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Archiv des Autors: Japheth Kohl

WENN MORGENS DIE STERNE AUFGEHEN

Orania Restaurant © Orania Berlin

WENN MORGENS DIE STERNE AUFGEHEN

„Aus meiner tiefsten Seele zieht / Mit Nasenflügelbeben / Ein ungeheurer Appetit / Nach Frühstück und nach Leben“, umschrieb Joachim Ringelnatz die „Morgenwonne“ einst in seinem wunderbaren Gedicht. Dem Frühstück, oft aufgrund des arbeitsamen Alltags nicht angemessen gewürdigt und mit einem schnellen Kaffee auf später verschoben und dann gar vergessen, soll an diesem Morgen gehuldigt werden. Und dafür müssen Sie nicht der frühe Vogel sein. Begonnen wird zu einer Uhrzeit, die auch all jenen entgegenkommen dürfte, die am liebsten gleich mit dem Mittagessen in den Tag starten.

Gewinnen konnten wir für das „Frühstück unter Freunden von Süd nach West und Nord nach Ost“ ** Sterne-Koch Hendrik Otto (18 Punkte / 3 Hauben G&M). Er bringt Ihnen zwar nicht den Kaffee ans Bett, dafür aber das Lamm an den Grill! Im Innenhof des wunderschönen Orania kredenzt Ihnen der Adlon-Meister persönlich gegrillte Köstlichkeiten. Und macht kulinarisch mit Patron Philipp Vogel gemeinsame Sache, um Ihre Nasenflügel zum Beben und Ihre Gourmetseele zum Singen zu bringen.

Philipp Vogel hat vor seiner Niederlassung im Orania als Küchenchef renommierter Restaurants in Shanghai, London, Wien und Berlin Karriere gemacht. Im Restaurant Edvard in Wien wurde er 2014 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Die kulinarische Liaison mit Hendrik Otto dürfte also ein frühstückliches Highlight ergeben, das seinesgleichen sucht! Kleine Klassiker der Morgenstunden wie „gebackenes Senfei“ oder „Okonomiyaki X-Berg Duck“ treffen auf Brot von Arnd Erbel und ofenfrisches Gebäck, beste Aufschnitte vom Metzger Bünger und Käse von Blomeyer. Auch mit dabei: Neu interpretierte Teegetränke von der ManuTeeFaktur, die sich mit Cold-Brew-Ice-Teas und RAW Kombucha einen Namen gemacht hat. Das 8-Gang-Menü (bitte frühstücken Sie vorher Zuhause nichts!) wird musikalisch begleitet, von Winzerweinen und Cocktails angemessen umrahmt und mit Sekt, Säften, Wasser und natürlich! bestem Kaffee fulminant gewürdigt. Klingt nach einem perfekten Start in den Tag? Ist es auch!

 

  • So. 23.2.
  • 8-Gang-Frühstücksmenü, Tee- und Sektbegleitung, Live-Musik
  • Hotel Orania
  • Oranienstraße 40 | 10999 Berlin
  • Einlass: 11.00 | Beginn: 11.30 Uhr
  • 140,-

MORNING STARS

They won’t bring you your coffee in bed, but they will set the lamb on the grill, whip up classics like mustard-baked eggs and „Okonomiyaki X-Berg Duck,“ slice up delicious bread from Arnd Erbel and produce oven-fresh baked goods, fine cold cuts from Metzger Bünger and cheese from Blomeyer. They’ll also pour you tea from the ManuTeeFaktur, rouse you gently back to life with the choicest coffee, lift your spirits with cocktails and fine wines and reinvigorate you with fresh juices. Hendrik Otto, ** star chef from the Adlon (3 toques), and Phillip Vogel, owner of Orania, will make sure your day starts off right with eight courses of the highest culinary level. A fine-dining breakfast for kings — and late risers, early birds and breakfast besties.

  • Su. 23.2.
  • 8-course breakfast menu, with accompanying tea and champagne, live music
  • Hotel Orania
  • Oranienstraße 40 | 10999 Berlin
  • Admission: 11:00 am | Start: 11:30 am
  • 140,-

Hendrik Otto

Philipp Vogel © Orania Berlin

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DER GEDECKTE TISCH VON OMA RAUE

Elefanten Salon in der Villa Kellermann © Nils Hasenau

Tim Raue und Günther Jauch

TIM RAUE, GÜNTHER JAUCH UND WEINE VON OTHEGRAVEN

„Kochen ist zum Beispiel für mich eine der höchsten Formen des Ausdrucks, weil ich, mit dem was ich kreiere, Sinne bei meinem Gegenüber anspreche – ich kann ihn mitnehmen. Ich habe oftmals das Gefühl, dass ich Menschen mit meinen Gerichten besser erreiche, als dass ich mit Worten versuche, mich jemandem zu nähern und kennenzulernen,“ sagt der eine über seine Kunst (Tim Raue zu Horstson.de/2017), während der andere es kaum wie ein Zweiter beherrscht, sich mit Worten jemandem zu nähern und kennen zu lernen. Günther Jauch (Gastronom des Jahres 2020, Gault&Millau) und Tim Raue (19,5 Punkte / 5 Hauben / **) sind beide Meister ihres Fachs, zweifellos. Und sie zusammen zu erleben ist, ebenfalls zweifellos, eine Rarität.

Hier laden beide zu einem Lunch in familiärem Rahmen und ermöglichen exklusive Einblicke jenseits von Medien und Mattscheibe. Vor zehn Jahren übernahm Jauch das VDP.Weingut von Othegraven von seiner Großtante Dr. Heidi Kegel. In der Villa Kellermann öffnet und kommentiert er Weine aus drei Jahrzehnten Familiengeschichte. Währenddessen lässt Raue die Gerichte sprechen. Bei dieser Veranstaltung erzählen sie von seiner Großmutter Gerda. Ihre Küche prägte den jungen Raue und das kulinarische Konzept der Villa Kellermann. Schweinskopfsülze, Schillerlocke, Raues heiß geliebter falscher Hase und der „beste Grießpudding der ganzen Welt“ (O-Ton Raue) kommen beim Lunch unter anderem auf den Tisch. Ein ganz besonderer, privater Einblick in die Herzen, Keller und Küchen der beiden Publikumslieblinge. An diesem Tag ohne großes Publikum, mit 60 exklusiven Plätzen.

  • So. 23.2.
  • Verschiedene Vorspeisen, Hauptgang und Dessert mit Weinbegleitung
  • Villa Kellermann
  • Mangerstraße 34 | 14467 Potsdam
  • Einlass: 11.30 | Beginn: 12.00 Uhr
  • 160,-

THE LAID TABLE

Tim Raue and Günther Jauch are both considered masters of their craft. While the former impresses with his culinary prowess, the latter is known for his nimble way with words.

This lunch at Villa Kellermann will bring the two public darlings together for a rare meeting: Jauch will be presenting wines from his estate VDP.Weingut von Othegraven while Raue will be treating guests to family recipes. He’ll be setting out dishes from his Oma Gerda: classics like Schweinskopfsülze, Schillerlocke and falscher Hase are on the docket, classics that shaped the mind of young Raue and formed the foundation of the menu at Villa Kellermann. An unusual family history will play out in the glass and kitchen – to an exclusive circle of a mere 60 guests.

  • Su. 23.2.
  • Various starters, main course and dessert with accompanying wines
  • Villa Kellermann
  • Mangerstraße 34 | 14467 Potsdam
  • Admission: 11:30 am | Start: 12:00 am
  • 160,-
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EINE SICHERE BANK

Ehemalige Schalterhalle

Ballsaal Hotel de Rome

UNSER PARTNERDINNER MIT JRE & PARMIGIANO REGGIANO

Kredite sind Käse. Zumindest im italienischen Emilia Romagna. Dort wird Parmesan als Sicherheit für Kredite akzeptiert! Die Privatbank Credem lagert die Käselaibe eines Erzeugers für die Zeit des zweijährigen Reifeprozesses ein. Sollte der Kunde den Kredit abschließend nicht tilgen können, tauscht die Bank ihn auf dem Markt gegen Bares. Hierzulande ist diese Art der Kreditvergabe noch nicht populär. Allerdings passen Banken und Käse trotzdem gut zusammen – in unserem Fall zumindest. Denn an diesem Abend im Ballsaal des Hotel de Rome – seines Zeichens ein ehemaliges Gebäude der Dresdner Bank – geht es auch um Parmegiano Reggiano.

Den unwiderstehlichen Parmigiano Reggiano. Die Provinzen, aus denen Milch und Käse stammen, sind per Gesetz festgelegt. Ursprungsgebiete dieses besonderen Käses sind laut DOP-Vorschriften nur die Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena und Bologna (links des Flusses Reno) und Mantua (rechts des Flusses Po). Über 32 Prozent des dort produzierten Parmigiano werden exportiert, den Rest verspeisen die Einwohner Italiens.

Es geht also um Käse und es geht um das Bankenwesen, das ja bekanntlich auch italienischen Ursprungs ist. „Il conto per favore“, ruft man ja nicht nur im Restaurant, sondern auch in der Sparkasse. Die Akteure des Abends haben also nicht nur mit Genuss, sondern auch mit Banken etwas zu tun. Was, das erzählen sie uns an dem Abend. Einer dieser Akteure ist der Küchenchef des La Banca Davide Mazzarella. Er arbeitete schon häufig mit den Starköchen aus Italien zusammen.

Und wo wir schon bei Sternen sind: Mit dabei ist bei diesem Bankendinner Iris Bettinger. Ihre „interregiomediterraneurasische“ Küche im Restaurant Reuter in Rheda-Wiedenbrück brachte ihr 16 Punkte im Gault&Millau und einen Michelin * ein, sie ist beim JRE dabei, der Vereinigung junger Köche in Europa. Als Botschafter des Parmigiano Reggiano reist ein weiterer JRE-Koch an: Valentin Rottner, ebenfalls mit 16 Punkten des Gault&Millau und * hoch dekoriert. Der Käsekenner schließt sein Restaurant Waidwerk in Nürnberg zu diesem besonderen Anlass und kommt mit kleiner Crew, um seine Liebe zum Parmesan ins Menü mit einfließen zu lassen.

Einige Weine kommen vom VDP.Weingut Münzberg – Gunter Keßler. Deren Mitarbeiter Florian Werner war Banker. Weitere Weine bringt Dr. Job von Nell vom VDP.Weingut Karl Schaefer mit. Auch was das angeht, ist also Verlass auf einen gelungenen Abend. Sie brauchen also nur noch Ihre Tickets. Käse als Währung wird hierfür übrigens nicht akzeptiert, aber Ihre Hausbank kennt bestimmt Alternativen des Zahlungsverkehrs. Obwohl …

 

  • So. 23.2.
  • 6-Gang-Menü mit Weinbegleitung im Ballsaal
  • Hotel de Rome
  • Behrenstraße 37 | 10117 Berlin
  • Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
  • 169,-

SAFE BANK

This evenings venue, the ballroom of the Hotel de Rome, is a building that once housed a bank. In the Italian region of Emilia Romagna, Parmigiano Reggiano is so prized that a wheel of it can be accepted as collateral for bank loans. How fitting – we will dedicate this event to Parmigiano Reggiano, a hard cheese beloved the world over.

The minds behind the menu are just as credit-worthy: Executive chef Davide Mazzarella has called in some highly decorated help. On one side will stand Iris Bettinger, holder of 16 points in Gault&Millau and *. On the other: * star chef Valentin Rottner, an ambassador for Parmigiano Reggiano, also with 16 points in Gault&Millau. And because dolce vita and vino go beautifully together, the wonderful wines of VDP.Member Münzberg – Gunter Keßler and Dr. Job von Nell from VDP.Winery Karl Schaefer will fit the bill. Sounds pretty good, doesn’t it? And it will be, we promise!

 

  • Su. 23.2.
  • 6-course menu with accompanying wines in the ballroom
  • Hotel de Rome
  • Behrenstraße 37 | 10117 Berlin
  • Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
  • 169,-

Iris Bettinger © Florian Hammerich // Valentin Rottner

Davide Mazzarella

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BLEND WERK

STEFFEN SINZINGER UND DIRK BEHRENS ÜBER DAS VERMISCHEN

„Er ist ein Blender erster Güte …“, singt Annett Louisan und sie meint das natürlich nicht so wie wir. Dirk Behrens, seines Zeichens Weinreferent mit WSET-Diplom, ist ein Weinkenner erster Güte und damit auch ein absoluter Kenner des Blendens von Wein, also dem Vermählen unterschiedlicher Weine. In Frankreich nennt man es die Assemblage, im Deutschen spricht man vom Verschnitt. An diesem Abend werden Sie also nicht nur eingeführt in die hohe Kunst des Assemblierens, wir werden auch unsere eigenen Cuvées herstellen, die wir auf die Gänge von Spitzenkoch Steffen Sinzinger einjustieren werden. Ein ganz besonderer Abend mit zwei ganz besonderen Akteuren.

Steffen Sinzinger ist Küchenchef des Restaurant BLEND im Pullman’s Hotel Schweizerhof, viele kennen ihn noch aus dem Intercontinental oder dem First Floor im Palace Hotel. Großen Bekanntheitsgrad hat Sinzinger aber als Foodblogger. Unter der Überschrift „Life as a chef“ schreibt er über Kochbücher, Restaurants und veröffentlicht spannende Rezepte (www.steffensinzinger.de). Seinen Küchenstil im Restaurant BLEND bezeichnet Sinzinger als „Berlinerisch, schließlich vermischen sich in unserer Stadt auch alle möglichen Einflüsse, Kulturen und Stile“. Exakt das setzt er kulinarisch um: Rezepte aus der ganzen Welt assembliert er zu eigenen, völlig neuen und unkonventionellen Kreationen. Jede hat eine regionale Identität, vermischt sich aber mit Einflüssen aus völlig anderen Regionen oder Küchenstilen. Diese BLENDs kann man dann im gleichnamigen Restaurant genießen. Hierbei orientiert sich Sinzinger an drei Säulen: Ethnische Herkunft, Zutaten und Technik. Mindestens eine wird dann verändert, damit eine neue kulinarische Momentaufnahme entsteht.

Das Restaurant befindet sich übrigens im wunderschönen, im Bauhausstil erbauten Pullman Berlin Schweizerhof. Das Hotel liegt direkt am Zoo und beteiligt sich auch immer wieder an der von visitBerlin veranstalteten Aktion „Erlebe Deine Stadt“, in der Berliner einmal Urlaub in der eigenen Stadt machen können.

 

  • So. 23.2.
  • Moderiertes 5-Gang-Menü mit Weinbegleitung
  • BLEND Berlin Kitchen & Bar
  • Budapester Str. 25 | 10787 Berlin
  • Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
  • 119,-

BLEND WERK

This evening is dedicated to the sensory wonders of blending: wine on the one hand and culinary influences and styles on the other. Sommelier and wine lecturer Dirk Behrens will provide a crash course on how wines are blended. Executive Chef Steffen Sinzinger will accompany these learnings with novel creations that remix the ethnic origins, ingredients and techniques behind individual recipes.

  • Su. 23.2.
  • Moderated 5-course menu with accompanying wines
  • BLEND Berlin Kitchen & Bar
  • Budapester Str. 25 | 10787 Berlin
  • Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
  • 119,-

Dirk Behrens

Steffen Sinzinger

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VOM SCHLOSS INS SCHLÖSSCHEN

Schloss Prielau

Wrangelschlösschen

SCHLOSS PRIELAU ZU GAST IM WRANGELSCHLÖSSCHEN

Das stattliche Anwesen, 200 Meter nördlich des Zeller Sees gelegen, hat eine bewegte Geschichte hinter sich. 1425 wurde es erstmals urkundlich erwähnt, zwischendurch war es ein fürstbischöfliches Jagdschloss, 1932 kaufte es Gerty von Hofmannsthal, die Witwe von Hugo von Hofmannsthal. Sie wurde allerdings enteignet, weil sie Jüdin war. Der Bildhauer Josef Thorak kam in den Besitz des Schlosses, der wohl beliebteste und vielbeschäftigste Künstler des Dritten Reichs. 1947 wurde das Schloss an die Familie von Hofmannsthal restituiert. 1987 kaufte die Familie Porsche das Schloss und baute es zu einem beachtlichen Hotel mit Privatstrand und Hubschrauberlandeplatz um.

Für uns aber viel wichtiger ist, dass sich im Schloss Prielau das wunderbare „Mayer’s Restaurant“ befindet, das von Küchenchef Andreas Mayer auf absolut hohem Niveau betrieben wird. 3 Hauben, 17 Punkte im Gault&Millau und ** sprechen da eine eindeutige Sprache. Wir freuen uns sehr, dass dieser talentierte Witzigmann-Schüler auch in diesem Jahr Teil des eat! berlin Feinschmeckerfestivals ist.

Ihm zur Seite steht die ebenfalls aus Österreich stammende Kochlegende Franz Raneburger. Er führte das Restaurant „Bamberger Reiter“ zu hohen Ehren und zum Michelin-Stern, in einer Zeit, in der es die Spitzengastronomie noch schwerer hatte als heute. Mit seinem Cateringunternehmen „Edelweiß-Catering“ bekocht er heute die ganz Großen der Welt.

Das Gutshaus Steglitz, von allen auch Wrangelschlösschen genannt, ist ein wunderbares Bauwerk des preußischen Frühklassizismus. Es wurde 1804 als Herrenhaus eröffnet, wechselte regelmäßig den Besitzer, es wurde immer wieder zu- und umgebaut, ehe es 1958 vom Land Berlin erworben und für 16 Millionen Mark wieder in den Originalzustand zurückversetzt wurde. 1853 beherbergte es Generalfeldmarschall Friedrich Heinrich Ernst Graf von Wrangel, er trägt die Verantwortung für den Beinamen. Heute wird es vom Bezirksamt Steglitz-Zehlendorf verwaltet und die Bezirksbürgermeisterin Cerstin Richter-Kotowski stellte uns das Schlösschen sehr gerne für diesen Abend zur Verfügung.

Für die Weinbegleitung konnten wir Caroline Diel vom Schlossgut Diel (VDP) gewinnen. Das Weingut ist mit 4 von 5 Trauben im Gault&Millau ausgezeichnet und gehört somit zu den absoluten Top-Betrieben an der Nahe.

 

  • So. 23.2.
  • Mehrgang-Schloss-Menü mit Weinbegleitung
  • Gutshaus Steglitz
  • Schloßstraße 48 | 12165 Berlin
  • Einlass: 18.00 | Beginn: 18.30
  • 179,-

FROM SCHLOSS TO SCHLÖSSCHEN

Schloss Prielau, a beautiful estate situated 200 meters to the north of Zeller See, has quite a moving history behind it. Its import for festival purposes, however, is its current role as home to the wonderful „Mayer’s Restaurant.“ Andreas Mayer, director at Hotel Schloss Prielau, ** in the Guide Michelin and 17 points in Gault&Millau, will be cooking on this evening in the historic Wrangelschlösschen. He’ll be supported by an Austrian compatriot, cooking legend Franz Raneburger. Wine accompaniment will come from Schlossgut Diel (VDP) from the Nahe winegrowing region — deserved holders of 4 out of 5 Gault&Millau grapes.

  • Su. 23.2.
  • Multi-course castle menu with accompanying wines
  • Gutshaus Steglitz
  • Schloßstraße 48 | 12165 Berlin
  • Admission: 6:00 pm | Start: 6:30 pm
  • 179,-

Andreas Mayer © Klausbauer Photo

Franz Raneburger © Charles Yunck

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L‘ ASSIETTE IM COLETTE

Colette © Nils Hasenau

DAVID RATHGEBER UND TIM RAUE

Im Colette, vis à vis des KaDeWe gelegen, interpretiert Tim Raue die Brasserie-Küche ganz neu und überrascht die Gäste mit französischen Klassikern, die seine unverwechselbare Handschrift und den besonderen Twist aus Süße, Schärfe und Säure klar erkennen lassen. Das Dinner an diesem frankophilen Ort im Herzen der City-West ist das Ergebnis einer Reise. Glückliche Fügung würde es ebenfalls passend umschreiben. Im Spätsommer 2019 reisten Raue und Steve Karlsch, kulinarischer Direktor des Colette, nach Paris. Ihre Suche nach Inspiration (und Fotomotiven für das Colette Kochbuch) führte sie ins Restaurant L’Assiette von David Rathgeber 2 Hauben. Gourmets ein Begriff, immerhin eröffnete Rathgeber einst als Küchenchef das Bistro des legendären Alain Ducasse. Als „zum Teller ablecken“, befand Raue die Gerichte Rathgebers, ihr zeitgemäßer Purismus, serviert mit Freude und Herzlichkeit taten ihr Übriges. So dass man beschloss, sich wiederzusehen, um die Begeisterung für die feine französische Bistroküche gemeinsam auf den Teller zu bringen.

Heraus gekommen ist dabei ein 5-Gang-Menü mit erlesener Weinbegleitung im Verhältnis 3:2 (Raue/Rathgeber). Maqueraux au Vin Blanc, Emnicé vom Pulpo, Rillettes de Jarret de Cochon confit et Foie Gras, Kalbszunge und île Flottante klingen nicht nur wie ein Gedicht, sie schmecken auch so. Immerhin werden sie von den größten, zeitgenössischen „Küchendichtern“ zubereitet. Pure Poesie also, für anspruchsvolle Gaumen die erlesen speisen wollen, wie Gott in Frankreich – auf Urlaub in Berlin.

  • So. 23.2.
  • 5-Gang-Menü mit französischer Weinbegleitung
  • Brasserie Colette Tim Raue
  • Passauer Str. 5 – 7 | 10789 Berlin
  • Beginn: 19.00 Uhr
  • 160,-

L‘ ASSIETTE AT COLETTE

Tour Berlin, dine like God in France. This dinner at Brasserie Colette brings together the unique culinary signature of Tim Raue and masterful Parisian chef David Rathgeber (2 toques). Together they will conjure a 5-course menu of the finest quality, with exclusive wine pairings. A culinary exchange that will delight Francophile palates with Maqueraux, Pulpo, Foie Gras and other mellifluous (and delicious) classics, reinterpreted by these absolute titans of their craft.

  • Su. 23.2.
  • 5-course menu with french wine accompaniment
  • Brasserie Colette Tim Raue
  • Passauer Str. 5 – 7 | 10789 Berlin
  • Start: 7:00 pm
  • 160,-

David Rathgeber und Tim Raue

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Tasting und Tartes im BUDDE KAFFEE

23. Februar 2020, 14.00 Uhr

Das BUDDE KAFFEE, die Specialty Coffee – Oase im Norden Berlins, lädt bereits zum zweiten Mal im Rahmen der eat! berlin im Kiez zum heißbegehrten Tasting ein. In kleiner, feiner Runde führt Sie das BUDDE-Team in die Geheimnisse einer perfekten Kaffeezubereitung ein. Vegane Kuchen von Mansfield Park und Specialty Coffee zubereitet von Starbarista Keisuke Tanaka aus erlesenen Bohnen von Wood Grouse/Hannover und La Cabra/Aahrhus, DK – die Markenzeichen des BUDDE KAFFEE – werden während des Tastings gereicht.

  • So. 23.2.2020
  • BUDDE KAFFEE
  • Buddestraße 31 F | 13507 Berlin
  • 55,-
  • Uhrzeit: 14.00 – 16.00 Uhr

23. February 2020, 2:00 pm

BUDDE KAFFEE, the specialty coffee oasis in the north of Berlin, will be hosting its second piping-hot ‚eat! berlin im Kiez‘ tasting. The BUDDE team will initiate a small group of participants into the secrets of perfect coffee preparation. Vegan cuisine from Mansfield Park and specialty coffee prepared by star barista Keisuke Tanaka using choice beans from Wood Grouse/Hannover and La Cabra/Aahrhus, DK – the brand of BUDDE KAFFEE – will be among the highlights of the tasting.

 

  • Su. 23.2.2020
  • BUDDE KAFFEE
  • Buddestraße 31 F | 13507 Berlin
  • 55,-
  • Time: 2:00 pm – 4:00 pm
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HARLEKIN 2020

Harlekin – wie es früher war

IM SHERATON GRAND HOTEL ESPLANADE

Hier kochten schon Legenden: Neben dem heutigen 3-Sternekoch Heinz Beck, dem 2-Sternekoch Marco Müller, kochten hier auch Kurt Jäger und René Conrad. Das Harlekin war in den 90er und 00er Jahren eine der besten Adressen Deutschlands.

Sommelierslegende Lars Rutz, Namensgeber für die Rutz Weinbar, in der Müller heute auf Weltniveau kocht, wirkte hier. Dieser bekam hier 2000 seine erste Küchenchefstelle und wurde alsgleich vom Feinschmecker zum „Aufsteiger des Jahres“ gekürt. Das Restaurant ist mittlerweile Geschichte, Beck und Müller kochen aber nach wie vor. Und an diesem Abend sogar zusammen! Heinz Beck ist bekanntlich einer der ganz Großen. Nach seiner Station im Harlekin holte er wenige Jahre später ** für das Restaurant La Pergola, 2003 wurde er zum „besten Küchenchef Italiens“ gekürt, 2005 erkochte er sich den ***. Seine hochdekorierte italienische Küche ist mittlerweile auch in London ein Begriff, wo er das Beck at Brown’s erfolgreich leitet.

Aus nostalgischen Gründen schwingt er nun nochmal im ehemaligen Harlekin den Kochlöffel. Gemeinsam mit dem großartigen Marco Müller vom Restaurant Rutz soll ein 6-Gang-Menü der Extraklasse entstehen. In der Kombination eine ziemlich sichere Nummer, meinen wir. Auch Müller ist ausgezeichnet, mit ** und 3 Hauben / 17 Punkten des Gault&Millau. Sterne also, Nostalgie und exzellente Weine vom Weingut Roth beleben ihn wieder, den alten „Harlekin“, für eine Nacht, im Sheraton Esplanade. An guten Gesprächen wird es auch nicht mangeln: Durch den Abend führt einer, der sich mit Sternen, exzellentem Essen und den richtigen Worten perfekt auskennt: Bernd Matthies wird es sein, einer der etabliertesten Gastro-Kritiker Deutschlands. „Florale Welten”, der wohl wichtigste Florist der Berliner Sternegastronomie, wird alles geben, um das Raumgefühl des „Harlekin” möglichst authentisch wieder aufleben zu lassen.

 

  • Mo. 24.2.
  • 6-Gang-Menü mit Weinbegleitung
  • Sheraton Grand Hotel Esplanade
  • Lützowufer 15 | 10785 Berlin
  • Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
  • 330,-

HARLEKIN 2020

Harlekin was once a world-class restaurant in the Grandhotel Esplanade. Its executive chef was none less than the legendary Heinz Beck, and it earned him a Michelin star. On this evening the grand master himself, currently holding ***, will return to run the show at the former Harlekin in the Sheraton Esplanade. The restaurants heyday also touched Marco Müller, currently the recipient of ** and 3 toques / 17 points in Gault&Millau. During his Harlekin run he was named „Rising Talent of the Year.“ Today he’ll work with Heinz Beck in the kitchen on a 6-course meal and outstanding wine pairings from Weingut Roth. This hallowed space will also see a fittingly outstanding moderation. Bernd Matthies, one of Germany’s most established food critics, will be manning the microphone.

  • Mo. 24.2.
  • 6-course menu with accompanying wines
  • Sheraton Grand Hotel Esplanade
  • Lützowufer 15 | 10785 Berlin
  • Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
  • 330,-

Heinz Beck © di Adriano Truscello

Marco Müller

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ELLA, ELLE L´A

Patrick Bittner

RENDEZVOUS IM STEIGENBERGER

Der Einfluss der Hugenotten in Berlin und Brandenburg war es, welcher der Region, auch in kulinarischer Richtung, ein besonderes französisches Flair erbrachte und die regionale Küche um erlesene Aromen und neue Zutaten bereicherte. Die Einwanderer von damals brachten bis dato Unbekanntes mit: Grüne Bohnen, Erbsen, Spargel, Blumenkohl und Blattsalate eroberten die Mark, in deren Boden zuvor hauptsächlich ein Einerlei aus Kohl und Rüben gewurzelt hatte. Aus dieser Fusion erwuchs die schlicht-schicke Berliner und Brandenburger Küche, die an diesem Abend in ihren Ursprüngen gewürdigt werden soll.

Ins neue Restaurant „Ella“ des Steigenberger am Kanzleramt lädt Hoteldirektorin Gabriele Maessen zu diesem besonderen Anlass. Für den Berliner Einfluss sorgen Manuel Eich und Jessica Rumpf, sie sind für Amuse und Dessert verantwortlich. Die frankophile Komponente kommt von Sternekoch Patrick Bittner, Chef des Français im Steigenberger Frankfurter Hof in, genau, Frankfurt. Bittner hat seine Wurzeln in der französischen Haute Cuisine und wurde für die exzellente Umsetzung eben dieser mit einem Michelin-Stern und 3 Hauben / 17 Punkten des Gault&Millau ausgezeichnet.

Nun wäre es weder im preußischen, noch im französischen Sinne, zu diesem Rendezvous nicht auch den einen oder anderen edlen Tropfen zu kredenzen. Die liquide Begleitung also kommt von den VDP.Weingüter Münzberg – Gunter Keßler und vom Schlossgut Diel und wird vorgestellt von Caroline Diel und Gunter Keßler. Charmant durch den Abend begleiten wird Sie die bekannte Moderatorin (zibb, rbb) und Synchronsprecherin Nadine Heidenreich.

 

  • Mo. 24.2.
  • 5-Gang-Menü mit Weinbegleitung
  • Steigenberger Hotel Am Kanzleramt
  • Ella-Trebe-Straße 5 | 10557 Berlin
  • Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
  • 169,-

ELLA, ELLE L´A

France and its culinary traditions have long had a positive influence on how and what Berliners eat. The Huguenots brought a variety of new ingredients with them to the region, including peas, asparagus and cauliflower. „Ella“ restaurant at Steigenbergers am Kanzleramt will be taking on a Francophile/Berlinesque feel on this evening under the watchful eye of hotel director Gabriele Maessen. Prussia will be represented behind the stove by Manuel Eich and Jessica Rumpf, while * star chef Patrick Bittner from Frankfurt will be creating 3 courses of French haute cuisine. VDP.Member estates Münzberg – Gunter Keßler and Schlossgut Diel will be contributing the liquid accompaniment to this intercultural meeting. Both estates are located in the Pfalz, coincidentally a region where many of the Huguenots tarried before heading to the Brandenburg realm.

  • Mo. 24.2.
  • 5-course menu with accompanying wines
  • Steigenberger Hotel Am Kanzleramt
  • Ella-Trebe-Straße 5 | 10557 Berlin
  • Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
  • 169,-

Nadine Heidenreich

Manuel Eich und Jessica Rumpf © Agentur Baganz

Restaurant Ella

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BAU.STEINE STATT PFLASTER.STEINE

Christian Bau

CHRISTIAN BAU IM HOTEL ORANIA

Christian Bau ist eine lebende Legende, da sind sich alle Restaurantführer einig: 5 Hauben / 19,5 Punkte im Gault&Millau, *** im Guide Michelin, 5 F im Der Feinschmecker, 3 Diamanten im Varta-Führer und 5 Kochlöffel im Schlemmer-Atlas. Damit ist der hochbegabte Spitzenkoch bei allen Guides in der Höchstbewertung geführt. Seit 1998 ist er Küchenchef im Restaurant „Victor’s Fine Dining by Christian Bau“ im Saarland, im Oktober 2018 wurde Christian Bau als „Meister der Kochkultur und kulinarischer Botschafter Deutschlands” mit dem Bundesverdienstkreuz ausgezeichnet.

Christian Bau ist zum zweiten Mal Gast unseres Festivals und es ist uns eine besondere Ehre und Freude, dass er für uns nach Berlin kommt. Kein anderer Koch kann so sehr unsere Behauptung beweisen, dass Kochen Hochkultur ist.

Als Gastgeber und zweiten Koch des Abends konnten wir einen Mann gewinnen, den wir als absolute Bereicherung für das kulinarische Berlin empfinden. Philipp Vogel stammt aus der Talentschmiede des 3-Sternekochs Dieter Müller, kochte im Louis C. Jacob in Hamburg und vielen anderen Stationen ist in Schottland, Shanghai und England, ehe er als Küchenchef des Palais Hansen in Wien 2015 mit 17 Punkten und * ausgezeichnet wurde. Heute ist er Küchenchef und Hoteldirektor des Hotel Orania (15 Punkte / 2 Hauben Gault&Millau) in Kreuzberg, wo er eine spannende casualfine-dining Küche zubereitet. Im dortigen, hochgelobten Restaurant wird der Abend stattfinden.

Die Weine des Abends kommen vom VDP.Weingut Meyer-Näkel. Meike und Dörte Näkel gelingt es, „die wunderbaren Terroirs der Steillagen an der Ahr in mineralischen und fruchtbetonten Weinen erfahrbar zu machen“. Dazu noch die würzigen, komplexen, strukturierten und transparenten Weine vom VDP.Weingut von Winning. Das junge Team um Stephan Attmann hat sich einem verpflichtet: Dem großen Wein! Wir dürfen gespannt sein.

 

  • Mo. 24.2.
  • 6-Gang-Menü mit Weinbegleitung
  • Hotel Orania
  • Oranienstr. 40 | 10999 Berlin
  • Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
  • 279,-

BAU.STEINE STATT PFLASTER.STEINE

Cooking legend Christian Bau (19.5 Gault&Millau, ***) returns to our festival for the second time. On this evening he’ll be whipping up something extra special at Hotel Orania in Kreuzberg with his co-host, highly decorated star chef and Dieter Müller disciple Philipp Vogel. Expect an evening of thrilling casual fine dining. Some of the wines will come from VDP.Winery Meyer-Näkel. The sisters Meike and Dörte Näkel are experts in capturing the wonderful terroirs on the Ahr in mineral and fruity wines. We will taste the spicy, complex, structured and transparent wines from the VDP.Weingut of Winning. The young team around Stephan Attmann is commited to one thing only: great wine! Thrills guaranteed!

  • Mo. 24.2.
  • 6-course menu with accompanying wines
  • Hotel Orania
  • Oranienstr. 40 | 10999 Berlin
  • Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
  • 279,-

Philipp Vogel

Restaurant Hotel Orania

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+ eat! berlin Spezial + Tagesspiegel Checkpoint Live+

Lorenz Maroldt

Das Original. Ungekürzt.

Jeden Morgen, so rund um 6 Uhr macht das Handy bling, bling und alles ist vergessen …
für viele tausend Berliner und Brandenburger beginnt der Tag mit einem Kaffee und einem Newsletter. Dieser (also der Newsletter, nicht der Kaffee) stammt von Lorenz Maroldt und seinem Team. Mal sind die Kommentare bissig, mal ernsthaft, doch immer sind sie auf den Punkt.

Wir freuen uns sehr, dass der Checkpoint im Rahmen unseres Festivals seine einzige kulinarisch inspirierte Live-Show macht, diesmal in einer unserer absoluten Lieblingslocations: dem Theaterzelt TIPI AM KANZLERAMT. In dem beeindruckenden Zelt finden üblicherweise phantastische Abende rund um Chansons, Kabarett, Konzerte, Musicals oder Varietés statt und es gibt auch immer gutes Essen. An diesem Abend werden wir das auf die Spitze treiben.

Kulinarisch begleitet werden wir, und das ist schon eine kleine Sensation, vom gesamten Küchenteam des legendären Hotel Adlon. So können Sie an nur einem Abend Gerichte vom Quarré, dem Sra Bua und dem zweifach besternten Lorenz Adlon-Esszimmer bekommen. Kulinarischer Dirigent ist dabei Küchendirektor Stephan Eberhard. Wir freuen uns auf Rico Kägebein, Michele Müller, Antje Rauterberg und Kai Weigand.

Die Weine kommen vom VDP.Weingut Schloss Proschwitz – Prinz zur Lippe, das Dr. Georg Prinz zur Lippe nach der Wende mit viel Kraft und Aufwand an Deutschlands Spitze führte, sowie vom großartigen VDP.Weingut Dr. Crusius aus dem Anbaugebiet Nahe. Das passt ja gut, denn Sachsen ist aus Berliner Sicht ja auch Nahe.

So freuen wir uns auf Speis und Trank und natürlich auf einen wunderbar leichten Abend von und mit Lorenz Maroldt und dem Checkpoint-Team, mit Musik, Talks und Geschichten aus der besten Stadt der Welt – und natürlich einer Runde Betriebsstörungsbingo.

 

  • Mo. 24.2.
  • Amuse und 4-Gang-Menü mit Weinbegleitung
  • TIPI AM KANZLERAMT
  • Große Querallee | 10557 Berlin
  • Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
  • 139,-

Der beste Berlin-Überblick:

Egal ob Verkehrs- oder Behördenchaos, Wohnungsmarktwahnsinn oder die kleinen schönen Geschichten dieser Stadt – der Tagesspiegel Checkpoint zeigt Ihnen, was Berlin bewegt, berichtet exklusiv aus Berlins Politik, Kultur und Gesellschaft und entdeckt für Sie die besten Orte zum Essen und Trinken in allen Bezirken. Zur kostenlosen Anmeldung geht’s hier entlang.“

 

 

eat! berlin SPECIAL: CHECKPOINT LIVE

„Tagesspiegel Checkpoint“ is a star among Berlin newsletters, known for its biting humor in exploring life in and around Berlin. Editor-in-Chief Lorenz Maroldt and his Checkpoint team will welcome guests to TIPI AM KANZLERAMT for a live evening of fun and infotainment. The culinary line-up is no less impressive: The chefs from Quarré, Sra Bua and two star Lorenz Adlon-Esszimmer will team up under the guidance of kitchen director Stephan Eberhard. For them, passion is incomplete without an equal dedication to artisanal perfection. The wines will be presented by Dr. Georg Prinz zur Lippe from VDP.Winery Schloss Proschwitz – Prinz zur Lippe and the winemakers from VDP.Winery Dr. Crusius.

  • Mo. 24.2.
  • Amuse and 4-course menu with accompanying wines
  • TIPI AM KANZLERAMT
  • Große Querallee | 10557 Berlin
  • Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
  • 139,-

Oben v. l. n. r.: Rico Kägebein, Stephan Eberhard, Kai Weigand
Unten v. l. n. r.: Michele Müller, Antje Rauterberg

Tipi am Kanzleramt © Stephan Klonk

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MALAKEH

© Christian Kielmann

TRANSCENDING POLITICS AND PREJUDICE

Was die Politik nicht gebacken bekommt, gelingt ihnen mit Leichtigkeit: Freundschaftliche Beziehungen, weit über die Landesgrenzen hinaus, frei von Vorurteilen, von Mensch zu Mensch, von Herz zu Herz. Malakeh Jazmati und Gal Ben Moshe sind verbunden durch ihre Leidenschaft für exzellentes Essen und möchten an gleich zwei Abenden die verbindenden kulinarischen Wurzeln der syrischen und israelischen Heimat, nämlich der genussvoll-aromatischen Levante-Küche, huldigen.

Malakeh Jazmati aus Damaskus gilt mit ihrem Restaurant Malakeh mittlerweile als die Botschafterin syrischer Küche in Berlin. Dabei hatte Jazmati ursprünglich nicht den Plan, Köchin zu werden. Sie studierte unter anderem Politikwissenschaften. Ihre Flucht nach Jordanien führte sie zu einem TV-Sender, in dem sie eine Kochsendung moderierte – und ihre Leidenschaft fürs kulinarische Handwerk entdeckte. 2015 kam sie nach Deutschland ins politische Exil und hat sich dort eine zweite Heimat aufgebaut. Ihre Kochkunst machte hierzulande schnell von sich reden – Jazmati kochte schon für die Berlinale, für Angela Merkel und nun eben auch für die begeisterten Gäste ihres Restaurants an der Potsdamer Straße.

An diesem ganz besonderen Abend möchten Malakeh Jazmati und Gal Ben Moshe vom hochgelobten Restaurant Prism (16 Punkte im Gault&Millau) im Malakeh zusammenkommen, um die einzigartigen neuen Geschmacksrichtungen, Zubereitungstechniken und Zutaten, mit denen Geflüchtete und MigrantInnen in den letzten Jahren die Stadt bereichert haben, vorzustellen. Molokhia wird es geben, Shish Barak, dazu Moshes moderne Interpretationen israelischer Klassiker, wie Babaganoush oder Lamm mit Kirschen. In sechs Gängen, mit einer eigens zubereiteten, alkoholfreien Getränkebegleitung – und ganz viel grenzübergreifender Begeisterung und Liebe für richtig gutes Essen!

 

  • Mo. 24.2.
  • 6-Gang-Menü mit alkoholfreier Getränkebegleitung
  • Malakeh Restaurant
  • Potsdamer Straße 153 | 10783 Berlin
  • Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
  • 99,-

MALAKEH

At least one pair of like-minded talents have done something the politicians seem to find impossible: a friendship across national borders, free of prejudices. Person to person, heart to heart. Malakeh Jazmati and Gal Ben Moshe are bound by their passion for excellent food, and the duo now intend to spend two eat! berlin evenings together, presenting the joys of Syrian and Israeli cuisine. Jazmati and her restaurant Malakeh serves as a virtual ambassador for Syrian cuisine in Berlin, while Gal Ben Moshe’s highly praised Prism is the foundry for six courses that will enrich the menu with modern interpretations of Israeli classics. Each dish will be accompanied by an exclusive range of alcohol-free beverages. And a genuine border-erasing enthusiasm and love for really fine food!

  • Mo. 24.2.
  • 6-course menu with non-alcoholic accompanying drinks
  • Malakeh Restaurant
  • Potsdamer Straße 153 | 10783 Berlin
  • Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
  • 99,-
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Brandenburger Wasserbüffel Gustavina bei GAZZO

24. Februar 2020, 19.30 Uhr

Sobald sich köstlich-aromatische, handgemachte Bio Sauerteig-Pizze und feinste, frische Büffelmilch aus Brandenburg vereinen, schmecken Sie das „brutal lokale“ La Dolce Vita aufs Genüsslichste. Insbesondere an diesem besonderen Abend, wenn Sie Ihre ganz eigenen kulinarischen Preziosen wie Mozzarella di Bufala und Burrata selbst herstellen. Freuen Sie sich zudem auf eine Degustation frischer Büffelmilchprodukte auf Pizza und Dessert. Delizioso!

  • Mo. 24.2.2020
  • Gazzo Pizza
  • Hobrechtsraße 57 | 12047 Berlin
  • 50,-
  • Beginn: 19.30 Uhr

24. February 2020, 7:30 pm

There’s no better prism for understanding the ‚brutally local‘ concept than seeing how delicious and aromatic handmade organic sourdough pizza combines with the finest, freshest buffalo milk from Brandenburg. On this particular evening of la dolce vita you’ll produce your own fantastic mozzarella di bufala and burrata and taste them on pizza and desserts. Delizioso!

 

  • Mo. 24.2.2020
  • Gazzo Pizza
  • Hobrechtsraße 57 | 12047 Berlin
  • 50,-
  • Start: 7:30 pm
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GAL BEN MOSHE

© Christian Kielmann

TRANSCENDING POLITICS AND PREJUDICE

Politik und Religion sind es für Gal Ben Moshe (16 Punkte im Gault&Millau), die Vorurteile schüren und Grenzen ziehen. In Berlin hat der gebürtige Israeli eine Heimat gefunden, in der er kulturübergreifend und schubladenfrei leben, lieben und arbeiten kann. In seinem Restaurant Prism setzt er neue Maßstäbe für die moderne levantinische Küche; Spezialitäten aus dem Nahen Osten, gesellig, kreativ und mit viel Spielraum für Interpretationen. Skandinavische und mitteleuropäische Einflüsse geben der Prism-Küche ein besonderes Aroma, heiß geliebt von all jenen, die gern über den Tellerrand schauen, in jeder Hinsicht.

„Nehmen Sie Ihr Vergnügen ernst“ lautet der Slogan des Prism, dessen Name dafür steht, dass es – wie ein Prisma das Licht – die Perspektive auf die Küche des Nahen Ostens bricht. Mit seinem Konzept bringt Moshe die Berliner Cuisine ernsthaft zum Strahlen. Und holt sich an diesem Abend Verstärkung von der Wahlberlinerin Malakeh Jazmati, die mit ihrem syrischen Restaurant Malakeh ebenfalls Herzen mit ganzer Strahlkraft erreicht – jenseits von kulturellen, politischen oder religiösen Barrieren.

Während sie am Vorabend Gastgeberin ist (siehe linke Seite), bereichert sie bei diesem Dinner die Küche des Prism. Zusammen mit Moshe zaubert Jazmati ein 6-Gang-Menü, in dem die grenzüberschreitende Küche in ihrer ganzen Strahlkraft zum Tragen kommt. Statt alkoholfreier Getränkebegleitung wird es an diesem Abend jedoch eine exzellente Weinauswahl geben. Ausgewählt von der Partnerin Moshes, Jaqueline Lorenz, Sommelière mit Westberliner Wurzeln und einem feinen Gefühl für die passende Rebe zum Essen – und zum Anstoßen auf die länderübergreifende Freundschaft.

 

  • Di. 25.2.
  • 6-Gang-Menü mit Weinbegleitung
  • Prism Restaurant
  • Fritschestraße 48 | 10627 Berlin
  • Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
  • 129,-

GAL BEN MOSHE

Levantine cuisine is enjoying a hype moment and many have declared it the new eating culture. Gal Ben Moshe has played his part in this through his restaurant Prism, which has set benchmarks through its modern reinterpretation of dishes using central European and Scandinavian influences. On this evening he’ll be joined in hosting by Malakeh Jazmati from Damascus. Together they’ll conjure up a 6-course menu that laughs at the concepts of borders and explores the culinary diversity of the Middle East. Accompanied by an excellent selection of wines from Berlin’s Jaqueline Lorenz.

  • Tue. 25.2.
  • 6-course menu with accompanying wines
  • Prism Restaurant
  • Fritschestraße 48 | 10627 Berlin
  • Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
  • 129,-

© Christian Kielmann

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made in berlin

Silvio Pfeufer, Ivo Ebert und ihr Team © Anne Smith Photography

BIERE, WEINE UND SPEISEN AUS DER BESTEN STADT

„Geben Sie Ihren Alltag an der Garderobe ab und lassen Sie sich verwöhnen“ – so begrüßt Ivo Ebert, Geschäftsführer des einsunternull, gern seine Gäste. Dass das mit dem Verwöhnen ausgezeichnet klappt, bestätigen zahlreiche, internationale Prämierungen des Restaurants: Darunter ein Stern des Guide Michelin im Jahr der Eröffnung und 17 Punkte des Gault&Millau im Jahr 2018, die das einsunternull offiziell in die gastronomische Elite der Berliner Top Ten beförderten. 2019 fand Gastgeber und Sommelier Ivo Ebert seinen idealen Counterpart. Silvio Pfeufer (2 Hauben / 15 Punkte) kam aus München zurück in seine Heimatstadt und trat an als neuer Küchenchef. Den Wechsel nahmen die beiden Ur-Berliner Betreiber zum Anlass für ein Upgrade der Ausrichtung des einsunternull.

Das einsunternull Version 2.0 bietet jetzt „voll Berlin“ statt „strikt regional“. „Wir nehmen das Erlernte der letzten Jahre, das heißt vor allem die enge Zusammenarbeit mit den Bauern aus dem Umland, die Erzeugnisse aus unserem eigenen Garten sowie das Handwerk des Einweckens und erweitern es um die Vielfalt der Produkte aus aller Welt mit Berlin als Zentrum“, erklärt Ivo Ebert das neue Konzept. Ganz konkret heißt das: Fokussierung auf Kulinarik und zwar im kosmopolitischen Berlin-Stil. Berliner Klassiker auf Sterne-Niveau sind es also an diesem Abend, die Sie erwarten, wenn Sie Ihren Alltag an der Garderobe abgegeben haben.

Und nicht nur das! Im Rahmen der eat! berlin wird es im einsunternull gleich zwei Weltpremieren geben: Die hauseigene Berliner Weiße, welche Ebert und Pfeufer zusammen mit Straßenbräu entwickelten, wird hier zum ersten Mal in offizieller Runde kredenzt. Stets frisch gezapft und zubereitet direkt am Tisch, mittels mobilem Bierwagen. Außerdem präsentiert das einsunternull seine Assemblage, die einsunternull series, handverlesene Weine vom Weingut Richard Östreicher. Sie merken es schon: Vorausgesetzt, Sie sichern sich fix Ihren Platz, wird das mit dem Verwöhnen an diesem Abend eine ziemlich sichere Nummer!

 

  • Di. 25.2.
  • Mehrgängiges Menü mit Wein- und Bierbegleitung
  • Restaurant einsunternull
  • Hannoversche Str. 1 | 10115 Berlin
  • Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
  • 149,-

made in berlin

2019 saw einsunternull, an award-winning restaurant, change culinary directions, moving from „strictly regional“ to „full Berlin.“ Sommelier Ivo Ebert and new executive chef Silvio Pfeufer are firmly focused on dishes prepared in Berlin’s unique cosmopolitan style. It’s a concept that only two old-school Berliners could possibly concoct, and diners will get the chance to put it through its paces on this night. Two debuts on this evening: the house’s own brand of Berliner Weiße beer and an exclusive wine blend, the einsunternull series, from Weingut Richard Östreicher. A premium evening that is likely to sell out quick, as einsunternull’s unique flair has long been feted far beyond Berlin’s borders.

  • Tue. 25.2.
  • Multi-course menu with accompanying wines and beer
  • Restaurant einsunternull
  • Hannoversche Str. 1 | 10115 Berlin
  • Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
  • 149,-

Restaurant einsunternull © Anne Smith Photography

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VIER GEWINNT

Felicitas Then und Sonja Frühsammer

UNSER SCHALTJAHREVENT

Was haben Alexander Dressel, Anja Antonowicz, Felicitas Then, Sonja Frühsammer, Regina Vogt, Matthias Buchholz und Markus Herbicht gemeinsam? Sie alle haben in den letzten vier Jahren einen der eat! berlin Publikumspreise „abgestaubt“. Herbicht zum Beispiel mit „Mariscos de Marcus“, einem opulenten Meeresfrüchtelunch, Regina Vogt und ihr Bruder, der ehemalige Sternekoch Matthias Buchholz mit einem Biermenü, Sonja Frühsammer mit dem Bühnendinner in der „Komische Oper“, Felicitas Then lud zur Weltreise in die eigene Wohnung und Alexander Dressel in Kombination mit Anja Antonowicz entführte die Gäste in eine Jurte und in die Welt von 1001 Nacht.

Dieser Abend ist ein Rückblick auf die besten Events der letzten vier Jahre, also eine Essenz des Besten vom Besten. Noch Fragen? Jeder der Akteure wird seinen Abend revuepassieren lassen, ein bisschen erzählen und selbstverständlich einen der Gänge aus dem Gewinnermenü zubereiten. Zudem werden wir die schönsten Weine des VDP.Weingutes Ökonomierat Rebholz ausschenken.

Sollten Sie also die letzten vier Jahre verschlafen haben, hier nochmal ein Auszug, sozusagen das edle Destillat.

 

  • Di. 25.2.
  • 6-Gang-Menü mit Weinbegleitung
  • Schmelzwerk in den Sarotti-Höfen
  • Mehringdamm 55 | 10961 Berlin
  • Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
  • 159,-

FOUR WINS

On this evening you’ll enjoy a review of the winners of the People’s Choice Award from the past 4 eat! berlin gourmet food festivals. Alexander Dressel, Anja Antonowicz, Felicitas Then, Sonja Frühsammer, Regina Vogt, Matthias Buchholz and Markus Herbicht will all be on hand. Each will provide a review of their evening that so captivated the audiences, delivering one course each from those bygone events.

  • Tue. 25.2.
  • 6-course menu with accompanying wines
  • Schmelzwerk in den Sarotti-Höfen
  • Mehringdamm 55 | 10961 Berlin
  • Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
  • 159,-

Alexander Dressel © Florian Hammerich

Regina Vogt und Matthias Buchholz

Markus Herbicht und Anja Antonowicz

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LES NOUVELLES ÉTOILES

Claude Trendel, Grit Trendel und Olivier Lacour © C. Kielmann

Nicolas Gautier

NICOLAS GAUTIER IM LE PIAF GOURMAND

(G-)astronomisch? Mais oui! Eine einmalige Gelegenheit neue Sterne zu entdecken, bietet die Veranstaltungsreihe les nouvelles étoiles. Das kulinarische Pop Up bringt junge, prämierte Chefköche, für einen Abend in die Hauptstadt. Sternstunden für all jene, die gerne bisher unbekannte Genuss-Galaxien bereisen! Julien Diaz (vom Restaurant Saison in Marseilles, dieses Jahr auch beim eat! berlin Festival dabei), Jérémy Czaplicki (Les Oliviers in Bandol) und Jacky Ribault (L’Ours in Vincennes) leuchteten bereits bei den nouvelles étoiles.

Diesmal ist es Nicolas Gautier, * und 14 Punkte Gault&Millau, Chefkoch des Restaurants Nature in Armentières in Nordfrankreich, den es zu entdecken gilt. Gautier stammt aus einer angesehenen Gastronomenfamilie und wurde vom Gault&Millau bereits zwei Mal in die Riege der „Jungen Talente“ aufgenommen, bevor er 2019 sein eigenes Restaurant eröffnete – und postwendend seinen ersten * erhielt. Trotz extraterrestrischer Auszeichnung ist er bodenständig geblieben.

Die Natur, Namensgeberin seines Restaurants, ist das Zentrum des kulinarischen Universums Gautiers. 100 % natürliche Zutaten und regionale Produkte prägen seine Küche. Er liebt Rote Bete, geräucherte Jakobsmuscheln, Taube mit Schwarzwurzel, dunkle Schokolade mit kandiertem Chicorée und das „Welsh“: Eine nordfranzösische, bodenständige Spezialität aus Brot und Käse, bei ihm neu interpretiert – Gautier serviert sie als Schaum!

Zusammen mit Gastgeber Claude Trendel vom renommierten le piaf gourmand wird er an diesem Abend also natürliche, aber aufregend neue Kreationen in fünf, stark französisch geprägten Gängen auftischen. Dabei erhalten die beiden Unterstützung von Frederik Jagla von Barkin´Kitchen. Seines Zeichens Spezialist für spannende Kombinationen aus Menschen, Orten und Essen. Eine einzigartige (Sternen-) konstellation also, abgerundet durch ein Glas Champagner Perrier Jouët mit Lillet und die Weinauswahl der großartigen Helen Mol. Intergalaktisch? Mais oui!

 

  • Di. 25.2.
  • 5-Gang-Menü mit Weinbegleitung
  • Restaurant le piaf gourmand
  • Marburger Str. 5 | 10789 Berlin
  • Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
  • 185,-

NEW FRENCH STARS

The les nouvelles étoiles series of events offers a unique opportunity to discover new stars. The culinary pop up gathers young award-winning executive chefs in the capital city for one singular evening. This time we’re headed into the French universe: Together with Claude Trendel of Le Piaf and Frederik Jagla von Barkin´Kitchen, Michelin star holder Nicolas Gautier will thrill the capital city for one evening with five astronomically fine courses.

Gautier, in his capacity as boss at Nature in northern France, loves nature-minded regional cuisine, which he seeks to perpetually reinterpret. An evening of (g)astronomy indeed, rounded out with a glass of Perrier Jouët Champagne with Lillet and a selection of wine from the marvelous Helen Mol, ideal for anyone hoping to catch a glimpse of new culinary galaxies.

  • Tue. 25.2.
  • 5-course menu with accompanying wines
  • Restaurant le piaf gourmand
  • Marburger Str. 5 | 10789 Berlin
  • Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
  • 185,-

le piaf gourmand © C. Kielmann

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„DU BIST VERRÜCKT MEIN KIND, DU MUSST NACH BERLIN”

Franz Berlin

Robert Havemann

DAS eat! berlin FESTMAHL ZU 100 JAHRE GROSS-BERLIN

Man möge uns verzeihen, dass wir für den Titel dieser Veranstaltung einen Wiener zitieren. Aber wir dürfen das: der Mann heißt nämlich Suppe und das passt zu uns. Franz von Suppé genauer gesagt, der Erfinder der Operette. Und der Gründer der eat! berlin ist auch Österreicher, also passt das schon.

Allerdings waren das nicht die Worte, mit denen Frau Moser ihren Sohn nach Berlin ziehen ließ.

Es war schon ein recht langer und mühsamer Weg, den unser Berlin da gehen musste. Anfangs ein Flickenteppich aus unterschiedlichen kleinen Städten, ehe es dem damaligen Oberbürgermeister Adolph Wermuth am 27. April 1920 gelang, das „Groß-Berlin-Gesetz“ durch die Preußische Landesversammlung zu bringen. Damit wurden am 1. Oktober 1920 die sechs kreisfreien Städte Berlin-Lichtenberg, Berlin-Schöneberg, Berlin-Wilmersdorf, Charlottenburg, Neukölln und Spandau sowie aus den umliegenden Kreisen Niederbarnim, Osthavelland und Teltow die Stadtgemeinde Cöpenick, insgesamt 59 Landgemeinden und 27 Gutsbezirke, in die bisherige Stadtgemeinde Berlin eingemeindet. Berlin war geboren, damals nach London und New York die drittgrößte Stadt der Welt. Flächenmäßig nach Los Angeles sogar die zweitgrößte.

Im Jubiläumsjahr werden wir ein Groß-Berlin Festmahl ausrichten, zusammen mit zwei Köchen. Franz Berlin ist wegen seines Namens und seiner Kochkunst prädestiniert für diesen Abend: Nach Stationen bei Jörg Sackmann und Jörg Müller auf Sylt übernahm er die Küche des elterlichen Betriebes „Berlins KroneLamm“ in Zavelstein, westlich von Stuttgart. Seit 2013 trägt er einen Stern und seit 2011 ist er mit 3 Hauben und 17 Punkten im Gault&Millau ausgezeichnet.

Robert Havemann für diesen Abend zu gewinnen ist ein wirklicher Glücksgriff. Er ist der Enkel des DDR-Kritikers Robert Havemann und führte die Feinkost & Gourmetküche Rosa Lisbert, DAS Berliner Szenerestaurant 2016.  Die Gastronomie in Moabit ist verkauft und er hat nun den kulinarischen Teil im neuen Wellenwerk Berlin übernommen. Er wird an diesem Abend nicht nur kochen, sondern auch viel zu seiner großväterlichen Geschichte erzählen.

Fehlt noch die Location, und bei aller Bescheidenheit: wo könnte man dieses Ereignis besser feiern, als im Festsaal des Roten Rathauses? Und da geht unser aufrichtiger Dank an unseren Regierenden Bürgermeister Michael Müller, denn es ist keinesfalls selbstverständlich, dass er uns diesen Abend hier begehen lässt.

Bei der Weinbegleitung lassen Sie sich gerne überraschen. Haben Sie schon mal einen Berliner Riesling getrunken? Den wird es unter anderem geben …

 

  • Di. 25.2.
  • 5-Gang-Menü mit Weinbegleitung
  • Rotes Rathaus Festsaal
  • Rathausstraße 15 | 10178 Berlin
  • Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
  • 159,-

„DU BIST VERRÜCKT MEIN KIND, DU MUSST NACH BERLIN”

Franz Berlin comes from Zavelstein, a town near Stuttgart where he operates the lovely Hotel Berlins KroneLamm and its * restaurant. Together with Berlin star chef Markus Semmler, he’ll be preSemmler paring a wonderful menu on the occasion of the 100th anniversary of the incorporation of „Groß-Berlin“ into a new metropolis. We are grateful to Berlin mayor Michael Müller for allowing us to conduct the evening at city hall, known as the Rotes Rathaus. Which brings certain special privileges with it… including a genuine Berlin Riesling alongside the other fine wine accompaniment.

  • Tue. 25.2.
  • 5-course menu with accompanying wines
  • Rotes Rathaus Festsaal
  • Rathausstraße 15 | 10178 Berlin
  • Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
  • 159,-
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SORGENFREI AUF WOLKE 7

Tim Tanneberger

Marcel Kube

Philipp Henke

VILLA SORGENFREI UND WOLKENBERG IM EINS44

Sucht man in Antiquariaten, kann man noch das ein oder andere Buch von Otto Reichel finden. In den 20er und 30er Jahren des letzten Jahrhunderts war er ein bedeutender Branntweinhersteller, er teilte sein Wissen über das Brennen von Essenzen auch gerne mit seinen Zeitgenossen, sodass jeder daheim seinen Hausbrand herstellen konnte. Reichel hatte eine schöne Fabrik in Berlin Neukölln. In deren Räumen, die immer noch im Familienbesitz der Reichels sind, befindet sich heute das phantastische und vielbeachtete Gourmet-Restaurant eins44 mit Küchenchef Tim Tanneberger.

Die Fläche, auf der sich heute das Weingut Wolkenberg von Bettina Muthmann und dem Kultönologen Martin Schwarz befindet, war früher ebenso im Besitz von Otto Reichel, sodass hier bereits eine intensive historische Bindung besteht. Das Weingut ist nicht nur wegen der wirklich schönen Weine spannend, auch die Entstehungsgeschichte der Rebanlagen ist bemerkenswert: Vattenfall, die BTU Cottbus und die Hochschule Geisenheim legten auf einem aufgeschütteten Weinberg auf dem Gelände des stillgelegten Tagebaus an der Lausitz eine Versuchsfläche an und erforschten dort die Möglichkeiten des Weinanbaus im kontinentalen Klima der Lausitz. Nach erfreulichen Ergebnissen wurden nun 8 Millionen Kubikmeter Erde bewegt, es entstand ein 6ha großer Weinberg mit einer Hangneigung von 11 Prozent, das Weingut Wolkenberg. Der Betriebsleiter Philipp Henke wird im eins44 sicher alle Fragen zu Erkenntnissen aus diesem Versuchsanbau speziell und zum Weingut allgemein beantworten.

Wolkenbergwinzer Martin Schwarz verbindet nun eine lange Freundschaft mit einem unserer sächsischen Lieblingsköche, nämlich Stefan Hermann, der aus der Talentschmiede von Harald Wohlfahrt und Helmut Thieltges stammt. Seit 2015 betreibt Hermann auch die Villa Sorgenfrei, 2016 wurde er vom Gault&Millau als „Gastronom den Jahres“ ausgezeichnet. In der Villa befindet sich das grandiose Restaurant „Atelier Sanssouci“, Küchenchef Marcel Kube wurde 2019 dafür mit * im Guide Michelin und 2 Hauben / 16 Punkten im Gault&Millau geadelt. So freuen wir uns sehr, dass Kube sofort zusagte, als wir ihn fragten, ob er an diesem besonderen Abend im eins44 teilnehmen würde.

 

  • Di. 25.2.
  • 6-Gang Menü
  • eins44
  • Elbestr. 28/29 | 12045 Berlin
  • Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
  • 149,-

WINE AND DINE ON CLOUD NINE

Otto Reichel once owned a factory in Berlin Neukölln. The premises remain in the possession of the Reichel family even today, and are currently host to a fantastical and much lauded gourmet restaurant called eins44, under the direction of executive chef Tim Tannemann. The land on which Weingut Wolkenberg, run by Bettina Muthmann and Martin Schwarz, was also once owned by Otto Reichel. These intensive historical bonds are deepened by the friendly ties between Martin Schwarz and Stefan Hermann of Dresden (16 points Gault&Millau). The star chef runs Villa Sorgenfrei, and will be dispatching his executive chef Marcel Kube to eins44 for the evening.

  • Tue. 25.2.
  • 6-course menu
  • eins44
  • Elbestr. 28/29 | 12045 Berlin
  • Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
  • 149,-

eins44

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GIPFELSTURM UND HÖHENRAUSCH

Vitus Winkler

Max Hempel © Pia Negri

VITUS WINKLER ZU GAST IM SPIEGELTURM BERLIN

Der Höhenrausch, der Höhenflug und das Hochgefühl: drei Beispiele dafür, dass es schon was Tolles zu sein scheint, oben zu sein. Auch die Tatsache, dass die Alpen Sommer wie Winter tausende erholungssuchende Touristen nach oben locken, zeigt, dass die Bergwelt eine ganz besondere ist. Beim Wein kennt man das auch, Hochgewächse und Steillagen werden gesondert ausgewiesen. Die Durchschnittstemperatur sinkt pro 100 Höhenmeter um ein Grad Celsius, was nicht nur zu einer Luft- sondern auch zu einer massiven Vegetationsveränderung führt.

Vitus Winkler kommt aus dem beschaulichen St. Veit im Pongau und betreibt dort nicht nur das beachtliche Genießer- und Verwöhnhoten SONNHOF, sondern auch das hochdekorierte Restaurant Vitus cooking. Genauer gesagt ist es ein 4 Hauben-Restaurant, Vitus Winkler gilt aktuell als einer der Shooting-Stars der österreichischen Gourmetküche. Im Matthaes-Verlag erschien gerade sein Buch „Kräuterreich – Geheimnisse der alpinen Küche“, ein ästhetisch und kulinarisch beachtliches Werk, das dem Leser streckenweise das Gefühl gibt, mitten im Kräuterwald, auf der Alm oder am Bergsee zu verweilen. Diesem Buch und seinem Macher widmen wir einen Abend – und wo könnte man die Berge besser nachvollziehen, als im Sky Tower Restaurant im Select Hotel Spiegelturm in Spandau? Im 16. Stock des Hochhauses hat man einen wunderschönen Blick über Spandau und das restliche Berlin.

Küchenchef ist hier Max Hempel, er kocht eine phantasievolle, leichte aber durchaus urbane Küche. Als Vorbereitung für den Abend fuhr der begabte Berliner Koch sogar nach Salzburg, um bei Vitus Winkler ein kurzes Praktikum zu absolvieren. Die beiden Köche werden uns an diesem Abend in die wunderbare Welt der alpinen Küche des Salzburger Landes einführen und – im Geiste – mit uns Etappe für Etappe in die Berge entführen. Jeder Gang ist inspiriert von der Vegetation einer bestimmten Höhenlage. Im Sommer besuchte übrigens auch unser programmverantwortliche Festivalleiter das Restaurant Vitus Cooking und bezeichnete es als „vermutlich aktuell innovativste, phantasievollste und außergewöhnlichste Küchenleistung im nicht ganz so hochdeutschsprachigen Raum“. Die Weine kommen vom fantastischen VDP.Weingut Prinz Salm von der Nahe und aus Rheinhessen; mit Lagen wie Felseneck, Scharlachberg und Kirchberg klingen sie schon sehr alpin.

 

  • Di. 25.2.
  • Moderiertes 5-Gang-Menü mit Weinbegleitung und Büchertisch
  • Restaurant Sky Tower
  • Freiheit 5 | 13597 Berlin
  • Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
  • 149,-

FLYING HIGH

Vitus Winkler is one of the brightest lights in the realm of alpine cuisine. From the kitchen of Vitus Cooking, his highly decorated restaurant in St. Veit, Austria, he delivers menus inspired by the mountains and the distinct worlds that exist at different elevations. In honor of the recent publication of his new cookbook „Kräuterreich Geheimnisse der alpinen Küche,“ we’ve framed an evening to cull the best from his fantastic work at the Sky Tower Restaurant in Spandau’s Select Hotel Spiegelturm. That establishment’s executive chef Max Hempel will accompany Winkler on high alpine culinary excursions, with wine from VDP.Winery Prinz Salm.

  • Tue. 25.2.
  • Moderated 5-course menu with accompanying wines and book table
  • Restaurant Sky Tower
  • Freiheit 5 | 13597 Berlin
  • Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
  • 149,-
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VOGEL, FRÜHLING UND FORELLE

Streichquartett Kallysto

KALLYSTO BEI HERBICHT IM SCHMELZWERK

Ein Fest für die Sinne verspricht dieser Abend im Schmelzwerk zu werden. Patron Markus Herbicht serviert ein hochklassiges 6-Gang-Menü mit erlesenen Weinen. Er machte sich als Schüler von Johann Lafer einst auf in die Welt, erkochte sich den Titel des „kreativsten Koch Andalusiens“, stand kochend vor Kameras und verwöhnte die ganz Großen aus Politik und Kultur mit seinen kulinarischen Künsten.

Der Mann weiß, wie man Gaumen zum Klingen bringt und holt sich im Rahmen dieser besonderen Veranstaltung klangvolle Verstärkung: Ein Streichquartett der Deutschen Oper wird, thematisch passend zum Menü, an diesem Abend aufspielen. Die vier Musikerinnen Magda Makowska, Esther Feustel (Violinen), Manon Gerhardt (Viola), Maryjka Pstrokonska-Mödig (Violoncello) des Kallysto Quartett führte neben der Liebe zur Oper die Begeisterung für die konzentrierte und so viel intimere Welt der Kammermusik zusammen. So kuratieren Magda Makowska und Manon Gerhardt auch die Kammermusikreihe „Tischlereikonzerte” am Haus, in deren Rahmen das Quartett regelmäßig auftritt. Dabei gehen die Musikerinnen gern auch unkonventionelle Wege und spielen neben bekannten Klassikern auch Bearbeitungen von Opernliteratur, Film- und Tangomusik.

Feine Klänge und feine Aromen, das ging schon immer gut zusammen. Dazu kommen feine Weine von Simone Adams Weingut AdamsWein, die Gault&Millau Winzerentdeckung des Jahres 2019. Wir finden, das klingt (im wahrsten Sinne des Wortes) nach einem vielversprechenden Erlebnis. Übrigens kommt auch das Auge nicht zu kurz, im Schmelzwerk befindet sich eine spannende Dauerausstellung des Malers Stefan Szczesny.

Und auf dieses 6-Gang Menü und Weine vom Weingut Adams Wein dürfen Sie sich freuen:

Sektempfang und Amuse Gueule an der Bar

***

Variation von Brandenburger Rübchen / Meerrettich, Pumpernickel, Blutampfer

2017 Grauburgunder Kaliber 19

***

Cappuccino von der Süßkartoffel / Jakobsmuschel, Bergamotte, Curry

2017 Grauburgunder Kaliber 19

***

Rottstocker Quellwasser-Forelle / Blutwurst- Angelotti, Sauerkrautschaum

2017 White Wedding Kaliber 21

***

Coq au Vin von der Prignitzer Maispoularde 

2016 Frühburgunder Kaliber 24

***

Rosa gebratenes vom Fürstenberger Damwild / Aubergine, Bohne, Lardo, Madeirajus

2016 Spätburgunder Kaliber 48

***

Salzburger „Mohr im Hemd“ / Sauerrahmeis, Kirschsabayon

2015 St. Laurent Kaliber 16

  • Mi. 26.2.
  • 6-Gang-Menü inkl. hochwertiger Weine
  • Schmelzwerk in den Sarotti-Höfen
  • Mehringdamm 55 | 10961 Berlin
  • Einlass: 19.00 | Beginn: 19.30 Uhr
  • 149,-

CULINARY STRING QUARTETT

A 6-course menu from superb chef Markus Herbicht will first set the tone. His choice of dishes will then be sublimated by the fine strains of a string quartet: the four musicians of the Kallysto Quartett from the Deutsche Oper will play in accompaniment of the meal. The wines are from AdamsWein. A joy for the palates and ears of anyone who appreciate fine music and fine dining as the most elevated of all pleasures.

  • Wed. 26.2.
  • 6-course menu incl. high-quality wines
  • Schmelzwerk in den Sarotti-Höfen
  • Mehringdamm 55 | 10961 Berlin
  • Admission: 7:00 pm | Start: 7:30 pm
  • 149,-

Schmelzwerk in den Sarotti-Höfen

Markus Herbicht © Pia Negri

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SPY & SKREI

© Christian Kielmann

DAS GEHEIME DINNER IM SPIONAGEMUSEUM

In der Gastronomie sind Wanzen auf dem Tisch schon ein riesiger Skandal, in der Spionage sind Wanzen unter dem Tisch völlig normal. Schließlich beginnen viele der Begegnungen zwischen Spion und Zielperson im Restaurant. Doch wurde vorher schon viel gearbeitet: Was isst die Zielperson gerne, was trinkt sie, was sind die Leidenschaften und vielleicht sogar, was sind die Laster. Spionage, Essen und Trinken gehören also zusammen. Doch spielt Spionage in Berlin überhaupt noch eine Rolle? Herrscht seit der Wiedervereinigung nicht nur noch „Friede, Freude, Eierkuchen“?

Prof. Dr. Helmut Müller-Enbergs, Leiter der Spionageabwehr in Berlin, muss lächeln, als er diese These hört. „Berlin ist die Hauptstadt der Spione. 150 Nachrichtendienste tummeln sich in dieser Stadt und finden es spannend zu gucken, was los ist“, klärt er uns auf. „Politik, Militär, Wissenschaft, Technologie und die Gegenspionage, das sind die Felder, in denen die Spionage heute stattfindet“, so Müller-Enbergs weiter. Berlin war und ist also das Zentrum der Spionage und da ist es nur konsequent, dass unsere Stadt auch ein eigenes Spionagemuseum hat.
Das einzige in Deutschland.

„Topas“ war der Deckname eines der erfolgreichsten Agenten der DDR. 1967 wurde Rainer Rupp von der „Hauptverwaltung Aufklärung“ angeworben, wenige Jahre später wurde er Mitarbeiter im Herzstück der NATO. Auch seine Ehefrau Christine-Ann war in einem sensiblen Bereich der NATO tätig. Ihr Deckname lautete „Türkis“. Erst 1993 wurde das Ehepaar Rupp enttarnt und zu Haftstrafen verurteilt. Wir freuen uns sehr, dass Prof. Dr. Müller-Enbergs und das Ehepaar Rupp an diesem Abend die Zeit gefunden haben, unserem Moderator Klaus-Peter Grap Rede und Antwort zu stehen. Ihn kennt man zudem als Schauspieler und Synchronsprecher. Bekocht werden wir von einem der besten Köche Brandenburgs, von Frank Schreiber vom Hotel Goldener Hahn in Finsterwalde. Er ist mit 2 Hauben (16 Punkten) dekoriert. Er steuert den Skrei bei und wird vielleicht ausplaudern, wie oft Berliner Köche bei ihm sind, um Rezepte und Ideen auszuspionieren.

Da auch die Presse immer wieder Ziel von Angriffen der Spione ist, haben wir auch Vertreter dieser da. Allerding der Traubenpressen. Für die Weinbegleitung sorgen das VDP.Weingut Pfeffingen aus der Pfalz und das VDP.Weingut Hey aus Saale-Unstrut.

 

  • Mi. 26.2.
  • Moderiertes Dinner mit Weinbegleitung und Museumsführung
  • Spionagemuseum
  • Leipziger Platz 9 | 10117 Berlin
  • Einlass: 19.00 | Beginn: 19.30 Uhr
  • 159,-

SPY & SKREI

Food and restaurants have long been a prime vector for spies to meet with, observe or move on their targets. Insights into this and other aspects of espionage and tradecraft — including how to guard against them — will be offered by „Topaz“ and „Turquoise,“ a married couple who were once an important pair of spies. Prof. Dr. Helmut Müller-Enbergs, director of counterintelligence for the city of Berlin, will provide inside into the world of espionage. An almost too-good-to-be-true chef from Finsterwald, Frank Schreiber from Hotel Goldener Hahn, will seduce with fine dishes paired with wines from VDP.Wineries Pfeffingen and Hey. A tour through Germany’s only spy museum is included.

  • Wed. 26.2.
  • Moderated dinner with accompanying wines and museum tour
  • Spionagemuseum
  • Leipziger Platz 9 | 10117 Berlin
  • Admission: 7:00 pm | Start: 7:30 pm
  • 159,-

Klaus-Peter Grap, Helmut Müller-Enbergs und Frank Schreiber © Christian Kielmann

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SCHWARZ

Max Strohe und Massimo Ferradino © C. Kielmann

MIT MAX & MASSIMO

Farben kommen und gehen, schwarz bleibt. Im und vor dem Club Berghain, beim Innen- und Produktdesign und als textiles Markenzeichen modebewusster Zeitgenossen. Dieser Abend steht im Zeichen der Farbe, die keine ist, im Zeichen des Trends, der keiner ist, sondern eine Konstante. Auch das Schwarzsehen ist derzeit aktueller denn je und wird auch diesen Abend prägen, jedoch im positiven Sinne. Im Mittelpunkt steht der schwarze Trüffel aus dem Perigord, dessen Exzellenz in diesem Rahmen angemessen gehuldigt werden soll. Auf den kulinarischen Altar gehoben wird er von keinem anderen als Max „Tulus Lotrek“ Strohe (3 Hauben / 17 Punkte), bekennender Schwarz- und Michelin-Stern-Träger, und dessen Team um Ilona Scholl.

Mit dabei Massimo Ferradino, der Berliner Trüffelexperte schlechthin. Mit seinem Unternehmen Tartufo del Re importiert Ferradino seit sieben Jahren Trüffel aus den unterschiedlichen Regionen Italiens wie dem Piemont, Umbrien oder der Emiglia Romana. Er versorgt damit vor allem die besten Berliner Restaurants. Seit Oktober 2017 verkauft Ferradino seine ausgewählten Trüffel auch an zwei Tagen der Woche in der Markthalle Neun in Kreuzberg. Er wird Max Strohe kulinarisch zur Seite stehen und mit seinem trüffelesken Fachwissen vorm Publikum glänzen.

An diesem Abend lüftet der „Trüffelflüsterer“ Geheimnisse rund um den Edelpilz, verrät Details über die aufwendige Trüffelsuche, die liebevolle Aufzucht seiner Schätzchen und weiht ein in die unterschiedlichen Sorten und ihre Aromen. Er lässt Sie also, trotz der Schwärze der Nacht, nicht im Dunkeln stehen, so dass Sie sicher den ein oder anderen lichten Moment in Sachen Trüffel erleben werden. Im Geiste und, natürlich, besonders auf dem Teller, und im Glas?

 

  • Mi. 26.2.
  • 5-Gang-Trüffelmenü mit Weinbegleitung
  • Tulus Lotrek
  • Fichtestraße 24 | 10967 Berlin
  • Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
  • 149,-

BLACK

Colors come and colors go. Black endures. Such as the black truffle from the Périgord, whose magnificence will be demonstrated convincingly at this event. It will be raised onto the altar of culinary excellence by no less than Max „Tulus Lotrek“ Strohe, known for his allblack outfits and Michelin star, and his team under Ilona Scholl. His work will be buttressed by Massimo Ferradino, the Berlin truffle guru. He and Strohe intend to shine a light into the black night of misconceptions about truffles — for a public who will then test their expertise on the plate and in the glass.

  • Wed. 26.2.
  • 5-course truffle menu with accompanying wines
  • Tulus Lotrek
  • Fichtestraße 24 | 10967 Berlin
  • Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
  • 149,-
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DER TAGESSPIEGEL-GENUSS-ABEND

Restaurant VOLT

EIN BLIND DATE MIT KÖCHIN UND WINZERN

 

Kurzfristig weitere Tickets buchbar

Probieren und kritisieren ist ihr Hauptberuf. In Sachen Genuss lassen sich Bernd Matthies und Kai Röger nichts vormachen, sind sie doch im Auftrag des Tagesspiegel für das kulinarische Berlin unterwegs. Guter Geschmack ist für sie keine Geschmacksfrage, sondern durchaus messbar. Mit langjähriger Erfahrung, gutem Gespür und einem feinen Gaumen ausgestattet, verfassen die beiden vielbeachtete, und von Gastronomen oft gefürchtete, Kritiken. Wenn diese Herren also mit ihrem Namen für eine Veranstaltung stehen, dann will das schon was heißen.

Ein Grund, weshalb sich der Tagesspiegel Genussabend im Rahmen der eat! berlin auch bei kritischen Gaumen stets großer Beliebtheit erfreut. Erfreulich ist auch der Veranstaltungsort des diesjährigen Dinners: Das hochgelobte Restaurant VOLT im Umspannwerk am Kreuzberger Landwehrkanal ist es diesmal. An dessen „feiner Berliner Art“ finden selbst scharfzüngige Kritiker bekanntlich nichts zu meckern. Das liegt sicher auch an Küchenchef Matthias Gleiß, der mit 2 Hauben und 16 Punkten im Gault&Millau geführt wird. Er kocht im Volt regional, zeitgenössisch und exzellent.

Falls Sie sich, ob dieser idealen Bedingungen, jetzt schon in Sicherheit wiegen, dass der Abend auf jeden Fall eine Punktlandung wird, dann tun Sie das natürlich zu Recht!

Schief gehen kann da nichts – ohne ein bisschen Nervenkitzel wäre es aber nur halb so schön, deswegen setzen wir noch einen drauf! Und was das angeht, bleibt Ihnen nichts anderes übrig, als sich auch hier blind auf die Gastgeber zu verlassen.

Denn in diesem Jahr wird es wieder einen Spannungsmoment in Form des populären „Blind Dates“ geben. Wer da an der Seite von Matthias Gleiß in der Volt-Küche stehen wird, sei natürlich nicht verraten. Nur so viel: Wir können Ihnen garantieren, dass Sie Sternchen sehen werden, ganz unabhängig davon, wie tief Sie ins Weinglas schauen. Wobei das bei den feinen Weinen der von den Kritikern mit scharfem Auge ausgewählten Winzern (hochgeheim) durchaus schwer fallen könnte.

 

  • Mi. 26.2.
  • 6-Gang-Menü mit Weinbegleitung
  • Restaurant VOLT
  • Paul-Lincke-Ufer 21 | 10999 Berlin
  • Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
  • 129,-

TAGESSPIEGEL GOURMET EVENING

When highly regarded food critics Bernd Matthies and Kai Röger lend their names to an event, you know it’s going to be something good. Loyal eat! berlin fans appreciate their past ‚gourmet evenings‘ as unforgettable festival soirées worthy of being booked blind. Good thing, too. We can tell you that the excellent dinner will be held this year at marvelous VOLT restaurant in a former Kreuzberg electrical distribution station, where the equally marvelous Matthias Gleiß (16 points in Gault&Millau) wields the cooking spoon. But there’s also a big surprise in store. In the tradition of the popular „Blind Dates“ series, we’re ratcheting it up a notch and smuggling in someone who will turn the finest of earthly delights into something truly celestial. You’ll be seeing stars no matter how deep into your wine glass you gaze!

Which itself may prove a tough task, given the quality of the top-secret wine and winemakers that the pair of tough critics have specially selected for this evening.

  • Wed. 26.2.
  • 6-course menu with accompanying wines
  • Restaurant VOLT
  • Paul-Lincke-Ufer 21 | 10999 Berlin
  • Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
  • 129,-

Kai Röger und Bernd Matthies © eat! berlin

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TEMPELKÜCHE

JEONG KWAN ZU GAST BEI JOSÉ MIRANDA MORILLO

Beide Termine Dienstag, 25. Februar und Mittwoch, 26. Februar 2020 

Bis vor vier Jahren kochte Jeong Kwan im Stillen – die zenbuddhistische Nonne lebt im Baegyangsa-Tempel, rund 160 Kilometer südlich der Hauptstadt Seoul. Hier bereitete sie für sich und zwei weitere Nonnen die Mahlzeiten zu. Nach Rezepten der jahrtausendealten koreanischen Tempelküche. Diese vegane Kochkunst steht nach buddhistischer Tradition im Einklang mit der Natur. Hier werden Zutaten im Ganzen verwendet, so dass Reste ihren Weg ins Gericht finden, statt im Müll zu enden. Es wird immer nur so viel gekocht, wie auch verzehrt wird. Basis sind Gemüse und Sprösslinge, Pilze, Nüsse und Kerne, Getreide und Wurzeln. Knoblauch und Zwiebeln; Fleisch- und Milchprodukte müssen draußen bleiben. Diesen Prinzipien folgt auch Jeong Kwan.

Eines Tages kam ein Team von Netflix in das südkoreanische Kloster und drehte eine Episode „Chefs Table“ mit der Nonne. Seitdem ist sie weltberühmt. Jeong Kwan gilt als eine der besten Köchinnen weltweit, sie wird von Gastrokritikern gefeiert – und die jahrtausendealte Tempelküche ist der Trend in Sachen kulinarische Zukunft.

Auch der Koch José Miranda Morillo (2 Hauben / 15 Punkte) besuchte Jeong Kwan einst in ihrer Heimat. Fortan ließ er ihre Lehren in seine Küche einfließen und trifft sich seither jedes Jahr mit ihr, um seine Kenntnisse über das buddhistische Templefood zu erweitern. Im Berliner Restaurant Kochu Karu servieren seine koreanische Frau Bini Lee und er seit 2012 koreanisch-spanische Küche.

„Dabei kombinieren wir traditionelle und moderne Elemente und Techniken beider Kulturen“, sagt Morillo über das ungewöhnliche Zusammenspiel der beiden kulinarischen Richtungen. Mit ihrem Restaurant in Prenzlauer Berg möchten sie Pionierarbeit für die buddhistische Tempelküche leisten. Und, im Rahmen der eat! berlin erstmalig zusammen mit Jeong Kwan in Berlin für eine einzigartige Kollaboration am Herd stehen! Wenn da nicht mal die kulinarische Erleuchtung auf Sie wartet …

 

  • Di. 25.2.
  • Mehrgängiges Menü mit alkoholfreier Getränkebegleitung
  • Restaurant Kochu Karu
  • Eberswalder Str. 35 | 10437 Berlin
  • Einlass: 18.00 | Beginn: 18.30 Uhr
  • 159,-

TEMPLE FOOD

Spanish chef José Miranda Morillo and his Korean wife Bini Lee opened Kochu Karu in Prenzlauer Berg back in 2012. They were both inspired by Buddhist temple food. It is considered the new trend in the culinary world. On this evening they’ll be receiving support from a master of her field: Zen Buddhist nun Jeong Kwan from South Korea, famous from the Netflix series „Chef’s Table“. She’ll be standing at their side as they prepare Spanish/Korean dishes. Culinary enlightenment is in store for the health minded, forward thinking or even simply curious souls.

  • Tue. 25.2.
  • multi-course menu with non-alcoholic accompanying drinks
  • Restaurant Kochu Karu
  • Eberswalder Str. 35 | 10437 Berlin
  • Admission: 6:00 pm | Start: 6:30 pm
  • 159,-

José Miranda Morillo und Jeong Kwan

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SPREEGOURMET

PATIO

SPREEGOURMET

Das heutige Restaurantschiff Patio wurde 1981 in Eisenhüttenstadt erbaut und ist dann als Schubschiff vom Stapel gelaufen. Zunächst diente es als schwimmendes Wohnschiff für die Mitarbeiter des Wasser- und Schifffahrtsamtes. Nach der Ausmusterung ersteigerte Mathias Böhme 2002 das Schiff bei einer Auktion und machte sich daran, seinen Lebenstraum zu verwirklichen. Im April 2007 legte das PATIO an der Moabiter Brücke an und ist seitdem beliebtes Ziel zum Einkehren mitten auf der Spree.

Damit ist es, im wahrsten und im übertragenden Sinne, naheliegend, das Element Wasser in den Mittelpunkt des Abends zu stellen. Nicht nur in seiner flüssigen Form, sondern als zentrales, alles verbindendes Element. So verbindet die Spree unsere Stadt mit den benachbarten Bundesländern, entspringt die Havel in Mecklenburg-Vorpommern. Der Region vom Meer bis nach Berlin soll an diesem Abend die kulinarische Aufmerksamkeit gewidmet werden. Eine Flussreise von der Ostsee an die Spree, in fünf Gängen.

Weil ein Fluss immer zwei Ufer hat, stehen bei der Veranstaltung auch zwei Smutjes in der Kombüse. An Steuerbord ist es Patio-Küchenchef Michael Hartmann. An Backbord steht Sternekoch Daniel Schmidthaler 3 Hauben / 17 Punkte Gault&Millau von der Alten Schule Fürstenhagen, der exklusiv für diesen Abend angeheuert wurde. Bitte sehen Sie es uns Landratten nach, wenn wir das mit Backbord und Steuerbord nicht ganz zusammen kriegen, aber wie die beiden auch stehen, das Ergebnis ihrer Kreationen wird Ihnen das Wasser – womit wir wieder beim zentralen Element wären – im Munde zusammenlaufen lassen. Zum Dinner werden kleine Geschichten aus der Region erzählt, abgestimmt auf den jeweiligen Gang. Für den Redefluss wird Stuart Pigott sorgen: Der Weinkritiker moderiert und stellt erlesene Tropfen vom VDP.Weingut Gut Hermannsberg vor. Alles im Fluss also an diesem Abend – bereit machen zum Entern, bevor andere Landratten Ihnen die Bordkarten vor der Nase wegschnappen!

 

  • Mi. 26.2.
  • Moderiertes 6-Gang-Menü mit Weinbegleitung
  • Restaurantschiff PATIO
  • Ecke Helgoländer Ufer / Kirchstraße | 10557 Berlin
  • Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
  • 129,-

SPREEGOURMET

P  atio, a restaurant ship afloat on the Spree, is the perfect setting for an evening dedicated to water. Our culinary focus will be on the region from the Baltic Sea to the capital city, presented by one star-crowned landlubber and our host ship’s beloved cook. Patio chef Enrico Pawlak and star chef Daniel Schmidthaler from Alte Schule Fürstenhagen will be joining forces on this evening to get your mouth watering. But please don’t forget to leave space for the excellent wine accompaniment from VDP.Winery Gut Hermannsberg. Each bottle will be presented by noted wine critic Stuart Pigott. There’s also a bit of stimulation for the ears and brain along with each course: information about the regions from which each dish is drawn. Merrily, merrily, merrily, we’d even say!

  • Wed. 26.2.
  • moderated 6-course menu with accompanying wines
  • Restaurantschiff PATIO
  • Ecke Helgoländer Ufer / Kirchstraße | 10557 Berlin
  • Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
  • 129,-

Daniel Schmidthaler © JRE

Stuart Pigott

Enrico Pawlak

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HAMMEL, RIND UND SCHWEINEREIEN

Christoph Hammel

Philipp Liebisch

Tilo Roth

KARNIVORE FOLKLORE UND ESSEN AUF DER EMPORE

Pünktlich zum Aschermittwoch,
die Berliner Büttenrede,
auf in die Bütt(e nich):

Jetzt mal ganz im Grunde,
ist Vegetarismus in aller Munde.
Doch sperret auf die Ohren,
Es gibt auch Karnivoren!

Da kreuzte wer die krassen,
Fleischesrinder-Rassen.
Blonde d’Aquitaine und Wagyu,
ab auf den Grill – und jetzt kommst Du.

Im Lande von Fontane,
wächst erst das Tier zum Manne.
Es wächst, gedeiht und sprieße,
auf Brandenburger Wiese.

Wird nicht getrennt vom Muttertier, trinkt
Milch, frisst Gras und wird zum Stier.
Denn wir haben‘s gleich gewusst,
so geht echte Fleischeslust.

Philipp Liebisch der hat einen Stern,
er isst das Alpen-Schweinderl gern.
Auf dem Steierischen Feld,
suhlt es sich in heiler Welt.

Halb Duroc und halb
Schwäbisch-Hällisch,
schmeckt uns das Fleisch
och ganz schön herrlisch…
Vom Schwein kommt also
Schmalz & Grammel,
der Rebensaft aus Pfalz
von Hammel.

Dem Christoph ihm sei Liebfrausaft,
der hat’s schon zur Legende g’schafft.
Mit Rind und Schwein und
Hammelwein,
wird dieser Abend der Hammer sein!

Jetzt nochmal ohne Reim: Tilo Roth, Küchenchef des „The Grand“ und Sternekoch Philipp Liebisch (2 Hauben / 16 Punkte) kochen an diesem Abend ein wunderbares Fleisch-Menü. Nachhaltigkeit und Tierwohl stehen im Vordergrund, die Rinder werden in Mutterkuhhaltung großgezogen und werden auf der Weide gehalten. Die Schweine kommen vom Biohof Labonca in der Oststeiermark. Als Winzer begrüßen wir den Pfälzer „Godfather of Liebfraumilch“ Christoph Hammel.

  • Mi. 26.2.
  • 5-Gang-Menü mit Weinbegleitung
  • The Grand
  • Hirtenstraße 4 | 10178 Berlin
  • Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
  • 149,-

HAMMEL, RIND UND SCHWEINEREIEN

Tilo Roth, chef of Restaurant The Grand and star chef Philipp Liebisch cook a wonderful meat menu. They take sustainability and animal welfare very serious: the cattle are raised in suckler cow husbandry and kept on the pasture. The pigs come from the organic farm Labonca in Eastern Styria. As winemaker we welcome the Palatine „Godfather of Liebfraumilch“, Christoph Hammel.

  • Wed. 26.2.
  • 5-course menu with accompanying wines
  • The Grand
  • Hirtenstraße 4 | 10178 Berlin
  • Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
  • 149,-
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Spitz aufgetafelt mit Wiener Raffinesse: Das Jolesch lädt zu Tisch!

26. Februar 2020, 19.00 Uhr

Stets gemütlich, heiter und vor allem authentisch geht’s zu, beim traditionsreichen Österreicher Jolesch mitten im quirligen Kreuzberg. Der selbsternannte „alpenländer Außenposten des guten Geschmacks“ kredenzt Ihnen schmackhafte Gaumenfreuden wie deftige Fritattensuppe, zarter Rindertafelspitz, Semmelkren oder Salzburger Nockerl nebst einer feinen Auswahl an gereiften Weinen. Hungrig geworden? Dieser Wiener Schmäh ist wahrlich eine Sünde wert!

  • Mi. 26.2.2020
  • Mehr-Gang-Menü mit Weinbegleitung
  • Restaurant Jolesch
  • Muskauer Str. 1 | 10997 Berlin
  • 79,-
  • Beginn: 19.00 Uhr

26. February 2020, 7:00 pm

Cozy, carefree and above all else authentic: that’s every day at the richly traditional Austrian restaurant Jolesch in lively Kreuzberg. The self-declared „Alpine outpost of good taste“ will be decking its tables with delicious delights such as hearty pancake soup, delicate beef tafelspitz, horseradish-based Semmelkren and Salzburger Nockerl along with a fine selection of aged wines. Feeling hungry yet? Indulge to classic Viennese charm!

 

  • Wed. 26.2.2020
  • multi course menu with accompanying wines
  • Restaurant Jolesch
  • Muskauer Str. 1 | 10997 Berlin
  • 79,-
  • Start: 7:00 pm
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NORDLUST

Restaurant SAVU

MIT SAULI & BJÖRN IM RESTAURANT SAVU

„Der Norden vergisst nicht“ – weder in der fiktiven Welt der Erfolgs Serie „Games of Thrones“ noch im wahren Leben. Björn Swanson und Sauli Kemppainen sind Freunde – gute Freunde und darüber hinaus Sterneköche sowie Nordmänner im Berliner Exil. Der eine stammt über Umwege aus Schweden, der andere ist Finne – durch & durch. Das sticht bereits beim ersten Blick ins Auge und so legen die beiden Hünen viel Wert auf traditionelle Zubereitungsarten und Produkte aus der fernen Heimat. Ob Rentier, Lachs, Kabeljau, Teer oder Fichte – die zwei verstehen ihr Handwerk und spielen gekonnt mit den Aromenwelten Skandinaviens, die geprägt sind von ihrer vielfältigen Landschaft mit ihren Wäldern voller wilder Beeren, den klaren Fjorden und Seen und dem Meer mit den schmackhaften Fischen bis zu den fruchtbaren Böden in den südlichen Regionen.

Für die eat! berlin kreierten die beiden Freunde sechs Gänge, welche aber noch nicht verraten werden und mit spannenden wie untypischen Getränkepairings aufwarten werden. Austragungsort ist hier natürlich das wunderbare SAVU, dessen Küchenchef Kemppainen, * und 2 Hauben / 15 Punkte als Mitbegründer der New Nordic Cuisine gefeiert wird. Björn Swansson 2 Hauben / 16 Punkte im Gault&Millau und Chef im „Golvet“ an der Potsdamer Straße, wurde für sein Wirken mit einem Stern ausgezeichnet und expandiert mit seinem Erfolgskonzept in diesem Jahr nach China, damit auch der Ferne Osten in den Genuss seiner nordischen Expertise kommt.

Zu Nordlust passen auch die Weine vom VDP.Weingut Hey. Die Region Saale-Unstrut ist Deutschlands nördlichstes Weinanbaugebiet, genau von da bringt der Winzer Matthias Hey Feines in der Flasche für diesen Abend mit.

 

  • Do. 27.2.
  • 6-Gang-Menü mit Weinbegleitung
  • Restaurant SAVU
  • Kurfürstendamm 160 | 10709 Berlin
  • Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
  • 159,-

NORDLUST

„The North Remembers“ — both in the fictitious world of „Game of Thrones“ and in real life. Björn Swanson and Sauli Kemppainen are good friends perhaps no surprise, as these two men of the north are also star chefs in Berlin exile. Swanson, known from „Golvet“ on Potsdamer Straße, will be a guest in the kitchen of local hero Kemppainen, executive chef at the wonderful SAVU.

For eat! berlin the pair will be creating six courses that we’ll not yet reveal accompanied by fascinating yet atypical beverage pairings and the wonderful wines from VDP.Winery Hey from Germanys northernmost wine-growing region Saale-Unstrut.

  • Thu. 27.2.
  • 6-course menu with accompanying wines
  • Restaurant SAVU
  • Kurfürstendamm 160 | 10709 Berlin
  • Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
  • 159,-

Sauli Kemppainen

Björn Swanson © Harry Schnitger

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ALEXANDER DIE GROSSEN

Alexander Dressel © FlorianHammerich // Alexander Huber // Alexander Herrmann © Dörfel_Fotodesign_Nürnberg // Alexander Stodden // Hintergrund © powerofforever von www.istockphoto.com

DRESSEL, HUBER, HERRMANN, STODDEN

„Dem stärksten“, sagte Alexander der Große, als ihn seine Offiziere fragten, wen er denn sein gigantisches Reich überlassen werde. Wir legen dieses Zitat einfach mal Alexander Dressel 2 Hauben in den Mund, denn vermutlich war das auch die Intention, als er das Amt des Präsidenten der Köchevereinigung Jeunes Restaurateurs JRE an Alexander Huber vom besternten und mit 2 Hauben / 16 Punkte ausgezeichneten Restaurant Huberwirt in Plaiskirchen abgab. Ebenfalls mit in dieser großartigen und leistungsstarken Vereinigung ist Alexander Herrmann, seines Zeichens mit **, 3 Hauben / 17 Punkte im Gault&Millau ausgezeichnet. Er ist einer der erfolgreichsten Fernsehköche Deutschlands und in all den Formaten sticht er durch hohe Sachkompetenz und seinem wunderbaren fränkischen Humor hervor. Diese drei Köche treten nun an, um an diesem besonderen Abend für Sie aufzukochen.

Ein so hochkarätiges Köche-Line-Up braucht natürlich auch einen würdigen Weinbegleiter und hierfür konnten wir niemand geringeren als Alexander Stodden vom VDP.Weingut Jean Stodden an der Ahr gewinnen. Dieses Ausnahmeweingut ist mit vier roten Trauben im Gault&Millau Weinguide ausgezeichnet, vor allem die Pinot Noirs sind Weltklasse. Alexander Stodden ist wohl eines der größten Winzertalente Deutschlands.

Die Veranstaltung findet in einem der schönsten „hide-aways“ Brandenburgs statt, dem Romantik Hotel Bayrisches Haus in Potsdam. Das Hotel liegt mitten im Potsdamer Wildpark und ist vollständig von Wald umgeben. Schon der 900 m lange Waldweg, der zum Hotel führt, wirkt dabei wie ein buddhistisches Reinigungsritual. Im Hotel stehen dann zwei großartige Restaurants, sehr schöne Zimmer und ein großzügiger Spabereich zur Verfügung.

 

  • Do. 27.2.
  • 6-Gang-Menü mit Weinbegleitung
  • Bayrisches Haus
  • Elisenweg 2 | 14471 Potsdam
  • Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
  • 189,-

ALEXANDER THE GREAT

Four Alexanders will shape this extraordinary evening: Alexander Dressel (* and 2 toques in Gault&Millau), Alexander Herrmann (** and 3 toques), Alexander Huber (* and 2 toques) and star VDP. Winegrower Alexander Stodden, who earned four red grapes in the Gault&Millau wine guide. The lovely Romantik Hotel Bayrisches Haus in Potsdam’s Wildpark will play host to the festivities. It is a tremendous honor to have these world-class talents joining us for this year’s eat! berlin.

  • Thu. 27.2.
  • 6-course menu with accompanying wines
  • Bayrisches Haus
  • Elisenweg 2 | 14471 Potsdam
  • Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
  • 189,-
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