restaurant von Claudia und Jörg Frankenhäuser, er ist ursprünglich selbst ein grandioser und hochdekorierter Koch, kümmert sich heute nonchalant und umsichtig um den Gastraum. Die Küche überließ er 2016 dem grandiosen David Schubert, der zuvor im 2-Sternerestaurant Louis C. Jakob in Hamburg kochte.

Auch Stefan Lergenmüllers Weine sind grandios. Jene, die er auf Schloss Reinhartshausen keltert, folgen dem klaren Terroirgedanken. Die unterschiedlichen Lagen wie Marcobrunn, Nußbrunnen oder Erbacher Schlossberg sind ungemein fein und präzise herausgearbeitet. Zudem sind diese Weine berühmt für ihre Langlebigkeit. Mindestens genauso spannend ist aber, dass Schloss Reinhartshausen alleiniger Eigentümer der Rheininsel Mariannenaue ist. Hier kultiviert Lergenmüller alte und neue Rebsorten.

Beachtenswert an dieser Stelle ist der Orange-Wein von der Mariannenaue, der vermutlich zu den besten Vertretern dieser Spezies zählt.* Wussten Sie, dass reife Rieslinge besonders gut zu Hummer und anderem Meeresgetier passen? Man behauptet auch gerne mal, dass Hummer am besten in Riesling schwimmt. Mal sehen: auf alle Fälle werden wir ein bisschen vom Raritätenkeller von Schloss Reinhartshausen leeren und uns ins aktuelle Programm von Mariannenaue einführen lassen. Die glücklichen 12 Gäste des Abends sitzen exklusiv im Private Dining Room, selbstverständlich werden Stefan Lergenmüller, die Frankenhäusers und David Schubert an dem Abend da sein. Und schon geht ein drittes anerkennendes Raunen durch die Feinschmeckerszene.

*Nein, er ist der beste (Anmerkung des Festivalleiters)

Fr. 1.3.
5-Gang-Menü mit Weinbegleitung
Restaurant kochZIMMER
Am Neuen Markt 10 | 14467 Potsdam
Einlass: 18.30 Uhr | Beginn: 19.00 Uhr
225,-

RIESLING, LOBSTER & FRIENDS

They say aged Rieslings make an excellent pairing with lobster and other seafood. Some even claim that lobster is best served swimming in Riesling, such as in rarities from the library at Stefan Lergenmüller‘s Schloss Reinhartshausen. This past year his fine, precise and terroir-driven wines were declared „Discovery of the Year“ in Gault&Millau.

Also this past year: two toque, * Michelin „KochZIMMER“ restaurant moved from the countryside to Potsdam, positioning hosts Claudia and Jörg Frankenhäuser and Chef David Schubert, previously at ** Louis C. Jakob in Hamburg, to reach to a broader audience. Lergenmüller, the Frankenhäusers and David Schubert will all be on hand for this evening and — we surmise — may even join in the celebration.

Fr. 1.3.
5-course menu with accompanying wines
Restaurant kochZIMMER
Am Neuen Markt 10 | 14467 Potsdam
Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
225,-

1 Restticket / 1 ticket left

Claudia Frankenhäuser, David Schubert & Jörg Frankenhäuser

Stefan Lergenmüller © Bernd Noerig

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Alle Events 2019

Heimliche Spanier

Weingut Mandia Vell

MARKUS HERBICHT UND THOMAS WAMBSGANSS IM SCHMELZWERK

So langsam werden wir misstrauisch: Seit vielen Jahren bereitet uns Markus Herbicht grandiose spanische Veranstaltungen. Wir können es gar nicht fassen, dass er ursprünglich aus dem Saarland stammt. Wir vermuten: Markus Herbicht ist in der Tiefe seiner Seele ein heimlicher Spanier. 2018 gewann er mit dem – natürlich spanischen – Lunch „Mariscos de Markus“ sogar den Publikumspreis der eat! berlin.

Eines vorneweg: Verlieben Sie sich nicht in die Weine des Abends. Sie sind für 2019 vollständig ausverkauft. Topwinzer Thomas Wambsganss ist definitiv ein Pionier und Vordenker der Mallorquiner Qualitätsoff ensive, ganz unheimlich. Er bewirtschaftet das nur 5,5 ha große Weingut Mandia Vell in der Nähe von Manacor. Zuvor brachte er das Weingut Castell Miquel in Alaró auf Vordermann und verhalf ihm zu internationaler Anerkennung. Wambsganss bewirtschaftet sein Weingut biologisch-dynamisch und betrachtet den Betrieb entsprechend ganzheitlich. Kaktusfeigen, ein grandioses Olivenöl und Wurst, hergestellt aus dem Fleisch einer alten Schweinerasse, zählen zu weiteren Spezialitäten der Finca Mandia Vell. Ein Glück, der feinsinnige und charismatische Winzer hat für diesen Abend ein paar Flaschen seiner Weine zur Seite gelegt und kommt persönlich, um uns einen Einblick in seine faszinierende Arbeit zu geben.

Wir sind sicher, dass die Kombination aus Markus Herbicht und Thomas Wambsganss eine ganz besondere sein wird. Thomas‘ Weine sind grandios und tiefgründig und Markus wird die richtigen kulinarischen Kombinationen dazu finden, etwa mit Pulpo, Rape aus Galizien, Conchinillo aus Segovia und Ternera Natural aus Kastillien.

Fr. 1.3.
Tapas zum Empfang, 6-Gang-Menü mit Weinbegleitung
Schmelzwerk in den Sarottihöfen
Mehringdamm 55 | 10962 Berlin
Einlass: 18.30 Uhr | Beginn: 19.00 Uhr
149,-

SECRETLY SPANISH

We suspect that Saarland native Markus Herbicht is, in the depths of his soul, a secret Spaniard. For many years he’s worked up grand Spanish events for us, and in 2018 even won the Audience Choice award at eat! berlin for his „Mariscos de Markus“ lunch – Spanish food, of course.

Our evening will be enriched by bottles from innovative winemaker Thomas Wambsganss, who cultivates 5.5 hectares at Mandia Vell, his estate near Manacor. He works using strict bio-dynamic methods and will be on hand to explain his fascinating approach. Who could possibly beat the duo of Herbicht and Wambsganss, with grand and deep wines to accompany ingredients like pulpo, rape from Galicia, cochinillo from Segovia and ternera natural from Castile? Bravo!

Fr. 1.3.
tapas to the reception, 6-course menu with accompanying wines
Schmelzwerk in den Sarottihöfen
Mehringdamm 55 | 10962 Berlin
Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
149,-

Warteliste / waiting list

Thomas Wambsganss

Markus Herbicht

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Alle Events 2019

Willkommen

Jonathan Beck, Gesine Cukrowski, Mike Adler, Quatis Tarkington, Rufus Beck & Marion Kracht © Franziska Strauss

BÜHNENDINNER IM SCHILLERTHEATER

Dieses eine Wort steht an diesem Abend für einfach alles: Zuerst für das Stück. „Willkommen bei den Hartmanns“, so heißt auch die Bühnenversion des erfolgreichen Filmes mit Senta Berger und Heiner Lauterbach. Die Komödie am Kurfürstendamm spielt dieses Stück nun mit Rufus Beck, Marion Kracht und Gesine Cukrowski in den Hauptrollen. Regie führt Theaterchef Martin Woelffer.

Die Komödie, die vermutlich das bekannteste Privattheater Berlins ist, musste umziehen, weil das Haus am Kurfürstendamm abgerissen wird. Vermutlich 2021 wird das Theater wieder an den Ku’damm zurückkehren. Bis dahin heißt Berlin seine Komödie im Schillertheater willkommen.

Bei „Willkommen bei den Hartmanns“ geht es um eine deutsche Familie, die einen Vertriebenen bei sich aufnimmt. Natürlich sorgt das für allerhand Streit und Verwirrung innerhalb der gelernten Strukturen, der Blick auf die Geschehnisse ist aber ungemein humorvoll und satirisch. Für uns stellte sich natürlich die Frage, wie wir ein solches Stück kulinarisch beim anschließenden Bühnendinner begleiten sollen.

Die Antwort liegt auf der Hand: denn wenn es in Berlin einen Ort gibt, der das Thema der Integration mit bester Kulinarik verbindet, dann ist es das wunderbare syrische Restaurant Kreuzberger Himmel. Seit 2015 bietet hier ein Team aus Geflüchteten aus verschiedensten Ländern ein schönes Beispiel dafür, wie Integration funktionieren kann, wenn man sich auf Augenhöhe und mit dem nötigen Humor begegnet. Menschen aller Konfessionen, Länder und Backgrounds ziehen hier gemeinsam an einem Strang, um ihren Gästen etwas von der Gastfreundschaft, die sie in Deutschland erhalten haben, zurückzugeben und ihnen zudem die Köstlichkeiten der syrischen Küche näher zu bringen. Wir freuen uns sehr auf einen geschmacksintensiven und aromatischen Abend.

Wenn Sie wollen, haben Sie zudem die Gelegenheit, mit dem Team und dem Initiator des Restaurants, Andreas Tölke, ins Gespräch zu treten und sich so über das Thema von „Willkommen“ bei einem Glas Wein auszutauschen. An dieser Stelle auch ein Willkommen! an die Weine von VDP.Weingut Prinz Salm.

Fr. 1.3.
5-Gang-Menü, einige davon auf der Bühne mit Weinbegleitung und Theaterkarten
Schillertheater Berlin
Bismarckstraße 110 | 10625 Berlin
Einlass: 18.00 Uhr | Beginn: 18.30 Uhr
159,-

WELCOME

The Komödie am Kurfürstendamm is probably Berlin’s best-known private theater, but recently lost its building and is currently guesting at the Schillertheater. The play „Willkommen bei den Hartmanns“ (Director: Theater Head Martin Woelffer) is about a German family that takes in a refugee. Hilarity ensures. We welcome the team of Kreuzberger Himmel, a syrian restaurant! And a welcome to Weingut Prinz Salm!

Fr. 1.3.
5-course menu, some of them up the stage with accompanying wines and theater tickets
Schillertheater Berlin
Bismarckstraße 110 | 10625 Berlin
Admission: 6:00 pm | Start: 6:30 pm
159,-

Warteliste / waiting list

Kreuzberger Himmel © Nils Hasenau

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Jourmets

GOURMETS IN DER JURTE

Die Jurte ist das traditionelle Zelt der Nomaden in West- und Zentralasien. Rund gebaut, mit Schmuckteppichen, Kissen und Schaffellen ausgelegt und einem kleinen Holzofen beheizt: ein extrem heimeliger Ort – vor allem bei kalten Außentemperaturen zieht man sich gerne darin zurück. Für uns ist die Jurte auch ein wunderbarer Ort, den wir mit gutem Essen, schönen Weinen und Geschichten füllen.

Sternekoch Alexander Dressel (2 Hauben) wird uns nicht nur kulinarisch verwöhnen, sondern stellt auch den Ort zur Verfügung: Das Hotel Bayrisches Haus liegt mitten im Wald und es könnte keinen besseren Platz für unsere Jurte geben. Es erwartet uns ein Fünf-Gang-Menü, das wir, ganz traditionell, auf dem Boden sitzend einnehmen werden. Alexander Dressel wird Gerichte kreieren, die mit wenig Aufwand und ohne grobe Verrenkungen verzehrt werden können. Auf den Bekleidungsknigge können wir an diesem Abend verzichten, kleiden Sie sich bequem – und warm. Denn vor dem Menü wird fackelgewandert, von der Alten Försterei Potsdam durch einen hoffentlich weißen Winterwald.

Zwischen den Gängen wird uns die wunderbare Schauspielerin Anja Antonowicz mit Märchen und Geschichten beglücken. Sie spielte lange in der Lindenstraße, heute kennt man sie aus Produktionen wie Tatort, Bad Banks oder – und das macht sie so perfekt für unser Potsdam Spezial – von „Soko Potsdam“. Wir könnten uns keine bessere Märchenfee vorstellen als diese wunderbare Schauspielerin mit dem schönen Zungenschlag. Zungenschmeichler in flüssiger Form gibt es an diesem Abend vom VDP.Weingut Bürgerspital Würzburg.

Für diesen Abend organisieren wir einen kostenlosen Busshuttle vom Hauptbahnhof Potsdam zur Alten Försterei. Das Hotel Bayrisches Haus bietet ein eat! berlin Übernachtungspaket inklusive Frühstück an. Natürlich können Sie auch den 440 qm großen Spa- und Wellnessbereich mit Pool, Sauna und Dampfbad nutzen. Die Übernachtung im Doppelzimmer kostet für Gäste der Veranstaltung Jourmet im Doppelzimmer 145,00 €, im Einzelzimmer 125,00 €. Frau Emmermacher kümmert sich gerne um Ihre Buchung mit dem Stichwort eat! berlin, telefonisch unter 0331 5505-0 oder per E-mail an emmermacher(at)bayrisches-haus.de

Fr. 1.3. & Sa. 2.3.
5-Gang-Menü mit Weinbegleitung
Bayrisches Haus
Elisenweg 2 | | 14471 Potsdam
Einlass: 18.30 Uhr | Beginn: 19.00 Uhr
149,-

GOURMETS IN THE YURT

A yurt is the traditional round tent used by nomads of western and central Asia. With their decorative rugs, cushions, sheepskins and ubiquitous little wood stove, the yurt is the very essence of mobile coziness; ours will be set up in the garden of the idyllic Hotel Bayrisches Haus in the middle of the woods. The hotel’s star chef Alexander Dressel will transform it into a wondrous culinary spot, filled with five courses to be enjoyed in the traditional style: seated on the floor. Dress appropriately. Between courses, the lovely actress Anja Antonowicz will delight our ears and minds with stories and tales to match the setting, while VDP winegrowing estate Bürgerspital Würzburg will thrill our palates.

We will organize a free bus shuttle from Hauptbahnhof Potsdam (main train Station) to the Alten Försterei. The Hotel Bayrisches Haus offers eat! berlin Overnight packages with breakfast. You can also enjoy the 440 sqm Spa- and Wellness area with pool, sauna and steambath. The double room rate is 145,00 €, the single room costs 125,00 €. Mrs. Emmermacher will take care of your booking (keyword eat! berlin) under +49 331 5505-0 or via emmermacher(at)bayrisches-haus.de

Fr. 1.3. & Sa. 2.3.
5-course menu with accompanying wines
Bayrisches Haus
Elisenweg 2 | 14471 Potsdam
Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
149,-

Tickets buchen / book tickets 1.3.

Tickets buchen / book tickets 2.3.

Alexander Dressel © FlorianHammeric; Wolken © Designed by macrovector / Freepik

Anja Antonowicz © Binh Truong

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Maria, ihm schmeckt’s gut …

Maria Groß © Adrian Liebau

Restaurant Oderberger © Martin Nicholas Kunz

GROSS´SCHES MITTACHESSEN IM RESTAURANT ODERBERGER

2013, als der erste Stern im Guide Michelin kam, war Maria Groß gerade mal 34 Jahre alt und somit damals die jüngste Sterneköchin Deutschlands. 2015 verließ sie das Restaurant Clara im Erfurter Kaisersaal, um zusammen mit ihrem Lebensgefährten Matthias Steube das Restaurant Bachstelze zu eröffnen. Was Maria dort zaubert bezeichnet sie selbst als „Muttiküche“, tatsächlich hat aber vermutlich kaum jemand von uns eine Mutti, die so großartig kocht.

Maria Groß, die übrigens unter Maria-Ostzone firmiert, hat mit diesem Kochstil keinerlei Sterneambitionen mehr, wurde aber durch ihre lebenslustige und unterhaltsame Art zum Medienstar. Ob als Jurorin bei der „Küchenschlacht“, als Gegnerin von Tim Mälzer in „Kitchen Impossible“ oder als Jurorin bei „Grill den Henssler“: Maria sticht hervor. Durch Sachkompetenz, Schlagfertigkeit und vor allem durch ihre unverwechselbare Art zu lachen.

Ihre „Muttiküche“ bringt Maria für uns in das Restaurant des Hotel Oderberger. Die Räume befinden sich im ehemaligen Heizkraftwerk des Stadtbades Oderberger, welches immer noch als öffentliches Schwimmbad betrieben wird. Familie Jaeschke übernahm die marode Immobilie, sanierte Gebäude und Hallenbad und eröffnete 2016 das außergewöhnlich schöne Hotel samt Bad, das man auch zu einer famosen Eventlocation umbauen kann.

Das Restaurant Oderberger ist eine gastronomische Perle im Prenzlauer Berg. Küchenchef Matthias Schmidt kocht allerfeinste Regionalküche, sogar die Zutaten kommen zum größten Teil aus Brandenburg. Freuen Sie sich außerdem auf die Weine von Lisa Bunn. Lassen Sie es sich gut schmecken!

Sa. 2.3.
4-Gang-Lunch im Familystyle mit Weinbegleitung
Hotel Oderberger Berlin
Oderberger Str. 57 | 10435 Berlin
Beginn: 12.30 Uhr
89,-

MARIA, HE LIKES IT…

At just 34 years of age, Maria Groß was Germany’s youngest starred female chef when Michelin awarded a star to her in 2013. In 2015 she and her companion Matthias Steube opened up Restaurant Bachstelze, offering food in a style she dubbed „mama’s kitchen“. It’s an approach unlikely to earn more haute cuisine stars, but perfect for turning this talented and vivacious chef into a media star. Visit Maria in the new restaurant of the Hotel Oderberger, in the former heating plant for the Oderberger municipal pool. Executive chef Matthias Schmidt cooks fine regional cuisine with ingredients primarily sourced from Brandenburg. We´re thrilled to have adequate wines from Weingut Lisa Bunn. Everybody knows to come home when mama’s cooking…

Sa. 2.3.
4-course menu in family style with accompanying wines
Hotel Oderberger Berlin
Oderberger Str. 57 | 10435 Berlin
Start: 12:30 pm
89,-

Warteliste / waiting list

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Frühstück3000

Billy Wagner & Micha Schäfer (2 Hauben) © Marko Seifert

IM NOBELHART & SCHMUTZIG

Am Anfang eines jeden Tages steht das Frühstück – mit oder ohne Schnaps. Wir vom Nobelhart & Schmutzig lieben Frühstück. Nur leider ist es oft von Mittelmäßigkeit geprägt. Häufig eher Nährstoff- und Koffeinlieferant, als wirklicher Genuss, meist Überangebot, um möglichst jeden Geschmack abzudecken. Mit dem immer gleichen Aufbackbrot, mit H-Milch, Orangensaftkonzentrat, Nutella, Rotkäppchen halbtrocken, Aufschnitt und Scheiblettenkäse. Will der Deutsche nix anderes?

Die Macher um Frühstück3000 haben sich dem Frühstück verschrieben – genauso wie wir uns dem Rausch in der Nacht verschrieben haben. Die drei Gründer haben es sich zum Ziel gesetzt, Berlins exklusivstes Frühstück zu servieren. Mit langjähriger Erfahrung im Lorenz Adlon Esszimmer, Restaurant Margaux, Hotel Ritz Carlton, Grill Royal und eben auch dem Nobelhart & Schmutzig bringen sie Expertise mit, sowohl in der Küche als auch als Gastgeber. Der Wunsch, ein Restaurant zu eröffnen und die Tatsache, dass es noch immer an erstklassigem Frühstück mangelt, treiben das Team an, den kulinarischen Horizont Berlins zu erweitern.

Im Nobelhart & Schmutzig wird oft bis nach Mitternacht gezecht. Es ist kein Restaurant mit einem klassischen À-la-Carte-Geschäft. Es gibt ein aufeinander abgestimmtes Menü von zehn Gängen, das war’s. Dabei richten wir uns nach Jahreszeit und Verfügbarkeit der Produkte. Diese Küche nennen wir „brutal lokal“. Für den besonderen Morgen greifen wir die Idee des brutal lokalen Frühstücks auf. Eier und Milch vom Erdhof Seewalde, Buchteln aus dem Ofen und Eingelegtes aus unserem Keller. Nicht Orangen- sondern Quittensaft, statt Feigenmarmelade Zwetschge. Das Frühstück3000 präsentiert sich mit einem herzhaften und einem süßen Frühstücksgang. Für alle, die ohne Motoröl am Morgen können, haben wir auch ein Glas Sprudel bereit.

Sa. 2.3.
Frühstück mit Getränkebegleitung
Speiselokal Nobelhart & Schmutzig
Friedrichstraße 218 | 10969 Berlin
Beginn: 10.00 Uhr
65,-

FRÜHSTÜCK3000 GETS NOBLE, HARD AND… FILTHY

We love breakfast. Sadly, the first bites of the day are too often more of a calorie and caffeine delivery system than any real gourmet pleasure. The team at the not-yet-opened Frühstück3000 is dedicated to breakfast done right. Nobelhart & Schmutzig are more night people… but not on this morning. Its famous „vocally local“ method – seasonal and local or not at all – will show its smiling face for once by the light of the a.m. sun. Expect the freshest of local eggs and milk, piping-hot jelly rolls and marinated delicacies from the Nobelhart pantry. Quince juice, not OJ. Plum jam, not fig. The Frühstück3000 crew will be creating one savory and one sweet dish as well. Add in a glass or two of bubbles, and THAT’s how to start the day right.

Sa. 2.3.
Breakfast with accompanying drinks
Speiselokal Nobelhart & Schmutzig
Friedrichstraße 218 | 10969 Berlin
Start: 10:00 am
65,-

Warteliste / waiting list

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Facilierende Kochkunst

Joachim Gerner & Michael Kempf

eat! berlin DELUXE MIT 6 HAUBEN UND 4 STERNEN

Vielleicht hat der Besuch in Berlin für Jörg Sackmann auch ein bisschen was von „nach Hause kommen“. Schließlich kochte er 1982 im legendären Restaurant Maître von Henry Levy in der Charlottenburger Meinekestraße. Und zwar unmittelbar nach seiner Ausbildung bei Harald Wohlfahrt und kurz bevor er zu Eckart Witzigmann in die Aubergine nach München wechselte. 1993 eröffnete er dann im familieneigenen Hotel Sackmann in Baiersbronn sein Restaurant Schlossberg. Hier erkochte er erst einen, dann auch zwei Sterne und 3 Hauben.

Kochlegende Jörg Sackmann ist heute öfter zu Gast beim ARD-Buffet, so wie unser Gastgeber Michael Kempf. Auch er führt viele Legendennamen in seinem Lebenslauf. Kempf kochte bei Lothar Eiermann, Dieter Müller und André Jäger, bevor er mit nur 26 Jahren Küchenchef im Restaurant Facil im Mandala Hotel wurde. Gleich im ersten Jahr wurde Michael Kempf mit einem Stern ausgezeichnet, 2013 folgte der zweite. Zudem führt ihn der Gault&Millau mit 18 Punkten und 3 Hauben.

Der Abend wird im Restaurant Facil stattfinden, das mit seiner Architektur und der stilvollen Inneneinrichtung zu den schönsten Adressen für Feinschmecker gehört. Im Sommer kann man zum Beispiel das Dach öffnen, sodass man hier wie im Garten unter freiem Himmel speisen kann. Das wird im Februar wohl nix. Was aber sicher ist, die Herren werden Imperial Kaviar, von dem Berliner Unternehmen Reza Korouji im Menü einbauen und feinste Trüffel vom Massimo Ferradino.

Sackmann und Kempf, beides Ausnahmetalente ihres Fachs, werden es an diesem Abend krachen lassen und ein großartiges Menü servieren. Die Gänge werden flankiert von ausgesuchten Weinen des VDP.Weinguts Roth und präsentiert von der Leiterin des Weinguts, Nicole Roth. Am westlichen Ende des Steigerwalds liegen die Weinberge dieses Familienbetriebs, der sich seit 1974 dem ökologischen Weinbau verschrieben hat. In besonders geschützten Lagen gedeihen die Trauben für fränkische Rot- und Weißweine, die ihresgleichen suchen.

Sa. 2.3.
6-Gang-Menü mit Weinbegleitung
Restaurant Facil
Potsdamer Straße 3 | 10785 Berlin
Einlass: 18.30 Uhr | Beginn: 19.00 Uhr
298,-

DINNER DELUXE

Legendary chef Jörg Sackmann is no stranger to Berlin. After all, he cooked in Charlottenburg‘s fabled Restaurant Maître back in 1982. In 1993 he opened his Restaurant Schlossberg at Hotel Sackmann, his family‘s establishment in Baiersbronn. First came *, then ** and 3 toques. Sackmann is a frequent guest on German TV. As is our host Michael Kempf. At just 26 years of age, having trained under several of the finest names, he became executive chef at Restaurant Facil. Just one year in brought *. The second (and 18 points/3 toques in Gault&Millau) came in 2013. The evening will transpire at Facil, one of Berlin‘s loveliest spots for gourmets. The courses will be flanked by wines from VDP estate Roth.

Sa. 2.3.
6-course menu with accompanying wines
Restaurant Facil
Potsdamer Straße 3 | 10785 Berlin
Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
298,-

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Jörg Sackmann

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Aus guten Händen

Steffen Specker

PRODUZENTENDINNER IM SPECKERS LANDHAUS

Alle verlangen Regionalität. Was liegt näher, als einen Blick in die Umgebung zu werfen. Hier liegt Berlins kleine Schwester Potsdam, die noch nicht so bekannt für ihre Restaurants ist. Bei genauem Hinsehen findet man sie auch hier, die Gastronomen, die sich für ihre Region und brutal gute Produkte einsetzen.

Speckers Landhaus präsentiert schon zum zweiten Mal ein Produzentendinner an einem der schönsten Flecken von Potsdam – am Schloss Sanssouci. Und „ohne Sorgen“ ist man auch, wenn man das historische Fachwerkhaus von 1645 betritt. Hier steht mit Steffen Specker (1 Haube) einer am Herd, der etwas von seinem Handwerk versteht.

Unterstützt wird das Landhaus-Team bei diesem Produzentendinner von Susanne und Matthias Engels, die vom Forellenhof Rottstock im Hohen Fläming Spitzenköche mit Saiblingen, Stör und Forellen beliefern. In ihrer Zucht verzichten sie komplett auf Antibiotika, die 25 Teiche werden mit frischem Wasser aus der eigenen Quelle versorgt.

Das frische Gemüse für das Menü ist von Bauer Huschke aus Seeburg. Er baut auf seinen Feldern Salate, Zwiebeln, Eiszapfen und anderes Gemüse an. Wild aus Brandenburger Wäldern ist ein weiterer Bestandteil des Dinners. Der von der Familie Griebsch betriebene Fläming Wildhandel steht seit 25 Jahren für hohe Qualität bei Zerlegung und Lieferung einheimischer Wildarten wie Reh, Dam-, Rotwild und Wildschwein. Stefan Laun ist Gastgeber in der Landlust Körzin und selbst Jäger. An diesem Abend moderiert er in Speckers Landhaus und wird sicher nicht nur Jägerlatein erzählen. Beim Wein reisen wir etwas weiter in die Region Saale-Unstrut. Die feinen Stoffe vom Weingut Hey wird Winzer Matthias Hey persönlich präsentieren.

Richtiger Whisky muss aus Schottland kommen? Gar nicht, sagt Michael Schultz. Er destilliert seinen Glina Whisky in Werder an der Havel und verwendet dafür Gerste und Roggen aus der Region.

Sa. 2.3.
4-Gang-Menü mit Weinbegleitung
Speckers Landhaus
Jägerallee 13 | 14469 Potsdam
Einlass: 18.30 Uhr | Beginn: 19.00 Uhr
99,-

FROM THE BEST OF HANDS

Berlin’s little sister Potsdam knows that some people like it regional, fresh and brutally good. Such as Steffen Specker (1 toques) at Speckers Landhaus at Schloss Sanssouci. Tonights sturgeon comes from Forellenhof Rottstock, which works completely antibiotic free. The menu’s fresh veg is sourced from Bauer Huschke from Seeburg. Venison hunted by Stefan Laun from Brandenburg’s forests and delivered by Fläming Wildhandel is another key part of the dinner. The wine will come from a bit further afield — the fine stocks of Weingut Hey in the Saale-Unstrut region. And, of course whisky. Whisky? Yes, from Glina Whisky in Werder an der Havel, using local barley and rye. We’ve invited the various producers to join us with insights into their work.

Sa. 2.3.
4-course menu with accompanying wines
Speckers Landhaus
Jägerallee 13 | 14469 Potsdam
Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
99,-

Warteliste / waiting list

Matthias Engels

Stefan Laun

Matthias Hey

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Soirée française a la Colette

Tim Raue

DER FRANZÖSISCHE SÜDWESTEN ZU GAST IN DER BRASSERIE

Die Brasserie Colette hat sich innerhalb kürzester Zeit zu Berlins erster Adresse für entspanntes Savoir Vivre entwickelt. Das liegt vor allem an Tim Raue (4 Hauben) und Küchenchef Dominik Obermeier (1 Haube), die auf allerhöchstem Niveau kochen, dabei aber nie die Idee der französischen Landküche vergessen. Für die eat! berlin bemüht Tim Raue gerne sein weltweites Netzwerk und akquiriert immer wieder Akteure von Weltrang. Unter ihnen ist auch der Spitzenkoch Michel Dussau, der in den Küchen von Alain Ducasse und Bruno Cirino hervorragend ausgebildet wurde und heute in Agen zwischen Toulouse und Bordeaux das wunderbare und entspannte Restaurant „La Table de Michel Dussau“ führt. Hier verkocht er alles, was im Atlantik herumschwimmt. Dussau liebt Butter und Foie Gras und eben das macht seine Küche so authentisch und ihn so sympathisch.

Als Weinmacher hat Tim Raue einen seiner Lieblingswinzer eingeladen: Élian da Ros. Wenn die Weine nur halb so wohlschmeckend sind wie der Name wohlklingend, dann kann da gar nichts schiefgehen. Élian war zuvor sieben Jahre verantwortlicher Kellermeister der Domaine Zind-Humbrecht im Elsass, heute führt er eine der spannendsten Weinbaubetriebe in der Côtes du Marmandais südlich von Bergerac. Èlian da Ros produziert seine Weine biodynamisch und baut sie schonend oxydativ aus, während er weitgehend auf die Zugabe von Schwefel verzichtet.

Der Abend wird also süffig und vollmundig. Er wird entspannt und unprätentiös. Der Abend wird so, wie wir uns unser Festival wünschen.

Sa. 2.3.
6-Gang-Menü mit Weinbegleitung
Brasserie Colette Tim Raue
Passauer Str. 5 – 7 | 10789 Berlin
Einlass: 18.30 Uhr | Beginn: 19.00 Uhr
149,-

SOIRÉE FRANÇAISE A LA COLETTE

The cuisine at Brasserie Colette by Tim Raue and Executive Chef Dominik Obermeier is always world class, without ever betraying the spirit of French provincial cooking. Star chef Michel Dussau („La Table de Michel Dussau“) from southwestern France will be voyaging up special for eat! berlin. This is a man who knows how to cook anything that swims or crawls in the sea in an authentic and endearing way. Tim Raue has also invited a favorite winemaker: Élian da Ros, currently director at one of the most fascinating estates in the Côtes du Marmandais. His wines are biodynamic and gently oxidative, with little to no added sulfur.

The evening promises to be rich and flavorful. Relaxed and unpretentious. A veritable symbol of our festival as a whole.

Sa. 2.3.
6-course menu with accompanying wines
Brasserie Colette Tim Raue
Passauer Str. 5 – 7 | 10789 Berlin
Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
149,-

Warteliste / waiting list

Élian da Ros

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Zum schönen Schluss

GALA IM WALDORF ASTORIA

Hauben, Sterne und Kaviar im Waldorf Astoria: auch bei der diesjährigen Abschlussgala lassen wir es wieder krachen! Mit Namen wie Arne Anker, Daniel Schmidthaler, Philipp Liebisch und René Frank haben wir im vergangenen Jahr kulinarisch geklotzt.

Nur das Beste für die Gäste ist auch in diesem Jahr das Motto und so freuen wir uns, das exklusive Galapublikum mithilfe echter Experten zu verköstigen. Der geschmackliche Höhenflug wird eingeleitet von Flying Food von Maria Groß, einst als jüngste Köchin Deutschlands mit einem Stern ausgezeichnet und von Alex Kaiser, neuer Küchenchef des Waldorf Astoria, und erreicht seinen Zenith mit einem 5-Gang-Menü.

Namedropping gefällig? Voilá: Hairen Chao von der Ming Dynastie, Philipp Liebisch vom JUWEL in Kirschau (2 Hauben, 16 Punkte), Tristan Brandt vom Opus V in Mannheim (3 Hauben, 18 Punkte), Sigi Danler kochte über 10 Jahre einen Stern in Portugal, vom Einstein Unter den Linden und Sabrina Schanz, die Patissière aus dem Ritz Carlton.

Schöntrinken müssen Sie sich die Gänge selbstverständlich nicht – aber schön getrunken wird, natürlich! Dafür zeichnen verantwortlich: Schloss Reinhartshausen und die VDP.Weingüter Robert Weil, Ökonomierat Rebholz und Fitz-Ritter. Natürlich werden es sich auch dieses Jahr die Winzer nicht nehmen lassen, persönlich zur Gala nach Berlin zu reisen.

Klingt ausgezeichnet? Wird es auch! Bei der Preisverleihung wird es Auszeichnungen für das Lebenswerk, den Förderer der Genusskultur, das beste Event und den Siegfried-Rockendorf-Preis geben. Damit Sie bei so vielen Superlativen nicht den Überblick verlieren, haben wir uns für den schönen Abend wieder die schönsten Moderatoren ausgesucht: Sven Oswald und Daniel Finger von radioeins.

Keine Gala ohne Charity-Aktion!
Hier kommt das Versteigerungs-Schmankerl des diesjährigen Balles: „Nachts im Museum“: Der oder die Meistbietende darf sich an einem exklusiven mehrgängigen Menü des einzigartigen einsunternull erfreuen. Das ersteigerte Geld kommt dem Museum für Naturkunde zugute, das damit die größte Hausschweinsammlung präsentieren wird.

Und wer Schwein hat, hat Tickets für die Übernachtung nach der Gala im eleganten Hotel Ellington Berlin ergattert, inklusive Abholung im Piaggo und Fahrt ins Waldorf Astoria! Alles, was Sie für die Teilnahme tun müssen, ist eine Gala-Karte zu erwerben. Das aber pronto, sie sind heiß begehrt!

So. 3.3.
Flying Food und 5-Gang-Menü mit Weinbegleitung
Waldorf Astoria
Hardenbergstraße 28 | 10623 Berlin
Einlass: 17.00 Uhr | Beginn: 17.30 Uhr
169,-

A LOVELY CONCLUSION

Toques, stars and caviar in the Waldorf Astoria: this year’s Closing Gala will once again shine bright! There are too many names to mention (scan the German version and you’ll get an idea!) but the principle is clear: only the best for our guests! Finger food to start, then a 5-course meal, wine from a wide range of incredible VDP winegrowers who will be traveling personally to Berlin for the gala, prize ceremony (including Lifetime Achievement, Promoter of Gourmet Culture, Best Event and the Siegfried Rockendorf Prize for Best Young Cook), and a charity auction. Moderators: Sven Oswald and Daniel Finger from radioeins. We wish you luck in scoring a ticket. Be quick, they go fast!