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Suite dreams

Wissen Sie was? An keinem anderen Ort in Berlin wurden in den 60er und 70er Jahren mehr Champagner getrunken und Kaviar genascht als in der PanAm Suite in Charlottenburg. Wo? Ja, als eat! berlin Gast kennen Sie die PanAm Lounge über den Dächern von Charlottenburg bereits, vielleicht waren Sie sogar schon mal in der Suite, die damals nur von den ranghöchsten Piloten und Managern bewohnt wurde. Wir treffen uns nun an diesem außergewöhnlichen Ort zu einem außergewöhnlichen Get-Together bei Champagner, Austern und Kaviar.

Fr.1.3.
Austern, Champagner, Kaviarverkostung & kleine, feine Speisen
PanAm Suite
Budapester Str. 43
10787 Berlin
Einlass: 18:30 Beginn: 19.00 Uhr
169,-

Und zwar mit Imperial-Caviar. Das Unternehmen wurde 1997 von Alireza Korouji gegründet und hat sich schnell zum Premium-Lieferanten der Sternegastronomie entwickelt. Und das nicht nur in Berlin. Durch die persische Heimat und die Nähe zum Kaspischen Meer haben die Koroujis den heute nicht mehr verfügbaren Wildkaviar kennengelernt und sie wissen genau, wie köstlich er zu seiner Zeit geschmeckt hat. Daher können sie als einer von wenigen Händlern den direkten Vergleich zu Zuchtkaviar ziehen – ein großer Vorteil bei der Selektion der ausschließlich besten Produkte. Imperial Caviar gehört zur Weltspitze der Kaviar-Produzenten.

Sie bedienen Privatkunden, den Großhandel und die Gastronomie mit erstklassigem Kaviar, letztere sogar auf der ganzen Welt. Gäste von Fluggesellschaften, Kreuzfahrtschiffen sowie der Sterne- und Spitzengastronomie genießen tagtäglich Sorten wie Imperial Auslese, Beluga, Baerii und Ossetra. Ein Vertreter der Familie Korouji wird an dem Abend da sein, um mit Ihnen die wichtigsten Sorten zu probieren.

Zudem freuen wir uns sehr, dass sich einer unserer allerliebsten Champagnerproduzenten an diesem herausragenden Abend angekündigt hat: Champagne Laurent-Perrier! 1812 gründete der Küfer Alphonse Pierlot das Champagnerhaus. Er vermachte es an seinen Kellermeister Eugène Laurent, der es zusammen mit seiner Frau Mathilde Emilie Perrier führte. Sie gaben dem Unternehmen auch den Namen. Laurent-Perrier ist der drittgrößte Champagnerhersteller der Welt, allerdings aus unserer Sicht der erste, der trotz beeindruckender Größe ein ausgesprochen hohes Maß an Qualität liefert.

Die Austern werden von unserem neuen Partner Havelland Express geliefert. Hier gibt es die wunderbaren Austern von David Hervé. Diese Meeresfrüchte verbringen die ersten Jahre im Atlantik, danach werden sie in sogenannte „Claires“ veredelt. In diesem Gezeitenbecken treffen Süß- und Salzwasser aufeinander, was zu signifikantem Wachstum des Fleisches, eine außergewöhnliche Textur und vor allem zu einem wunderbar ausgewogenen Salzgehalt und Geschmack führt.

Natürlich bekommen wir an dem Abend auch weitere hochkarätige Speisen und Häppchen. Hochexklusiv und hochdroben, Champagner, Kaviar, Austern und die PanAm Suite… was will man mehr?

Blick von der PanAm Lounge C_Stephen Paris
SELECTION Havelland Express
Suite Wohnzimmer
Champagne Laurent Perrier
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Moulin Rouge & Moules frites

David E. Moore

Ralf Zacherl & Marcel Woest

Was verbindet Joe Cocker, Tracy Chapman, Tina Turner und Jessye Norman miteinander? Sie alle durften bereits zusammen mit David E. Moore auf der Bühne stehen. Zu seinem Publikum zählten bisher Königinnen, Staatsoberhäupter, Botschafter und der Papst – wenn auch noch nicht die „Berliner Weinkönigin 2022“, das kommt bestimmt noch. Aber was hat denn nun der preisgekrönte Vokalist Moore mit der eat! berlin zu tun? Ganz einfach: Er ist nicht nur ein grandioser Sänger, sondern auch Gewürzunternehmer (Moore than Spice) und Kochbuchautor (The Art of Breaking Bread). Moores Kulinarik ist dabei stark inspiriert von seiner Ururgroßmutter, seiner Ururgroßmutter aus New Orleans.

Als Location steht uns das Schmidt Z&KO zur Verfügung. Schmidt steht für das Ehepaar Anja und Carsten Schmidt (auch Weinladen Schmidt). Sie sind Miteigentümer des Lokals und entsprechend für die Weinbegleitung des Abends zuständig. Das Z steht für Ralf Zacherl, den eigentlich jeder kennt. Der begabte Koch hat sich nämlich sehr öffentlichkeitswirksam mit Gastronomie und Kulinarik beschäftigt, indem er bei der sehr erfolgreichen Fernsehserie „Die Kochprofis“ mitwirkte. Hier lernte er Mario Kotaska kennen, der ebenfalls bei der Serie mitwirkte.

Auch er ist Gesellschafter des Restaurants in der Rheinstraße, wird aber aus Termingründen an diesem Abend nicht mitwirken. So wird das Schmidt Z&KO an diesem Abend eben zu Schmidt Z&MO und Moore nimmt einfach vertretungsweise Marios Platz ein. Es wird also wunderbar gekocht und gewürzt werden, das alles inspiriert vom Musical Moulin Rouge, den darin vorkommenden Hits „Shut up and raise your glass“ sowie „More more more“ und „Sparkling diamonds“. Uns und Ihnen wünschen wir ein „Crazy rolling“ und ein grandioses „Finale (come what may)“.

  • Fr. 3.11.
  • 4-Gang-Menü mit Weinbegleitung und Gesang
  • Schmidt Z&KO
  • Rheinstraße 45–46 | 12161 Berlin
  • Einlass: 18.00 | Beginn: 18.30 Uhr
  • 159,-

David E. Moore

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Heb an Martini, trink Wein per Circulum Anni

Restaurant SodaZitron

ST. MARTIN TRINKT DEN GUTEN WEIN, LÄSST WASSER FÜR DIE GÄNSLEIN SEIN

Rund um 370 n. Chr. sollte der gütige Martin zum Bischof von Tours ernannt werden. Wegen seiner großen Bescheidenheit wollte er das Amt aber nicht antreten, deshalb versteckte er sich in einem Gänsestall. Durch lautes Schnattern verrieten die Tiere den frommen Martin und deshalb werden die Viecher jetzt am MArtinstag verputzt. So erzählt es zumindest der Volksmund. Die Geschichte ist aber Mumpitz. Der Gedenktag des Heiligen Martin war im Bauernkalender aber ein besonderer, es endete nämlich das Wirtschaftsjahr. Es wurden Löhne und Zinsen bezahlt und Tiere geschlachtet. Vor allem die Gänse mussten dran glauben, damit sie nicht über den Winter füttern musste wurden sie stattdessen gefuttert. Die Gänse des Restaurant SodaZitron in der Kollwitzstraße kommen, je nach Verfügbarkeit, von Gut-Marihn in Mecklenburg-Vorpommern oder vom Landhof Rahlf in Ahrensfelde, nördlich von Berlin. Wichtig ist den Betreibern, dass sie aus bäuerlicher Haltung und nicht von irgendeiner Mastfarm kommen. Einer der Produzenten wird an diesem Abend da sein und seinen wunderbaren Betrieb vorstellen, den man auch gut besuchen kann. Transparenz sind den leidenschaftlichen Landwirten sehr wichtig.

Zubereitet werden die Vögel von Spitzenkoch Holger Mootz, er ist der neue Küchenchef des Restaurant SodaZitron. Der gebürtige Niedersachse hat lange an der Küste und an Seen gearbeitet, in Binz und Putbus, auf Rügen und in Schwerin. Er wurde bereits mit einem Bip Gourmand und 16 Punkten im Gault&Millau ausgezeichnet.

Den Martinstag, die Martinsgans, die Happy Foie von der Gans von Tobias Sudhoff und die vielen anderen Gänge rund um die Gans und den heiligen Martin, begleitet das VDP.Weingut Stigler aus Baden. Restaurantbesitzer und Festivalintendant Bernhard Moser und Familie Stigler sind schon lange befreundet. Besonders der Stigler-Rosé ist im Restaurant ein Dauerbrenner und sowas wie der Haussekt. Wir freuen uns sehr, das Regina und Andreas Stigler zwar nicht den roten Mantel teilen, dafür aber die Weinflaschen köpfen und ausschenken werden. Der Sommelier des SodaZitron, Dr. Timur Kandemir, wird auch anwesend sein.

  • Sa. 11.11.
  • 5-Gang-Gansmenü mit Weinbegleitung
  • Restaurant SodaZitron
  • Kollwitzstraße 87 | 10435 Berlin
  • Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
  • 149,-

© Edalin von www.istockphoto.com

Restaurant SodaZitron

Bernhard Moser © SodaZitron

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AUFGEGABELT

Felix Gabel © Michael Magulski

AUFGEGABELT

Und jetzt alle: „An der Nooordseeeküste …“ Was der Hauptstadt fehlt, ist eigentlich nur das Meer. Die maritime Sehnsucht sorgt im Sommer für Ebbe im Berliner Stadtbild, wenn die Städter aufbrechen und sich dem Rausch der See hingeben. Ohne Fisch keine See. Und so zieht es auch die Gourmets der Metropole häufig an die Küste, um dort in fremden Gewässern zu fischen. Doch – warum in die Ferne schweifen?

Mit Blick über das Häusermeer von Berlin lässt es sich hervorragend maritim speisen – besonders wenn Sternekoch Felix Gabel (2 Hauben / 15 Punkte) aus Sylt seinen Anker in der Hauptstadt wirft. Zusammen mit Küchendirektor Jon Kremin kredenzt er ein Meeresfrüchtemenü mit exzellenter Weinbegleitung. Kremin, Smutje in der Kombüse des SOLAR, hat sich mit seinem Team einer kreativen und weltoffenen Küche verschrieben.

Der kulinarische Kurs an diesem Abend dürfte also klar sein: Das offene Meer! Und wenn Sie die Augen ganz fest schließen, dann hören Sie sogar im Solar die imaginäre See rauschen – naja, vielleicht nach dem zweiten Glas Wein.

Und der kommt von Herxheim am Berg, dem höchstgelegene Weindorf der Weinstraße. Warum von dort, werden Sie fragen? Weil genau da wunderbare Weine mit eigenständigem, mineralischem Charakter gedeihen. Die stellt uns Oliver Gabel vom Weingut Gabel persönlich vor.

Also auf jeden Fall sollten Sie fix anheuern, denn die Plätze für die Kreuzfahrt durch das Meer der Köstlichkeiten sind begehrt! An Bord ist übrigens auch Kulturredakteur Reiner Veit, der eigenen Angaben zufolge, am liebsten Zeit am Herd, beim Studieren von Kochbüchern und dem Genuss erlesener Weine verbringt. Und der seine kulinarische Expertise und seine Redegewandtheit (Inforadio) zu diesem Anlass nutzt und eloquent durch den Abend führt. Ohne Seemannsgarn, dafür aber mit spannenden Gesprächen mit der Besatzung und den fischverliebten Gästen. Wie seine kulinarische Sendung heißt, wollen Sie wissen? Na „Aufgegabelt” natürlich.

 

  • Do. 27.2.
  • Mehrgängiges Menü mit Weinbegleitung
  • Restaurant SOLAR
  • Stresemannstraße 76 (im Innenhof) | 10963 Berlin
  • Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
  • 149,-

AUFGEGABELT

Welcome at Restaurant Solar, high above the sea of Berlin houses. On this evening we’ll be setting course for the North Sea coast, captained by executive chef Jon Kremin and guest chef Felix Gabel from Sylt. Our crew promises a gustatory excursion of the highest culinary quality, pairing food with excellent wines from vintner Oliver Gabel. Radio host Reiner Veit of Inforadio will be on board as well, guiding fans of the fork and glass through the evening with his lively commentary.

  • Thu. 27.2.
  • Multi-course menu with wine accompaniment
  • Restaurant SOLAR
  • Stresemannstraße 76 (in the courtyard) | 10963 Berlin
  • Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
  • 149,-

SOLAR

Jon Kremin

Reiner Veit

Oliver Gabel

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ONE NIGHT IN BANGKOK

Bangkok © ake1150sb von www.istockphoto.com

ZWEI FREUNDE UND EIN KÖNIGLICHES DINNER

Wo vor mehr als 150 Jahren die Schokoladenmanufaktur Sarotti ihre Tafeln fertigte, lässt es sich heute hervorragend tafeln. Das historische Schmelzwerk lockt als Eventlocation mit stilvollem Interieur und ist daher der ideale Ort für diese besondere Verschmelzung. Zum Dahinschmelzen wird der Abend für all jene, denen bei thailändischer Küche das Herz aufgeht. Sechs Gänge werden aufgetischt, von zwei Chefs, die einst sogar die thailändische Königsfamilie bekochten. Hausherr Markus Herbicht und Gerd Eis arbeiteten drei Jahre lang in Thailand zusammen, für die führenden Häuser Bangkoks. Die Liebe zur asiatischen Küche und die zum Weltenbummeln vereint die beiden Köche.

Herbicht lernte einst bei Johann Lafer, verdiente sich dann seine kulinarischen Sporen rund um den Globus, bevor er 2002 Berlin als seine Wahlheimat auserkor. Seit 2011 betreibt er erfolgreich eine Kochschule und ein Catering.

Gerd Eis lernte Herbicht im Hilton Hotel in Mainz kennen, da hatten beide gerade das Handwerk von der Pike auf gelernt. Seine Tätigkeit in der populären „Ente“ im Nassauer Hof in Wiesbaden brachte Eis einen Michelin-Stern und 17 Punkte des Gault&Millau ein. „Es schmeckt, im besten Sinn, einfach gut“, brachte der „Feinschmecker“ seine Kochkunst auf den Punkt. Der Abend im Schmelzwerk dürfte auch, mindestens, „einfach gut“ werden, immerhin findet hier eine Kollaboration statt, die auch schon durch die Königsfamilie erprobt wurde. In welcher Königsfamilie die edlen Rieslingweine des VDP.Weingutes S.A. Prüm schon gekostet wurden, werden Sie vielleicht im Laufe dieses feinen Abends von der heutigen Inhaberin Saskia Andrea Prüm erfahren. Sie wird Weine mitbringen, die ausgezeichnet zu den Speisen passen.

 

  • Do. 27.2.
  • 6-Gang-Menü mit begleitenden Weinen
  • Schmelzwerk in den Sarotti-Höfen
  • Mehringdamm 55 | 10961 Berlin
  • Einlass: 19.00 | Beginn: 19.30 Uhr
  • 149,-

ONE NIGHT IN BANGKOK

They once cooked for the Thai royal family, now they’re cooking Thai food for Berlin’s gourmet scene. A regal 6-course menu from Bangkok, laid out by Markus Herbicht and Gerd Eis. The pair worked together in Asia and will be teaming up on this night in the historical setting of the lovely Schmelzwerk, sharing their own love of Thai cuisine with the evening’s guests.

  • Thu. 27.2.
  • 6-course menu with accompanying wines
  • Schmelzwerk in den Sarotti-Höfen
  • Mehringdamm 55 | 10961 Berlin
  • Admission: 7:00 pm | Start: 7:30 pm
  • 149,-

Gerd Eis

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PAIRINGS

Carolin Spanier-Gillot und H.O. Spanier

IM CARL & SOPHIE DIREKT AN DER SPREE

Wenn wir uns mit dem Paarungsverhalten im Zusammenhang mit Kulinarik beschäftigen, dann geht es meist darum, wie Wein und Essen zusammenpassen. Das ist spannend, aber was ist, wenn aus einer gemeinsamen Leidenschaft – der Kulinarik – Liebe entsteht? Wenn der Koch mit der Kellnerin und der Winzer mit der Winzerin… Der Job ist schließlich das größte Partnervermittlungsportal. Immer noch.

Was also, wenn sich ein begnadeter VDP.Winzer wie H.O. Spanier vom Weingut Battenfeld-Spanier in die schöne Erbin des VDP.Weingutes Kühling-Gillot mit Namen Carolin verliebt und daraus eines der größten und besten Weingüter Deutschlands entsteht? Beide werden noch getrennt voneinander bewirtschaftet aber irgendwie eben doch auch nicht.

Battenfeld-Spanier wurde übrigens in diesem Jahr in die Höchstbewertung, die 5-Trauben-Liga beim Gault&Millau aufgenommen, Kühling-Gillot steht mit 4-roten-Trauben nur knapp davor. Allerdings kann sich Carolin einen von nur drei 100 Punkte-Weinen deutschlandweit ans Revers heften. Battefeld-Spanier kann da „nur“ einen mit 99 liefern. Ob es diesen Battle auf höchstem Niveau auch eheintern gibt, das können wir ja mal an dem Abend fragen.

Wie ist es, wenn sich der Küchenchef Maico Orso des Restaurant Carl & Sophie (1 Haube) in die Gastgeberin, Pia Trippens, verliebt, beide heiraten und gemeinsam eine kleine Familie gründen? Wir wissen noch gar nicht, ob sie an diesem Paar-Abend in das schöne Restaurant direkt an der Spree kommen kann. Aber wenn sich die frisch gebackene Mama Pia dem Kind widmet, wird Papa Maico einfach von seinen beiden „Arbeitsehefrauen“ unterstützt – Nicola Feist & Jessica Kleinert.

Wir interessieren uns auch für die Geschichte von Rebecca und Matthias Gförer, die aus der Sternegastronomie kommend, einen wunderschönen Gutshof nördlich von Hamburg aufgebaut haben. Auf ihrer Homepage schreiben sie: „(Sie haben) in Sterneküchen auf der ganzen Welt gekocht, hier durften sie Nachhaltigkeit und Respekt zum Produkt auf höchstem Niveau von der Pike auf lernen. Dabei formte sich ihr Traum vom geschmackvollen Restaurant mit gefühlter Gastfreundschaft. Sie wollten zurück zu ihren norddeutschen Wurzeln und zurück zu raffinierter Hausmannskost mit viel Bodenhaftung“. Das können wir voll und ganz unterstreichen und dass die Gutsküche biozertifiziert ist, freut uns umso mehr.

Es wird ein großer Abend, wenn sich Carolin Spanier-Gillot und H.O. Spanier, Jessica Kleinert, Maico Orso, Nicola Feist und Pia Trippens (vielleicht) sowie Rebecca und Matthias Gfrörer an diesem Abend ein Stelldichein im Carl & Sophie geben. Dass der Wein zum Essen passen wird ist klar, aber es geht eben um das etwas andere „Pairing“.

 

  • Do. 27.2.
  • 6-Gang-Menü mit Weinbegleitung
  • Restaurant Carl & Sophie
  • Alt-Moabit 99 | 10559 Berlin
  • Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
  • 139,-

PAIRINGS

When you talk about „pairings“ in the world of food, you’re usually referring to a mutually complementary interaction between food and drink. On this evening, however, we’re interested in PEOPLE who have formed pairs after entering the industry. This includes the legendary VDP.Winemakers duo of Carolin Kühling-Gillot and H.O. Spanier, the owners of organically certified farm kitchen Rebecca and Matthias Gfrörer and the shakers and movers at Carl & Sophie, Pia Trippens and Maico Orso.

  • Thu. 27.2.
  • 6-course menu with wine accompaniment
  • Restaurant Carl & Sophie
  • Alt-Moabit 99 | 10559 Berlin
  • Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
  • 139,-

Matthias und Rebecca Gfrörer

Maico Orso und Pia Trippens © Marvin.Pelny

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CAN´T BEAT THE BEAT!

Ralf Zacherl, Mario Kotaska und Marcel Woest © Pia Negri / eat! berlin

MIT RALF ZACHERL, MARIO KOTASKA & MARCEL WOEST

Klar können Sie einfach nur dasitzen und essen. Aber ist dann halt … etwas anderes! Dieser Abend ist für all jene gedacht, die neben dem Gaumenschmaus Appetit auf einen Ohrenschmaus haben. Und solche, die gerne den Ton angeben. Beim interaktiven Dinnerabend im Schmidt Z&KO wird ein delikates Menü mit Weinbegleitung serviert. Von – Trommelwirbel – Ralf Zacherl, Mario Kotaska und Marcel Woest.

Die beiden TV-Köche und der aufstrebende Koch Marcel Woest kredenzen Ihnen fünf Gänge, während Sie musikalisch in die Gänge kommen. Dafür zeichnen Eat to the Beat verantwortlich. Zwischen den Gängen präsentieren als Köche verkleidete Künstler einen höchst unterhaltsamen Mix aus Musik, Comedy und Interaktion mit dem Publikum. Klingende Kochtöpfe fliegen durch die Gegend, Besteck und andere Dinner-Utensilien werden durch mitreißend rhythmische Klänge erlebbar gemacht. Stillsitzen müssen Sie, wie schon erwähnt, nicht, flanieren ist erlaubt und gewünscht. Aber Ihrer Sitzgelegenheit werden Sie dennoch nie lange fernbleiben, denn die wird Sie an diesem Abend vom, ja, Hocker hauen! Bei den eigens dafür kreierten Stühlen handelt es sich nämlich um (äußerst bequeme!) Musikstühle! Unter jeder Sitzfläche ist eine Trommel (Cajon) eingebaut. So können Sie sich nicht nur kulinarisch verwöhnen und akustisch bespielen lassen, Sie sind sogar herzlich dazu eingeladen, zusammen mit den Künstlern zu musizieren! Im Zusammenspiel ergeben die Trommelstühle einen einmaligen Sound. Satte Beats und satte Gäste sind an diesem Abend also Programm. Nun müssen Sie nur noch Ihre Begleiter*innen zusammentrommeln und rechtzeitig reservieren, dann steht dem Augen-Gaumen-Ohren-Schmaus nichts mehr im Wege.

  • Fr. 28.2.
  • 5-Gang-Menü mit Weinbegleitung und Infotainments
  • Schmidt Z&KO
  • Rheinstraße 45 – 46 | 12161 Berlin
  • Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
  • 119,-

CAN´T BEAT THE B

This evening is likely to drum up people who want more from a night out than just sitting there and eating. While Ralf Zacherl, Mario Kotaska and Marcel Woest lay out a delicious five-course menu with wine accompaniment, artists from „EAT to the BEAT“ will dress up as chefs and provide a highly entertaining mix of music comedy and audience interaction between the courses. Best of all: you’ll be able to take part.

Seating for this event will be on comfortable musician’s chairs. Underneath each will be a drum so that you can join in on the music-making whenever your hands aren’t busy with utensils.

  • Fr. 28.2.
  • 5-course menu with wine accompaniment and infotainments
  • Schmidt Z&KO
  • Rheinstraße 45 – 46 | 12161 Berlin
  • Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
  • 119,-
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UNTERIRDISCH

Massimo Ferradino und Hans Richard © Christian Kielmann

MÄNNER DIE NACH ESSEN BUDDELN

Trüffel werden von Schweinen bzw. von Hunden gefunden. Wussten Sie das? Wenn ja, dann vergessen Sie es schnell wieder. Die besten Trüffel findet nämlich immer noch Massimo Ferradino. Der Italiener mit Schweizer Akzent ist der wichtigste Ansprechpartner der Berliner Spitzenköche, wenn der begehrte weiße Alba oder der köstliche schwarze Périgord-Trüffel Saison haben. Wenn Sie also bei „Tuber“ nicht an Blasinstrumente denken, dann sind Sie vermutlich an diesem Abend eines nicht: nämlich fehl am Platz. Schauen Sie einfach mal bei tartufodelre.com. Da werden Sie geholfen!

Mit Schweizer Akzent kann auch Hans Richard aufwarten. Und mit * und mit 16 Punkten und 2 Hauben im Gault&Millau. Er betreibt das schöne und geschichtsträchtige Restaurant Richard in der Köpenicker Straße in Kreuzberg. In dem Haus befanden sich schon viele Lokale mit Bedeutung, unter anderem die von der linken Szene geliebte „Tarantel“. Gleich darüber trieb die bunte AAO-Kommune des Wiener Künstlers Otto Mühl ihr polygames Unwesen. Fine-Dining-Küche à la française mit schweizerischem Einfluss gab es hier noch nie, zumindest nicht vor Hans Richard.

Das vegetarische Menü mit reichlich Trüffel wird begleitet vom badischen VDP.Weingut Stigler aus Ihringen. Der maischevergorene Grauburgunder M von Juniorchef Max Stigler ist nur einer der hervorragenden Weine, die sich besonders gut mit Gemüse vertragen.

An diesem Abend widmen wir uns allem, was unmittelbar im Boden wächst. So wie der Trüffel werden auch unterschiedliche Wurzelgemüse und Knollengewächse an diesem Abend die Hauptrolle spielen. Geerntet von Männern, die nach Essen buddeln.

 

  • Fr. 28.2.
  • Vegetarisches 5-Gang-Trüffelmenü mit Weinbegleitung
  • Richard
  • Köpenicker Str. 174 | 10997 Berlin
  • Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
  • 149,-

UNDERGROUND

It’s truffle season! Whether it’s fi ne white truffles from Alba or black ones from the Périgord: the mere sight on the menu of these divine but rare fungi sets any gourmet’s heart aflutter. While truffles have many companions in the soil where they grow, digging up those co-inhabitants is sometimes anything but easy. On this meat-free evening we’ll sample other mushrooms and veggies that also grow under the earth. The wines will come from VDP.Winery Weingut Stigler in Ihringen in Baden.

  • Fr. 28.2.
  • Vegetarian 5-course truffle menu with wine accompaniment
  • Richard
  • Köpenicker Str. 174 | 10997 Berlin
  • Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
  • 149,-
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CHARLOTTE, FRITZ UND EIN KOCH AUS MONTENEGRO

CHARLOTTE, FRITZ UND EIN KOCH AUS MONTENEGRO

Abends kehrten sie mit ihren prächtigen Jachten vom türkisen Meer in den Hafen zurück um dort fürstlich zu speisen. Meeresfrüchte, nur wenige Meter gereist, feine Küche der Adria, während die rote Sonne am Horizont … Wer schon mal in Montenegro war, wird uns die kleine Exkursion nachsehen: Nicht nur wegen Land und Leuten kann man da nämlich schon mal ins Schwärmen geraten. Auch die montenegrinische Küche ist eine Schwärmerei wert. Wie gut, dass Sie nicht bis nach Montenegro ausschwärmen müssen, um in ihren Genuss zu kommen!

An diesem Abend holen wir sie in die Charlottenstraße. Dort bereichert sie das Repertoire des neuen Regent-Küchenchefs Klaus Beckmann. An dessen Seite wird nämlich Gastkoch Zeljko Knezovic für ein exzellentes Menü sorgen, beeinflusst von seiner beruflichen Wirkungsstätte, dem Regent Porto Montenegro. Die Küstenküche liegt ihm, Sterne auch: Im weltberühmten, mit zwei Michelin Sternen ausgezeichneten, NOMA in Kopenhagen kochte er einst und nun, exklusiv, hier. Der Herr des Herdes derweil war ebenfalls kulinarisch in der weiten Welt unterwegs. Beckmann zog es auf den afrikanischen Kontinent, bevor er seine Liaison mit Charlotte & Fritz einging. Hier kocht er heimatlich, mit Einflüssen aus seiner Zeit als Weltenbummler. Wenn an diesem Abend jemand bummelt, dann Sie! Der Rest der Anwesenden wird fleißigst für Ihr leibliches Wohl sorgen. Weil Nomen Omen est und weil sie hervorragende Tropfen im Repertoire haben, kommt der Wein des Abends im Charlotte & Fritz vom Weingut Fritz Ekkehard Huff. Eine Auswahl aus Ortswein, Lagenwein, restsüßen Weinen und Prickelndes werden Ihnen von den Winzern Christine Huff und Jeremy Bird-Huff persönlich vorgestellt. Feiner Wein, mediterrane Küche – fehlt zwar noch die Jacht vor der Restauranttür, aber wenn sie später im Taxi die Augen ganz fest zu machen und den Fahrer auch noch zu einigen montenegrinischen Seemannsballaden motivieren können – klappt vielleicht auch das. Ein Traum!

  • Fr. 28.2.
  • 5-Gang-Menü mit Weinbegleitung
  • Restaurant Charlotte & Fritz, Hotel Regent
  • Charlottenstraße 49 | 10117 Berlin
  • Einlass: 18.00 | Beginn: 18.30 Uhr
  • 149,-

CHARLOTTE & FRITZ AND THE COOK FROM MONTENEGRO

Zeljko Knezovic will be heading to Berlin directly from the dazzling coast of his native Montenegro. Here he’ll convene with chef Klaus Beckmann to leaven a Mediterranean panache into the already fi ne cuisine of his homeland. It’s a long way from the Regent Porto Montenegro, where he works to a lovely view of the sea. Yet he brings with him the esprit of that heavenly coast, and Knezovic’s spoon is certain to bring waves of fi ne memories to many well-traveled guests at the Berliner Regent. Winemaker Fritz Ekkehard Huff seems unlikely to make his grand entrance by yacht, as some of Knezovic’s customers back home do. But he will be personally presenting his delicious wines and forming an unexpected new Teutonic/Macedonian maritime bond.

  • Fr. 28.2.
  • 5-course menu with wine accompaniment
  • Restaurant Charlotte & Fritz
  • Charlottenstraße 49 | 10117 Berlin
  • Admission: 6:00 pm | Start: 6:30 pm
  • 149,-

Zeljko Knezovic

Klaus Beckmann

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BERLIN ARTIGIANALE

Florian Glauert © Christian Kielmann

Guido Vinci

GLAUERT LÖST DEN VINCI CODE

Nur wenige Meter von den glattsanierten Altbauten und den zeitgenössischen, funktionalen Apartments von Berlin-Mitte entfernt, herrscht auf dem Areal der Fabrik 23 noch das einzigartige Industrieflair vergangener Zeiten. Eigentümer Philipp Gertner entdeckte das versteckte Architekturjuwel aus den 1910er-Jahren eher zufällig bei einem Berlin-Besuch und erfüllte sich mit der Anmietung eines leerstehenden Lagers einen alten Jugendtraum. Gemeinsam mit seiner Partnerin und Hotelmanagerin Bettina setzte er hier ein überzeugendes Event-Location-Konzept um: Wo verwaiste Kinosessel, Leuchtreklametafeln, Werkstattutensilien und Kriegsschäden dominierten, entstand eine nachhaltige Raumgestaltung, die mit ihrem Design den gefragten Berlin-Look sehr gut einfängt.

Seit dem Frühjahr 2019 zelebriert Chefkoch Guido Vinci mit dem Eventfood-Label „Mangiare and Co.“ feinste italienische Kochkunst in der Fabrik 23. Der Süditaliener hat sich nach Stationen in der Sternegastronomie Italiens und unter anderem als Küchenchef von Locanda Pane, Il Pane e Le Rose und La Mezcla nicht nur einen Namen bei Kritikern gemacht, sondern auch bei Hollywoodgrößen wie Robert Redford, Tom Cruise oder Quentin Tarantino. Bei der „Artigianale“ trifft er auf eine Größe der Gastronomie: Florian Glauert 2 Hauben / 15 Punkte im Gault&Millau aus dem DUKE im Hotel ELLINGTON. Deutsch-italienische Küche im einmaligen Ambiente der Fabrik steht also an diesem Abend auf dem Menü, dazu edle Tropfen des VDP.Weinguts Glaser-Himmelstoss in Mainfranken. Julia Glaser hat sich der Balance zwischen Mineralität und Frucht verschrieben und legt auf Ihrem Weingut Wert auf die individuelle Pflege ihrer Rebstöcke, viel Handarbeit und naturfreundlichen Anbau. Ein Abend im Herzen Weddings wird das, mit ganz viel Liebe und Amore! für Mensch, Wein und – natürlich – gutes Essen!

  • Sa. 29.2.
  • 6-Gang-Menü mit Weinbegleitung
  • Fabrik 23
  • Gerichtstraße 23 | 13347 Berlin
  • Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
  • 129,-

BERLIN ARTIGIANALE

This former factory from the 1910s, situated in the heart of the Wedding district, has been remade into an event location. The building retains its historical charm, even as it now sports an appealing modern design. It is home to Fabrik 23, where executive chef Guido Vinci celebrates the finest of Italian culinary artistry; on this evening he’ll be joined by a fabulous master of German cuisine, Florian Glauert of „Duke.“ The program calls for a multi-course menu accompanied by wines from VDP.Winery Glaser-Himmelstoss in Franken. And that promises love and amore! For people, wine and – naturally – good food!

  • Sa. 29.2.
  • 6-course menu with wine accompaniment
  • Fabrik 23
  • Gerichtstraße 23 | 13347 Berlin
  • Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
  • 129,-

Fabrik 23 © BringMeSomewhereNice

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CHANSONS GOURMANDISE

Le Faubourg

IM RESTAURANT LE FAUBOURG

Frankreich ist nicht nur das Mutterland der Gastronomie, in der Vergangenheit machte es sich auch als Land der regionstypischen Chansons einen Namen. Per Definition bezeichnet das ein im französischen Kulturkreis verwurzeltes, liedhaftes musikalisches Genre, das durch einen Sänger/eine Sängerin sowie instrumentale Begleitung gekennzeichnet ist. Ab dem 19. Jahrhundert als klar konturierte, „typisch“ französische Variante der internationalen Popkultur präsent, diffundierte das Chanson in den vergangenen Jahrzehnten immer stärker in Richtung Pop, Rock sowie andere zeitgenössische Stile aus. Gréco, Piaf, Aznavour, Gainsbourg, Brel … bei jedem dieser Namen haben die meisten von Ihnen eine Assoziation. Spätestens bei Zaz und „Je veux“ werden viele die Hand zur Trompete formen und die typische, eingängige Melodie tröten. Diesem Genre widmen wir einen Abend und haben dafür eine besondere Musikerin recherchiert: Bérangère Palix lebt seit 20 Jahren in Berlin und sie verkörpert die französische Seele wie kaum eine zweite in unserer Stadt. Sie besticht durch Charme und Bühnenpräsenz und sie sprudelt wie ein gutes Glas Champagner. Wir freuen uns sehr, dass Bérangère uns an diesem Abend einen Auszug aus Klassikern der französischen Chanson- Geschichte und eigene Werke präsentieren wird. Begleitet wird sie an der Gitarre von Stephan Bienwald.

Kulinarisch begleitet werden wir von einem der besten französischen Gourmetrestaurants der Stadt, dem Restaurant Le Faubourg im Sofitel am Kurfürstendamm. Das Restaurant besticht durch eine perfekte Mischung aus moderner Küche mit französischen Wurzeln und einer ungezwungenen Atmosphäre. Bemerkenswert ist auch die Weinkarte des Le Faubourg.

Apropos Wein: das im südwestfranzösischen Gaillac beheimatete Weingut Comte de Thun stellt die Weine für diesen Abend zur Verfügung. Das Weingut mit besonderer Tradition hat auch einen besonderen eat! berlin Bezug. Graf Ferdinand von Thun und unser Festivalgründer Bernhard Moser sind Freunde, was dazu führte, dass mit dem Jahrgang 2015 erstmalig die Premium-Cuvée „Famoser 631“ gefüllt wurde. Die Idee zu dem Wein entstand im Jahr 2014, als das Ehepaar Moser zu Besuch auf Château de Frausseilles war. Moser verkostete alle Weine des Gutes und entwickelte die Formel 6+3+1 für die perfekte Spitzencuvée des Weingutes. Abgemacht wurde: Nur in absoluten Topjahren soll der Wein aus 60 % Cabernet Franc, 30 % Merlot und 10 % Syrah produziert werden. Den raren Famoser 631 (nur 1.200 Flaschen) werden Sie an diesem Abend genau so kosten wie den „La Maze“, „La Tarabelle“ oder „La Parrazal“.

 

  • Fr. 28.2.
  • Mehrgängiges Menü mit Weinbegleitung und Chanson Duo
  • Restaurant Le Faubourg
  • Augsburger Straße 41 | 10789 Berlin
  • Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
  • 149,-

CHANSONS GOURMANDISES

The French tradition of chanson is a wonderful one, and songs from Gréco, Piaf, Aznavour, Gainsbourg and Brel have created lovely associations and memories in all of us. For this evening we’ve recruited remarkable artist Bérangère Palix, a native of southern France who has lived in Berlin for 20 years. She will charm us with chansons from famous singers as well as her own compositions. Our wines will come from the southwestern French estate „Comte de Thun„, from the Gaillac region. The high-end „Famoser 631“ blend will grace our glasses, as will gorgeous bottles such as „La Maze“, „La Tarabelle“ and „La Parrazal“.

  • Fr. 28.2.
  • Multi-course menu with wine accompaniment and Chanson Duo
  • Restaurant Le Faubourg
  • Augsburger Straße 41 | 10789 Berlin
  • Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
  • 149,-

Bérangère Palix © boussouar.com

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GENUSSVOLLES KINO

Astor Film Lounge © Premium Entertainment GmbH

DIE SCHNELLE NUMMER

Diesmal wird unser genussvolles Kino ein bisschen adaptiert. Warum das so ist? Weil wir zum ersten Mal in der Geschichte der eat! berlin parallel zur Berlinale stattfinden und die belegen ganz gerne und völlig zu Recht die Kinos Berlins. Unser Lieblingskino, die Astor Film Lounge am Ku’damm hatte aber trotzdem noch ein kleines Zeitfenster für uns frei und das verwandeln wir in unser beliebtes genussvolles Kino.

Das Kino wurde 1948 als Kiki (Kino im Kindl) eröffnet und 1951 vom Kinoarchitekten Gerhard Fritsche neugestaltet. Es galt als Paradebeispiel der Kinoarchitektur der 50er Jahre. 1956 übernahm die UFA Theater AG und gründete hier den UFA-Pavillon. Ende 2008 eröffnete alsdann der umtriebige Multiplex-Pionier Hans-Joachim Flebbe die Astor Film Lounge. Er hatte die Vision, einen Gegenpol zum immer größer werdenden heimischen Bildschirm zu kreieren und schuf ein Kino, das so gar nichts mit den cineastischen Abfertigungshallen der Großkinos zu tun hatte.

Bekocht werden Sie zu dieser Matinee von Max Strohe. Er ist der Küchenchef des besternten und mit 3 Hauben / 17 Punkte ausgezeichneten Restaurants Tulus Lotrek in der Kreuzberger Fichtestraße. Die schräge Schreibweise ist erwünscht, man möchte nicht den Anschein erwecken, ein biederes französisches Restaurant zu sein. Max‘ Küche ist außergewöhnlich! Seine Kreationen leicht und unverkrampft, so wie das ganze Restaurant unfassbar unversnobt ist. Berlin halt. Auf höchstem Niveau, aber fernab jeglicher Attitüde. Gastgeberin Ilona Scholl ist neben Strohes Kochkunst Garantin für den Erfolg des Restaurants. Sie ist umsichtig, klug und pointiert und das schätzen ihre Gäste sehr. Dafür wurde sie 2017 zur „Gastgeberin des Jahres“ erkoren. Der Mittagswein kommt vom VDP.Weingut Reichsgraf von Kesselstatt, Wein mit dem unverwechselbaren, mineralisch- filigranen Stil aus dem Anbaugebiet in den drei Flusstälern Mosel, Saar und Ruwer.

2 Filme, 3 Gänge und die „Rettung des Mittagsweins“ – das ist unser Kinoevent zur eat! berlin 2020.

 

  • Sa. 29.2.
  • 2 Filme, 3 Gänge und die „Rettung des Mittagsweins“
  • Astor Film Lounge
  • Kurfürstendamm 225 | 10719 Berlin
  • Einlass: 11.30 | Beginn: 12.00 Uhr
  • 50,-

LUNCH AND A FLICK

2 films, 3 courses and the „Rescue of the Midday Wine“ – Our cinematic event for eat! berlin 2020.
For the first time in history, eat! berlin will run parallel to the Berlinale. That event will be taking up virtually every seat and projector in Berlin. Our favorite film palace, the Astor Film Lounge on the Ku’damm, managed to squeeze in a small time window for us to revisit our beloved gourmet cinema. The food for this matinée will come from Max Strohe. He is the executive chef at „Tulus Lotrek“, a Michelin star restaurant with 2 toques from Gault&Millau in Kreuzberg. Max‘s cuisine is extraordinary, and his creations are light and carefree. Just like Berlin. Always of the fi nest level, forever free of elitist attitude. Add in „2017 Host of the Year“ Ilona Scholl and it’ll be an evening like you’d see at the movies.

  • Sa. 29.2.
  • 2 movies, 3 courses and the „rescue of the Lunch wine“
  • Astor Film Lounge
  • Kurfürstendamm 225 | 10719 Berlin
  • Admission: 11:30 am | Start: 12:00 am
  • 50,-

Max Strohe © Christian Kielmann

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EIN BLICK

Marco Müller

RUTZ IM ALTEN ZOLLHAUS

Mögen Sie Überraschungen? Lieben Sie das Geheimnisvolle? Gehören Sie zu den Menschen, die es als erste wissen wollen? Na wunderbar, dann ist dieser Abend etwas für Sie! Nachdem Herbert Beltle sich zum Jahresende von seinem Alten Zollhaus als aktiver Gastgeber verabschiedet hat, eröffnet das legendäre Zwei-Sterne-Haus Rutz eine Dependance in dem wunderschönen, historischen Gebäude in Kreuzberg. Noch wird gewerkelt, gehämmert und gebaut, denn das altehrwürdige Fachwerkhaus an der Spree soll bei seinem Auftritt im März mit einem frischen Interieur glänzen. So ist auch davon auszugehen, dass an diesem Abend noch nicht alles niet- und nagelfest, sondern noch im Werden ist. Eine kleine Baustellenparty könnte es also sein, mit exklusiven Gastgebern, versteht sich, und einer begrenzten Gästezahl.

Einen Einblick in die neue Karte des Rutz im Alten Zollhaus gewährt Marco Müller, Küchenchef des Rutz (3 Hauben / 17 Punkte), den allerersten Besuchern dieser neuen Wirkungsstätte. Dass die Weinbegleitung des 5-Gang-Menüs, Dank der Rutz-Betreiber Anja und Carsten Schmidt, eine exzellente sein wird, steht außer Frage. Und dass Sie in Ruhe genießen werden können werden, auch! Digital Detox! Mobiltelefone sind während der Veranstaltung nämlich nicht erlaubt – zu geheim ist das neue Alte Zollhaus noch, die Öffentlichkeit und digitale Besucher*innen haben noch keinen Zugang. Sagten wir schon, dass es exklusiver kaum sein könnte? Machen Sie sich am besten selbst ein Bild (aber bitte nicht mit dem Handy). Wir glauben, das wird groß!

  • Sa. 29.2.
  • 5-Gang-Menü mit Weinbegleitung
  • Rutz im Alten Zollhaus
  • Carl-Herz-Ufer 30 | 10961 Berlin
  • Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
  • 119,-

PREVIEW

Like surprises? Can you keep a secret? Then this is the evening for you! You’ll be among the first guests to see the Altes Zollhaus from an entirely new perspective. Its interior has been renovated from tip to toe. And you’ll get not just a view of the construction site — you’ll also bear witness to a remarkable collaboration!

Marco Müller from Rutz will guide you through an evening of five courses and paired wines. All under the motto: „Save German Food Culture.“ It will be highly exclusive and without question highly exquisite. But keep this one under your hat… spots are limited. Best buy your ticket on the q. t.

 

  • Sa. 29.2.
  • 5-course menu with wine accompaniment
  • Rutz im Alten Zollhaus
  • Carl-Herz-Ufer 30 | 10961 Berlin
  • Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
  • 119,-
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NULLNUMMER – DAS DEKADENMENÜ

Korken © supermimicry von www.istockphoto.com

1960, 1970, 1980, 1990, 2000 UND 2010

Im Zeitungswesen ist die Nullnummer die nicht verkäufliche Erstausgabe, der Dummy sozusagen. Im Fußball beschreibt es ein torloses Spiel, zudem gibt es einen Roman von Umberto Eco mit dem Titel. Und beim Wein? Da gibt’s den Begriff noch nicht. Aber bei der eat! berlin. Es ist die Fortsetzung des erfolgreichen Abends 9erlei, an dem wir spannende Weine der 9er-Jahrgänge 1959-2009 vom Weingut Schloss Johannisberg verkosten durften. Bei der Nullnummer wechseln nun die Jahrgänge um genau ein Jahr. Dazu orientieren wir uns wieder an einem Weingut, dem einzigartigen Domänenweingut Schloss Schönborn. Es ist eines der ältesten Weingüter Deutschlands und befindet sich seit dem Jahre 1349 im Besitz der Grafen von Schönborn. Es „verfügt über einen einmaligen Schatz an ausgezeichneten Lagen im Rheingau. Von Rüdesheim bis Hochheim sind die besten Lagen wie an einer Perlenschnur aneinandergereiht.“ Ausgewählt und beschrieben werden die Weine von Topsommelier Pascal Kunert aus dem Restaurant CELL (2 Hauben, 15 Punkte), dem Ort dieses Dekadenabends.

„Moderne französische Küche trifft in West-Berlin auf elegantes Bauhaus-Design“, so beschreibt das CELL seinen Stil auf der Webseite. Und weiter: „Der Australier Liam Valentine Faggotter hat bereits in einigen der besten Küchen dieser Welt gearbeitet: im „Hibiscus” (**) in London, im „& moshik” (**) in Amsterdam, im „Aria” in Brisbane und im „Relae” (*) in Kopenhagen. Nach seinem Umzug nach Berlin 2013 war Liam unter Max Strohe als Sous-Chef im renommierten „Tulus Lotrek” (*) tätig, bevor er 2018 ins CELL kam und hier zum Executive Chef wurde. Unter Liams Führung hat sich unser Menü zu einer eleganten, modernen Interpretation von französischem Fine Dining entwickelt.“

Wie bereits erwähnt wird dieser Abend vom charismatischen Sommelier Pascal Kunert begleitet. Er hat seine Ausbildung zum Sommelier in Münster abgeschlossen. Von dort führte ihn sein Weg direkt ins legendäre Restaurant „La Vie” (***) nach Osnabrück, wo er sein Wissen und seine Liebe zum Wein weiter verfestigte. Mit einem Käse- und Wein-Sommelier-Diplom in der Tasche, zog Pascal 2014 nach Berlin, wo er zunächst im Reinstoff (**) war und dort vom Deutschen Weininstitut in der Kategorie „Gehobene Gastronomie“ für seine Weinkarte ausgezeichnet wurde. Wie Faggotter ist Kunert seit 2018 im CELL. Mit seiner umfangreichen Weinkarte gewann er den Wine Spectator’s „Award of Excellence 2019”, was insgesamt nur sechs Berliner Restaurants gelang.

Genießen Sie also ein 6-Gang-Menü mit dieser außergewöhnlichen, von der großen Weinwelt inspirierten Weinbegleitung. „Dekade“ und „Dekadenz“ trennen ja auch nur 2 Buchstaben.

 

  • Sa. 29.2.
  • Moderiertes 6-Gang-Menü mit Jahrgangsweinbegleitung
  • Restaurant CELL
  • Uhlandstraße 172 | 10719 Berlin
  • Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
  • 195,-

THE VINTAGE MENÜ

Australia’s Liam Valentine Faggotter has already worked in some of the world’s most elite kitchens: „Hibiscus“ (**) in London, „& moshik“ (**) in Amsterdam, „Aria“ in Brisbane and „Relae“ (*) in Copenhagen. Well-known sommelier Pascal Kunert completed his training as a sommelier in Münster. From there he moved on to the legendary restaurant „La Vie“ (***) in Osnabrück. World-class chef Liam Valentine Faggotter and masterful sommelier Pascal Kuhnert have designed a special evening that focuses on the fascinating wines from the round vintages — 1960, 1970, 1980, 1990, 2000 and 2010. To bring focus to our exploration, the bottles will all come from one estate, the Rheingau region’s remarkable Domänenweingut Schloss Schönborn. It is one of Germany’s oldest estates and has been in the ownership of the Counts of Schönborn since 1349.

  • Sa. 29.2.
  • Moderated 6-course menu with vintage wine accompaniment
  • Restaurant CELL
  • Uhlandstraße 172 | 10719 Berlin
  • Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
  • 195,-

Pascal Kunert © Peter Fehrentz

Liam Valentine Faggotter © Peter Fehrentz

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DICKE EIER

Kaviar © Lisovskaya von www.istockphoto.com

TIM RAUES BESONDERER IMPERIALISMUS

Eins ist klar, Tim Raue mag Kaviar. Aber nicht jeden, der muss schon außergewöhnlich sein. Und viel. Um nicht zu sagen besonders viel. Wie Oscar Wilde schon schrieb: „Mein Geschmack ist ganz einfach: Ich bin immer mit dem Besten zufrieden“. Weil wir schon beim Zitieren sind, das beste kommt vermutlich vom fränkischen Autor, Schauspieler und Poetry-Slamer Wolfgang Kreiner: „Kaviarfresser sind möglicherweise Rogenabhängige“.

An diesem besonderen Abend sind Sie in besonders kleiner Runde. Nur 10 Menschen passen an den „Chef’s Table“. Was Sie dort erwartet? Die pure Passion für Kaviar und Gerichte voller Wonne. Tim Raue kocht für Sie in kleinem Rahmen wunderbar süffige Kreationen mit ordentlich Kaviar: von Avocado Stulle bis zu Steinbutt in beurre blanc. Das Schweinekinn mit Schnittlauchpüree darf natürlich nicht fehlen. Es geht an dem Abend nicht um fein und elegant, sondern ums Schlemmen und Schwelgen. Jedes Gericht erhält mit den grandiosen Kaviarqualitäten von Imperial Caviar den ersten und letzten Schliff. Die Wein- und Champagnerbegleitung ist natürlich inkludiert und ebenso nicht von schlechten Eltern. Aber wer den Gastgeber des Restaurant Tim Raue, André Macionga, kennt, der weiß, dass auch das grandios werden wird.

Tim Raue ist übrigens Deutschlands bekanntester Koch im Ausland. In den USA ist der Chef mit eigener Netflix-Folge ein Star. Jedes Jahr reisen Dutzende Menschen nach Berlin, nur um bei ihm zu essen. Er ist mit der Höchstnote von 19,5 Punkten beim Gault&Millau und mit ** beim Guide Michelin geführt. Zudem ist er auf Platz 40 der „The World’s 50 Best Restaurants 2019“, er ist als einziger Deutscher Koch überhaupt dort gelistet. „Rolling Pin“ wählte ihn auf Platz 1 der „100 Best chefs germany“. Näher können Sie ihm kaum kommen als an diesem Abend, also seien Sie schnell!

 

  • Sa. 29.2.
  • Kaviarmenü mit Champagner und Weinbegleitung
  • Restaurant Tim Raue
  • Rudi-Dutschke-Straße 26 | 10969 Berlin
  • Beginn: 19.00 Uhr
  • 375,-

TIM RAUES IMPERIALISM

Tim Raue is crystal clear on one point: he loves caviar. But not just any caviar. It has to be the really good stuff . And plenty of it. Not unreasonable amounts, mind you. More like the Oscar Wilde model: „I’m a man of simple tastes. I’m always satisfi ed with the best.“ This evening fi ts right into that mold, calling for a small, exclusive gathering. After all, only 10 people fi t around the „Chef’s Table.“ What awaits you there? Dishes full of joy and pure passion for caviar. Each plate is honed to perfection from fi rst bite to last through the impeccable quality of Imperial Caviar’s products. Wine and champagne pairings are naturally included as well. Anyone acquainted with André Macionga, the host at Restaurant Tim Raue, knows that he settles for no less than the best as well.

  • Sa. 29.2.
  • Caviar menu with champagne and wine accompaniment
  • Restaurant Tim Raue
  • Rudi-Dutschke-Straße 26 | 10969 Berlin
  • Start: 7:00 pm
  • 375,-

Tim Raue

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LUNCH ALSACIENNE

Elsass © bluejayphoto von www.istockphoto.com

MIT MARKUS HERBICHT IM SCHMELZWERK

Aaach, das Elsass! Wunderbar! Kaum eine Region, die das Herz der Gourmets weltweit so hochschlagen lässt, wie diese. Seit jeher versteht man sich hier meisterlich darauf, kulinarische Höhenflüge mit allergängigsten Zutaten zu zaubern. Die Grundlage vieler Speisen aus dem Elsass basiert auf Eiern, Kohl oder Kartoffeln. Und gerade dadurch tritt ihre Genialität zutage, denn was diese Küchentradition an Gaumenfreuden hervorbringt, ist kaum zu überbieten. Nun könnten Sie sich flugs ins Auto schwingen und die 750 Kilometer von Berlin nach Straßburg zurücklegen, um in den Genuss eines elsässischen Lunchs zu kommen.

Aber irgendwie erscheint uns das wenig praktikabel und noch weniger nachhaltig. Deswegen halten wir es mit dem Motto: Wenn der Gourmet nicht ins Elsass kommt, kommt das Elsass eben zum Gourmet! Und zwar in Form eines Lunchs, dem Markus Herbicht in seiner Schmelzwerk-Küche eine stark elsässische Richtung verleiht. Leberknödel und Schäufele, Paté und Blutwurst, Schnecken und Choucroute wird es geben. Lassen Sie sich überraschen, welche edlen Tropfen aus dem Elsass dazu ausgeschenkt werden. Bekannte Rebenfrüchte wie Gewürztraminer, Edelzwicker und elsässischer Pinot Noir und Riesling sind über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Um das zu erleben, müssen Sie glücklicherweise keine Landesgrenzen überschreiten. Einfach zum Mehringdamm schlendern, setzen, prost, Mahlzeit. Ein einmaliges Erlebnis – und 750 Kilometer haben Sie auch noch gespart!

  • So. 1.3.
  • Elsässer Spezialitäten-Lunch mit Weinbegleitung
  • Schmelzwerk in den Sarotti-Höfen
  • Mehringdamm 55 | 10961 Berlin
  • Einlass: 11.30 | Beginn: 12.00 Uhr
  • 79,-

LUNCH ALSACIENNE

Few regions set gourmet hearts aflutter quite like Alsace. At roughly 750 kilometers away, however, ducking out from Berlin for lunch in Strasbourg is probably not realistic. So Markus Herbicht from Schmelzwerk is instead planning a special meal to bring Alsace to you. His lunchtime repast calls for schäufele, leberknödel, blood sausage, snails, choucroute and other delectables as well as alsacien wines, all from one of the culinary world’s most beloved areas. A scintillating experience — and you’ll save yourself those 750 kilometers to boot!

  • Su. 1.3.
  • Alsatian speciality lunch with wine accompaniment
  • Schmelzwerk in den Sarotti-Höfen
  • Mehringdamm 55 | 10961 Berlin
  • Admission: 11:30 am | Start: 12:00 am
  • 79,-

Markus Herbicht

Schmelzwerk in den Sarotti-Höfen

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DAS BESTE ZUM SCHLUSS

AXICA © Thomas Rafalzyk

DIE eat! berlin ABSCHLUSSGALA

Am 1. März 2020 ist die eat! berlin zum Abschluss freigegeben. Alle Events liegen hinter uns, eine Handvoll grandioser Köche bereitet uns ein Menü der Extraklasse und wir wollen nur noch eins: Feiern, Schlemmen und Anstoßen.

Als Veranstaltungsraum steht uns in diesem Jahr die AXICA zur Verfügung. Tatsächlich gibt es keine zweite Location wie diese. Die beeindruckenden Räume entstammen der Feder des Stararchitekten Frank O. Gehry. Unsere Galaveranstaltung findet im Forum statt, dem größten aller Veranstaltungsräume der AXICA. Die Fläche ist überdacht mit einem schönen und aufwendig gestalteten, geschwungenem Glasdach, man wähnt sich fast in einem Walfischbauch. Wir freuen uns wirklich sehr, dass wir in diesem Jahr hier zu Gast sein dürfen, vor allem auch, weil AXICA nicht nur Location ist, sondern auch ein großartiger high-end Caterer.

Erst einmal geht es aber los mit authentischen, toskanischen Delikatessen von der Fattoria La Vialla, die uns einen Aperitivo ausgeben. Das Gelände von La Vialla erstreckt sich von der Ebene bis ins toskanische Hügelland und schließt Weinberge, Olivenhaine, Gärten, Felder, Weiden und Wälder ein. Die Erzeugnisse stammen alle aus eigenem Anbau und Herstellung, mit biologisch und biodynamisch zertifizierten Methoden.

HOLYCRAB! schöpft dann aus dem Vollen und kredenzt eine Bouillabaisse mit Krebsen aus dem Berliner Tiergarten. Es folgt eine der spannendsten Kreationen, die man aktuell genießen kann, nämlich die „faux gras“, eine vegetarische Version der umstrittenen Foie Gras, der Gänsestopfleber. Dieses Gericht stammt vom Dresdner Sternekoch Benjamin Biedlingmaier vom Restaurant Caroussel im Bülow Palais. Er ist mit 17 Punkten beim Gault&Millau geführt. Es folgt ein Fischgang vom ebenfalls mit einem Stern dekorierten Koch David Schubert vom Restaurant KochZimmer (2 Hauben, 16 Punkte) in Potsdam. Patron Jörg Frankenhäuser, ebenfalls Spitzenkoch, wird ihm zur Seite stehen. Den Hauptgang bereiten die AXICA-Küchenchefs André Steuer und Wolfgang Keller zu. Und last, but not least: Das Dessert stammt von Beatrice Tobias, laut unserem Festivalleiter aktuell eine der besten Nachwuchs-Pâtissières Deutschlands. Sie arbeitet bei dem mit einem Stern und 16 Punkten im Gault&Millau ausgezeichneten Koch Philipp Liebisch im Restaurant Juwel im „Hotel bei Schumann“ in Kirschau in der Nähe von Bautzen.

Die Weine kommen von den ausgezeichneten VDP.Weingütern Rudolf Fürst Reichsgraf von Kesselstatt, Schätzel, Schloss Proschwitz – Prinz zur Lippe, Stigler und Robert Weil. Wir freuen uns sehr, dass die Winzer auch anwesend sein werden.

Im Rahmen der Gala werden folgende Preise vergeben:

  • Lebenswerk
  • Förderer der Genusskultur
  • eat! berlin Publikumspreis

Es führen durch den Abend – und das ist schon Tradition – unsere absoluten Lieblingsmoderatoren Sven Oswald und Daniel Finger.

 

  • So. 1.3.
  • Flying Food und 5-Gang-Menü mit Weinbegleitung
  • AXICA Kongress- und Tagungszentrum
  • Pariser Platz 3 | 10117 Berlin
  • Einlass: 17.30 | Beginn: 18.00 Uhr
  • 169,-

THE BEST FOR LAST!

Toques, stars and caviar in the AXICA at Pariser Platz: this year’s closing Gala will once again shine bright! There are too many names to mention (scan the German version and you’ll get an idea!) but the principle is clear: only the best for our guests! Finger food to start, then a 5-course meal, wine from a wide range of incredible VDP winegrowers who will be traveling personally to Berlin for the gala, prize ceremony (including Lifetime Achievement, Promoter of Gourmet Culture and Best Event. Moderators: Sven Oswald and Daniel Finger from radioeins. We wish you luck in scoring a ticket. Be quick, they go fast!

  • Su. 1.3.
  • Flying Food and 5-course menu with accompanying wines
  • AXICA Kongress- und Tagungszentrum
  • Pariser Platz 3 | 10117 Berlin
  • Admission: 5:30 pm | Start: 6:00 pm
  • 169,-

Programm

17.30 Uhr Einlass
Empfang im AXICA-Foyer
Aperitivo von Fattoria La Vialla

18.00 Uhr Forum wird geöffnet
Berliner Bouillabaisse von HOLYCRAB!

18.30 Uhr Start Preisverleihung
Lebenswerk
Förderer der Genusskultur
Beliebtester Event 2020

19.30 Uhr Menüstart Vier-Gänge-Menü

Benjamin Biedlingmaier (*Restaurant Caroussel, Dresden)
David Schubert (*Restaurant KochZimmer, Potsdam)
Wolfgang Keller (AXICA Catering)
Beatrice Tobias und Philipp Liebisch (*Restaurant Juwel, Hotel bei Schumann, Kirschau)

22.30 Uhr Ausklang mit weiteren Köstlichkeiten

David Schubert

Wolfgang Keller und André Steuer

Benjamin Biedlingmaier © markenteam dresden

Lukas Bosch, Juliane Bublitz und Andreas Michelus © bastimowka

Philipp Liebisch und Beatrice Tobias

Daniel Finger und Sven Oswald © eat! berlin

Dessert © Thiel PR

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Weinmesse Berlin

eat! berlin – Das Bistro auf der Weinmesse Berlin

Die Weinmesse Berlin hat sich von 1992 bis heute zur größten und beliebtesten Wein-Publikumsmesse Deutschlands entwickelt. Vom 15. – 17. Februar 2019 wird das eat! berlin Team ein Bistro auf der Weinmesse eröffnen, der Zutritt ist exklusiv für Gäste der eat! berlin mit einem gültigen Ticket möglich. Dort gibt es für Sie ein 3-Gang-Menü mit VDP.Weinbegleitung.

Wer dort kocht? Da die Weinmesse genau  eine Woche vor der eat! berlin stattfindet, hat sich unser Festivalleiter Bernhard Moser bereit erklärt, dort für Sie am Herd aktiv zu werden. Mit seinem Bruder Andreas  erhielt er Anfang der 90er Jahre schon 2 Hauben  im Gault&Millau und kocht heute noch gerne für die Gäste  seiner „Weinschule-Berlin“ im ältesten Haus Charlottenburgs.

Ihr Ticket können Sie für jeweils 3 Zeiträume bestellen. Es ist wichtig, dass Sie pünktlich zum Beginn des jeweiligen Slots bei uns sind, damit wir mit dem Menü starten können.

Sie haben ein Ticket für eine unserer vielen anderen eat! berlin Veranstaltungen gebucht? Bei Vorlage einer Kopie dieser Eintrittskarte haben Sie einmalig freien Eintritt zur WEINmesse Berlin.

  • Fr. 15.2. | Sa. 16.2 | So. 17.2
  • 3-Gang Menü mit 0,1 l Wein pro Gang inkl. Eintritt zur Weinmesse (17 EUR)
  • Messegelände Berlin (Eingang Halle 21)
  • Masurenallee | 14055 Berlin

Buchungsslots BISTRO

  • Freitag und Samstag
    • (1. Slot) 14.00-15.30 Uhr
    • (2. Slot) 16.00-17.30 Uhr
    • (3. Slot) 18:00-19:30 Uhr
  • Sonntag
    • (1. Slot) 12.00-13.30 Uhr
    • (2. Slot) 14.00-15.30 Uhr
    • (3. Slot) 16:00-17:30 Uhr

Öffnungszeiten WEINmesse

  • Freitag: 13.00 – 20.00 Uhr
  • Samstag: 13.00 – 20.00 Uhr
  • Sonntag: 12.00 – 19.00 Uhr

eat! berlin – The bistro at Weinmesse Berlin

The eat! berlin team will be offering a bistro at the Weinmesse Berlin  (February 15–17, 2019). Entrance is reserved exclusively to eat! berlin guests with a valid ticket.

We’ll be preparing a 3-course menu with wines from VDP estates. So who’s cooking? Festival director Bernhard Moser, who back in the early 90s earned 3 toques  in Gault&Millau with his brother Andreas.

You can purchase your ticket for one of three slots. Don’t be late!

  • Fr. 15.2. | Sa. 16.2 | Su. 17.2
  • 3-course menu with 0.1 l wine per course incl. admission to the wine fair (EUR 17)
  • Exhibition grounds Berlin (entrance hall 21)
  • Masurenallee | 14055 Berlin

Booking slots BISTRO

  • Friday and Saturday
    • (Slot 1) 2:00 pm – 3:30 pm
    • (Slot 2) 4:00 pm – 5:30 pm
    • (Slot 3) 6:00 pm – 7:30 pm
  • Sunday
    • (Slot 1) 12.00 am – 1.30 pm
    • (Slot 2) 2:00 pm – 3.30 pm
    • (Slot 3) 4:00 pm – 5:30 pm

Opening hours WEINmesse

  • Friday: 1.00 – 8.00 pm
  • Saturday: 1.00 – 8.00 pm
  • Sunday: 12.00 – 7.00 pm

Bernhard Moser

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Ich bin ein Berliner

Gabe Kennedy

Felicitas Then

Ein taste-volles Menü

Endlich haben wir wieder mal einen Kennedy in der Stadt. Diesmal ist es Gabe und er ist vermutlich der, der am besten kochen kann. Zumindest wenn es nach Antony Bourdain, Ludo Lefebvre und Nigella Lawson geht, die Gabe Kennedy 2015 zum Gewinner der amerikanischen Ausgabe von „The Taste“ erklärten. Gabe ist 1990 in Colorado geboren, er lebt und arbeitet in New York. Heute ist er kulinarischer Berater eines gemüsebasierten, glutenfreien Restaurantkonzepts mit Filialen in New York, Chicago und Washington. Ja, sowas gibt es nicht nur in Berlin.

Moment … The Taste? Da war doch was? Genau, Felicitas Then. Sie ist unsere Lieblings-Fernsehköchin und sie gewann 2013 die deutsche Ausgabe der Fernsehshow. Zuvor kochte sie schon bei der „Küchenschlacht“, der „Kocharena“ und „Unter Volldampf“ alle in Grund und Boden. Felicitas Then studierte Englisch und Kunstpädagogik, arbeitete als freie Journalistin in Berlin, bevor sie in die Axel-Springer-Akademie aufgenommen wurde. Ihre journalistische Ausbildung hilft bestimmt heute noch bei ihren zahlreichen Moderationen und Fernsehauftritten. Eine grandiose Köchin, die zu unserem Glück mit Gabe Kennedy gut befreundet ist und ihn extra für uns nach Berlin eingeladen hat. Natürlich hat er zugesagt, wer könnte bei Felicitas schon „Nein“ sagen?

Die beiden kochen ein 6-gängiges New York – Berlin Menü und das in einer Location, die wir leider erst bei Buchung verraten dürfen. Aber keine Angst, sie wird in Berlin sein.

 

  • Fr. 22.2.  | Sa. 23.2
  • 6-Gang Menü mit Weinbegleitung
  • Mitosis Sonnenallee, Sonnenallee 67, Hinterhof, Eingang rechts
    12045 Berlin
  • Einlass: 18.30 Uhr | Beginn: 19.00 Uhr
  • 139,-

Ich bin ein Berliner

A Kennedy is finally returning to Berlin. Ok, this time it’s Gabe Kennedy, but we’re going to bet he’s the best cook in the bunch — not least because he won the American version of „The Taste.“ Felicitas Then knows a little something about “The Taste” too. She is our favorite TV chef and won the 2013 edition of the German show. And she happens to be good friends with Gabe Kennedy and convinced him to come to Berlin just for us.

The duo will be cooking a 6-course New York/Berlin special at a location to be revealed only once you’ve purchased your tickets. No fear, it’s definitely in Berlin.

  • Fr. 22.2.  | Sa. 23.2
  • 6-course menu with accompanying wines
  • Mitosis Sonnenallee, Sonnenallee 67, Hinterhof, Eingang rechts
    12045 Berlin
  • Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
  • 139,-

Berliner Käsetage

Giuseppe Alimentari © Mario Ziegler

Vom Mittelmeer über die Alpen bis nach Japan

Die eat! berlin und die Käsetage in der Arminius-Markthalle gehören zusammen wie Comté und Sauerteigbrot, Parmesan und Pasta, Camembert und Feigensenf. Ein Leben ohne wäre möglich, aber sinnlos. Und so laden wir am 23. & 24. Februar 2019 zum vierten Mal in die altehrwürdige Moabiter Markthalle ein zum Stelldichein herausragender Käseaffineure, -produzenten und -händler. Veranstaltet und kuratiert von mfe event coachMichaela Freier und Samuel Zach.

Im Zentrum steht an zwei Tagen die Vielfalt des Käsehandwerks, die Kunst zu Affinieren, das Wissen, was aus der frischen Rohmilch alles werden kann, wenn man dem Reifeprozess genug Zeit gibt und eine individuelle Rezeptur verwendet. Das ist das Handwerk der Käseproduzenten und Affineure.

Da jedes Stück Käse mit einem Schluck Wein noch schöner wird, haben wir die Winzer Bettina Schumann & Markus Fries eingeladen. 2018 wird ein sensationelles Weinjahr und deswegen ist das Weingut Dr. Heigel mit von der Partie, Gault&Millau chez nous! Für das leibliche Wohl sorgen die Gastronomen der Arminius-Markthalle und servieren Köstlichkeiten rund um das Thema Käse. Mit dabei ist die Käseinsel von Jan Pusch mit Käse aus der Schweiz, Frankreich und Belgien. Italienische Käsespezialitäten gibt es bei Giuseppe Madia vom Restaurant Alimentari e Vini und von Berlin Makes Pizza und Caseificio Tosi, die mit Gianluca Simonato – einem echten Master Pizza Instructor der Accademia Pizzaioli Italy – vor Ort sind. 

Hier wird zum Büffel-Mozzarella natürlich passend Aperol Spritz gereicht. Margarida Mestres Suqué und Tim Anders vom Prenzlauer Berg-Restaurant D.O. machen einen Ausflug in die Markthalle und werden spanische Käse, Mandeln, Oliven, Vermut, Cava und passende Weine anbieten. Damit Sie bei ihrer Genuss-Tour durch die Arminius-Markthalle nicht den Überblick verlieren, gibt es am Eingang einen Genuss-Kompass. Hier finden sich Vorschläge, welche Käsesorten zu welchen Getränken gut passen. Denn würden Sie sonst Käse mit Sake verkosten?

Mit den Berliner Käsetagen schlagen wir Brücken in der Genusswelt, aber auch zwischen der Hauptstadt und dem Bundesland Thüringen. Das Konzept von LandAufSchwung fördert unternehmerisches Engagement und die setzt sich für die Versorgung mit regionalen Produkten ein. Ein gutes Beispiel dafür ist Michael Bemm. Er ist unermüdlich, wenn es um handwerklich erzeugte Milch- und Käseherstellung geht. Für Profis aus der Gastronomie und der Hotellerie stehen die Experten und ihr Wissen zur Verfügung und werden vor Ort Workshops anbieten. Damit haben wir im letzten Jahr begonnen und wollen uns weiter engagieren.

Erlebnis: Brunch

Wie lässt sich das Wochenenden besser genießen, als mit einem Brunch? Deshalb haben wir ein Brunch-Buffet der Extraklasse für Sie organisiert. Sie können an beiden Berliner Käsetagen im Pop Up Restaurant, im Hofladen und bei PigNut Barbecue schlemmen. Dazu gibt es Käsevariationen unserer Aussteller und Livemusik.

Samstag, 23.2.2019  10.00 – 14.00 Uhr

pro Person 44,- €
pro Kind (4-15 Jahre) 19,50 €

 

Sonntag, 24.2.2019  10.00 – 15.00 Uhr

pro Person 55,- € – inkl. Eintrittsticket
pro Kind (4-15 Jahre) 19,50 EUR

Empfehlung: Der Eingang für Brunchgäste ist über Bugenhagenstraße 19

  • Sa. 23.2. | So. 24.2.
  • Arminius Marktallee
  • Bugenhagenstr. 19 (Eingang Brunch) – Arminiusstraße 2-4 (Eingang) | 10551 Berlin
  • Sa. 12.00 Uhr – 19:00 Uhr | So. 10:00 Uhr – 17:00 Uhr
  • Sa. freier Eintritt | So. 5,- pro person (Kinder bis 12 Jahre haben freien Eintritt)

Berlin Cheese Days

eat! berlin and the Cheese Days at the Arminius-Markthalle belong together like pasta and parmesan. So we’re gathering for a 4th time on February 23–24, 2019 in the venerable market hall in Moabit to rub elbows with outstanding cheese experts, producers and dealers. And because any slice of cheese becomes all the finer with a sip of wine, winemakers Bettina Schumann and Markus Fries as well as ‚house estate‘ Dr. Heigel will be on hand! A variety of other cheese-adjacent delights will be available from the booths at the Arminius Markthalle as well. Don’t miss the majestic brunch on both days (scan the German version for scheduling details). The Berlin Käsetage are supported by LandAufSchwung/Thüringen.

  • Sa. 23.2. | Su. 24.2.
  • Arminius Marktallee
  • Bugenhagenstr. 19 (entrance Brunch) – Arminiusstraße 2-4 (entrance) | 10551 Berlin
  • Sa. 12:00 am – 7:00 pm | Su. 10:00 am – 5:00 pm
  • Sa. free entry | Su: 5,- (Children up to 12 years have free entry)

Michael Bemm © www.markopriske.de

Samuel Zach, Michaela Freier & Jörg Vogelsänger

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Die Jugend is(s)t besser als ihr Ruf!

30 bleibt 30 – aber netter Versuch!

30 Jahre Altes Zollhaus

Also sooo alt ist das Altes Zollhaus nun auch wieder nicht. Pff… 30 Jahre? Da hat man ja grad mal, wenn überhaupt, die Torheiten der Jugend abgelegt. Man weiß maximal beim ein oder anderen Hasen, wo er nun langläuft. Aber alt? Mit 30? Aber vielleicht ist das bei einem Restaurant auch was anderes? Sich im Berliner Feinschmeckerbetrieb so lange zu behaupten, das ist schon etwas Besonderes. Da kann man dann mit Fug und Recht von einem Traditionsbetrieb sprechen. Man muss sich vorstellen, dass, als das Restaurant eröffnet wurde, die Mauer noch stand. Aber nicht mehr lange. Ob die Eröffnung des Alten Zollhaus und der Mauerfall nun in direktem Zusammenhang standen, das können wir im Nachhinein nur noch schwer nachweisen. Der zeitliche Zusammenhang aber ist schon deutlich. Zudem wissen wir nicht, ob David Hasselhoff damals dort gegessen hatte, das Reservierungsbuch ging verloren. Egal wie: dieses Restaurant ist eine absolute Ausnahmeerscheinung und dieses Jubiläum ist beachtenswert. Patron Herbert Beltle hatte angesichts dessen nun eine ganz besondere Idee: eine kulinarische U 30 Party sozusagen.

Also gibt es an diesem Abend für die Besucher ein großartiges Zollhaus 3-Gang-Menü, das mit je zwei Glas Wein pro Gang vom Weingut Horcher begleitet wird. Der Abend ist, um es noch einmal deutlich zu sagen, nur für Leute zugelassen, die nach Eröffnung des Zollhauses, also nach 1989 geboren sind. Und tatsächlich zählt das tatsächliche, nicht das gefühlte Alter. Also kein „40 ist das neue 30“ oder so ein Quatsch. Die 30 ist die 30 und bleibt an diesem Abend auch die 30. Macht 30 Euro, bitte.

  • Sa. 23.2.
  • 3-Gang-Menü mit zwei Glas Wein pro Gang
  • Restaurant Altes Zollhaus
  • Carl-Herz-Hufer 30 | 10961 Berlin
  • Einlass: 18.30 Uhr | Beginn: 19.00 Uhr
  • 30,-

Youth Is (Not Always) Wasted on the Young

At 30 years of age, the „Altes Zollhaus“ isn‘t really that old. It‘s pretty much just getting over the follies of youth. But nice round numbers deserve a celebration, so host Herbert Beltle came up with a great idea: a culinary „Under 30“ party.

On this evening his marvelous restaurant will be offering a 3-course menu with two wines per course from Weingut Horcher. To be clear: this is an evening solely for people born since the Zollhaus first opened, i.e. since 1989. And none of that „40 is the new 30“ malarkey. 30 means 30, at least at this event. For 30 euros, of course.

  • Sa. 23.2
  • 3-course menu with two glasses of wine per course
  • Restaurant Altes Zollhaus
  • Carl-Herz-Hufer 30 | 10961 Berlin
  • Admission: 06:30 pm | Start: 07:00 pm
  • 30,-
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Vevolution

mit Heiko Antoniewicz

Bereits 2017 begeisterte Heiko Antoniewicz gemeinsam mit Sebastian Frank während eines Flavour-pairing-Abends in sieben Gängen. In diesem Jahr zündet der „Pyrotechniker des Gaumens“ erneut ein kulinarisches Feuerwerk. Wir versprechen Ihnen, dieses Spektakel wird nicht weniger pompös. Denn der ehemalige Sternekoch Antoniewicz weiß, wo´s erfolgreich langgeht: Er ist der bislang jüngste „Koch des Jahres“, war Deutscher Lachsmeister, Sieger der Noilly Prat Trophy und ist heute als Geschäftsführer und kreativer Kopf der Antoniewicz GmbH ein international gefragter Berater, wenn es um innovative kulinarische Konzepte geht.

Diejenigen, die bereits in seinem Kochbuch mit dem schlichten Titel „Vegetarisch – Green Glamour“ schmökerten, wissen, dass das Wörtchen „glamourös“ nur annähernd beschreibt, was er an diesem Abend auftischt: Exzellente „vegetane“ Köstlichkeiten gepaart mit einer detailversessenen, technisch-geprägten Avantgarde-Küche. Antoniewicz setzt das pure Gemüse in Szene und betreibt dabei (fast) keine Effekthascherei. Und wenn, dann nur, um Sie in seinen kulinarischen Bann zu ziehen. So kreiert er unglaublich prägende Genusserlebnisse: Denn sein ausgeklügeltes Spiel mit den „gemüsigen“ Aromen ist extraordinär! Ihm geht es nicht um Ideologie, sondern um Sinnlichkeit, Genuss und Raffinesse.

Entdecken Sie dazu die Weine von Winecaretaker Nico Espenschied vom Weingut Espenhof. Sein Credo: „Keine künstlichen Schönungsmittel oder extensive Bodenwirtschaft. Lieber Naturverbundenheit und naturbelassene Weine. Möglichst unkonventionell, autochton und vor allem lebendig! Wir probieren alles aus, was nicht geht. Wir lassen geschehen und sind ungeduldig.“ Auch diesen Spitzen-Abend moderiert die zauberhafte Maris Hubschmid.

 

  • Sa. 23.2
  • Vegetarisches 5-Gang-Menü mit Weinbegleitung
  • Restaurant in der Max-Schmeling-Halle
  • Falkplatz 1 | 10437 Berlin
  • Einlass: 18.30 Uhr | Beginn: 19.00 Uhr
  • 159,-

 

Kulinarische Stillleben – Gemälde von Mathias Roloff
Begleitausstellung zur Vevolution während der eat! berlin 2019
In Zusammenarbeit mit der Galerie Christine Knauber

Heiko Antoniewicz

Heiko Antoniewicz, a globally indemand consultant on innovative culinary concepts, is known as the „Pyrotechnic of the Palate“ and was the youngest-ever „Chef of the Year.“ His vegetarian cookbook has the tagline „Green Glamour,“ but „glamorous“ is a weak word for the fantastic creations he’ll be plating on this evening: incredible „vegetan“ delights paired with a meticulous avant garde mindset that is unafraid to incorporate technology. It’s not about ideology for him, but rather sensibility, pleasure and refinement.

The food will be skillfully accentuated by Nico Espenschied from Weingut Espenhof — a dream pairing of tastes, aromas, textures and plant-based possibilities. The evening will be moderated by the enchanting Maris Hubschmid.

  • Sa. 23.2.
  • vegetarian 5-course menu with accompanying wines
  • Restaurant in der Max-Schmeling-Halle
  • Falkplatz 1 | 10437 Berlin
  • Admission: 06:30 pm | Start: 07:00 pm
  • 159,-
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Köche auf kulinarischer Mission

Thomas Kammeier, Christoph Rüffer, Wolfgang Becker, Wolfgang Otto, Mario Corti, Kolja Kleeberg

Um den perfekten Coup auf dem EUREF-Campus in Berlin-Schöneberg zu landen, ist die Auswahl des Teams entscheidend. Analog zum Blockbuster Ocean’s Eleven müssen Spezialisten gefunden werden, die die Mission zum Erfolg bringen. Mit dem Ziel, die irische Genusswelt kulinarisch erlebbar zu machen, hat sich daher Thomas Kammeier, gastronomischer Leiter des EUREF-Campus, sorgfältig seine Partner für die eat! berlin Mission ausgesucht: Die 2-Sterneköche Christoph Rüffer (4 Hauben) (Haerlin, Hamburg) und Wolfgang Becker (3 Hauben) (Becker’s, Trier), 1-Sternekoch Mario Corti (3 Hauben) (Hotel Schloss Elmau) sowie der langjährige Sterne- und Fernsehkoch Kolja Kleeberg (Berlin) und Fleischexperte Wolfgang Otto (Otto Gourmet, Heinsberg) sind die beste Wahl für diesen Job. Sie alle vereint die Liebe zu irischen Produkten – gemeinsam mit rund 110 anderen Köchen weltweit haben sie sich daher zum Chefs‘ Irish Beef Club zusammengeschlossen.

Unterstützt werden sie von den rheinhessischen Winzern Stefan Winter, Jochen Dreissigacker, Erik Riffel und dem Weingut Erbeldinger. Ihr Ziel: Passende Weinkreationen zu den irischen Köstlichkeiten. Gemeinsam mit Bord Bia, der halbstaatlichen Handelsagentur der irischen Landwirtschaft, wählt Kammeier seine „Waffen“ aus: Dunkles Guinness, saftiges Irish Beef, frische Austern und weitere Premiumprodukte aus Irland. Die tierischen Erzeugnisse stehen für unvergleichbaren Genuss, da die klimatischen Bedingungen der grünsten Insel Europas eine beinahe ganzjährige Viehhaltung im Freien ermöglichen und somit besonders zartes Fleisch und aromatische Milchprodukte garantieren.

Das Team steht und die Waffen sind gewählt. Begleiten Sie Kammeier’s Eleven auf dieser spannenden Mission und erleben Sie außergewöhnliche Geschmackserlebnisse im Stadtquartier der Zukunft – made in Ireland!

 

  • Sa. 23.2
  • 6 Köche, irische Premiumprodukte, Weine von 4 Winzern aus Rheinhessen
  • Werkstatt
  • EUREF Campus 6 | 10829 Berlin
  • Einlass: 17.30 Uhr | Beginn: 18.00 Uhr
  • 139,-

KAMMEIER’S ELEVEN

Thomas Kammeier, culinary director of the EUREF Campus, shares two things with his cohorts on this evening: a love for Irish products and membership in the Chefs‘ Irish Beef Club. We’re talking about ** chefs Christoph Rüffer (Haerlin, Hamburg/ 4 toques ) and Wolfgang Becker (Becker’s, Trier/ 3 toques ),* chef Mario Corti (Hotel Schloss Elmau/ 3 toques ) and Berlin’s longtime starred TV chef Kolja Kleeberg, as well as meat guru Wolfgang Otto (Otto Gourmet, Heinsberg). They’ll have support from Rheinhessen winegrowers Stefan Winter, Jochen Dreissigacker, Erik Riffel and Weingut Erbeldinger. Together with Bord Bia, the Irish Food Board, Kammeier has acquired a mouthwatering catalog of premium products for this evening, all made in Ireland.

  • Sa. 23.2.
  • 6 chefs, Irish premium products, wines from 4 winegrowers from Rheinhessen
  • Werkstatt
  • EUREF Campus 6 | 10829 Berlin
  • Admission: 05:30 pm | Start: 18:00 pm
  • 139,-

© Julia Cawleyy

© stifos – www.shutterstock.com

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Neunerlei

Schloss Johannisberg

9er Raritäten im Juliette

Dieses eine Jahr war der Wahnsinn! Perfekter Blütebeginn, das Wetter warm, aber mit guter Abkühlung abends und ein endloser Sommer bescherten Deutschland einen Jahrhundertwein. Es war die Geburtsstunde des Jahrgangs 1959. Wie waren nun 1969, 1979, 1989, 1999 und 2009? Nur so viel sei verraten: spannend, denn die 9er Weine zeigen fast die komplette Vielfalt deutscher Jahrgänge.

Das VDP.Weingut Schloss Johannisberg ist eines der traditionsreichsten Weingüter der Welt: 1200 Jahre Weinbaugeschichte sind direkt mit dem Schloss verbunden. Zudem hat es sich vor 300 Jahren als erstes deutsches Weingut auf den Riesling konzentriert, die Königin der weißen Reben. Im  18. Jahrhundert soll hier auch die Spätlese entdeckt worden sein. Durch Zufall, weil jener Reiter, der 1775 die reifen Trauben zum Fürstbischof von Fulda bringen sollte, um die Ernteerlaubnis einzuholen, na, sagen wir mal, aufgehalten wurde und erst nach wochenlanger Verspätung wiederkehrte. Das Ergebnis gelang herausragend: die Spätlese war geboren. Der bummelnde Reiter wurde zur Legende und ging als „Spätlesereiter“ in die Geschichte ein.

Weinambassador von Schloss Johannisberg ist Sarah Zörb, sie wird an diesem Abend zusammen mit der Sommeliére des Juliette, Diana Pamp, die Weine öffnen und erläutern. Bekocht werden Sie von Küchenchef Christian Weber, der zusammen mit Patron Carsten Rettschlag das auf den Wein abgestimmte Menü kreiert hat. Das Restaurant Juliette ist im Gault&Millau mit 16 Punkten und  2 Hauben bewertet.

Weine:

1959 Schloss Johannisberger Riesling Rosalack Auslese

1969 Schloss Johannisberger Riesling Grünlack Spätlese

1979 Schloss Johannisberger Riesling Rotlack Kabinett

1989 Schloss Johannisberger Riesling als Überraschung

1999 Schloss Johannisberger Riesling Rotlack Kabinett

2009 Schloss Johannisberger Riesling Silberlack GG Doppelmagnum

Wir bitten um Verständnis, dass wir bei den absoluten Raritäten wie 1959 und 1989 nur kleine Mengen ausschenken können (4 cl pro Person), bei 1969 schaffen wir 8 cl, bei den anderen kalkulieren wir 0,1 l pro Person und Wein.

 

  • Sa. 23.2
  • 6-Gang Menü mit Jahrgangsweinbegleitung
  • Restaurant Juliette
  • Jägerstraße 39 | 14467 Potsdam
  • Einlass: 18.30 Uhr | Beginn: 19.00 Uhr
  • 169,-

Dressed to the Nines

1959 was an incredible vintage in Germany — perfect flowering, warm daytime weather with cool evenings, and an endless summer. Schloss Johannisberg remembers. After all, the estate looks back on 1200 years of winegrowing history. Sarah Zörb is Schloss Johannisberg’s wine ambassador and on this evening she will be opening and expounding on vintages ending with ‚9‘, going back to 1959. Juliette’s executive chef Christian Weber (16 points/ 2 toques) worked with chef de cuisine Carsten Rettschlag and house sommelière Diana Pamp to create a special menu to fit these incredible bottles.

Please see the German version for the exact vintage info, and note that the 1959, 1969 and 1989 vintages will only be poured in very small volumes (4 or 8 cl).

  • Sa. 23.2.
  • 6-course menu
  • Restaurant Juliette
  • Jägerstraße 39 | 14467 Potsdam
  • Admission:  6:30 pm | Start: 7:00 am
  • 169,-

Sarah Zörb

Christian Weber & Diana Pamp

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v

Tour de Cuisine

Sauli Kemppainen, Ilona Scholl, Sabrina Schanz, Maximilian Strohe, Massimo Ferradino & Stephan Hentschel

Auf Trüffelsuche durch Berlin

Das Zeug macht süchtig. Sein intensiver Geruch ist unverkennbar. Konsumiert wird es in flüssiger Form, gehobelt oder erhitzt. Meistens wird es importiert und Massimo Ferradino handelt damit. Bei der Tour de Cuisine 2019 gewährt er uns exklusive Einblicke in das Geschäft mit dem Genuss – Trüffel sind seine Droge. Die Tour für Trüffeljunkies wird spannend: quer durch Berlins Zentrum, immer dem Schlauchpilz auf der Spur – manchmal versteckt er sich sogar so gut, dass wir vierbeinige Verstärkung benötigen werden!

Angetrüffelt wird im Savu am Kudamm. Dort bringt Sauli Kemppainen seine finnische Sterne-Vergangenheit mit italienisch/spanisch/nordischer Finesse auf den Tisch. Mit dem Trüffelmobil geht es weiter nach Kreuzberg. Für Wegzehrung ist gesorgt: Der Winzer Michael Gutzler vom VDP.Weingut Gutzler ist dabei mit edlen Weinen aus Rheinhessen.

Die Trüffelsuche erreicht im Tulus Lotrek ihren nächsten Höhepunkt: Sternekoch Max Strohe (2 Hauben)   kredenzt hier seine Version der Edel-Knolle, nicht ohne die passende Weinbegleitung, natürlemont!

Ein Gläschen mehr kann nicht schaden, denn nun ist Abenteuerlust gefragt: Mit dem Hund geht es auf Fahndung in die Hasenheide. Wir heben hoffentlich eine Rarität aus: Trüffel, made in Germany. Spezialisiert auf die hiesigen Bodenschätze ist Mario Gohmert. Der Brandenburger Trüffelforscher wird uns in die regionale Knollenwissenschaft einführen.

Mit Sternekoch Stephan Hentschel (2 Hauben) lässt sich das Wissen im Anschluss noch vertiefen. Im Cookies Cream kredenzt der Edelpilzprofi den dritten Gang, bevor wir dann weitertrüffeln, zum Dessert und Ausklang ins Ritz Carlton, versüßt durch Patissière Sabrina Schanz.

Zeitplan (geschätzt):
  • 15.00 Uhr Treffen Restaurant Savu
  • 16.10 Uhr Eintreffen Tulus Lotrek
  • 16.50 Uhr Trüffelsuche
  • 17.20 Uhr Weiterfahrt ins Cookies Cream
  • 18.30 Uhr Ankunft im Ritz Carlton
  • Im Anschluss: Ausklang und individuelle Heimreise

 

  • Sa. 23.2
  • 4 Gänge mit Weinbegleitung in 4 Restaurant
  • Restaurant Savu
  • Kurfürstendamm 160 | 10709 Berlin
  • Beginn: 15.00 Uhr
  • 149,-

Tour de cuisine

Massimo Ferradino is a dealer. And he‘s ready to tell all. His drug: „black gold,“ known to you and me as truffles. This 2018 Tour de Cuisine will take you to his stashes around Berlin — from Sauli Kemppainen’s Savu on the Kudamm to „Tulus Lotrek“ and star chef Max Strohe in Kreuzberg. There‘ll be wines to brace you for adventure… for soon it‘s off to the Hasenheide with Mario Gohmert, local truffle expert, and his trusty dog. That‘s right. Truffles, made in Berlin!

Your courage will be rewarded with a trip to Cookies Cream and star chef Stephan Hentschel for the third course. You can then celebrate your score at the Ritz Carlton to the sweet artistry of patisserie chef Sabrina Schanz. Warning: only 12 spots are available!

  • Sa. 23.2.
  • 4-course menu with accompanying wines in 4 restaurant
  • Restaurant Savu
  • Kurfürstendamm 160 | 10709 Berlin
  • Start: 3:00 pm
  • 149,-

Mario Gohmert

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Müllers Schüler

Dieter Müller

Schon gehört? Der legendäre 3-Sterne und 4 Hauben Koch Dieter Müller beehrte Berlin und ist nun Patron der Gastronomie des Ritz-Carlton in einem der beiden Beisheim-Türme. Eine kleine Sensation! Er selbst weilt während unseres Festivals arbeitend auf einem Kreuzfahrtschiff, das soll uns aber nicht aufhalten. Große Köche erkennt man schließlich daran, dass sie, ähnlich wie große bildende Künstler, eine Heerschar an Schülern in die Welt entsenden und dadurch weit in die Zukunft wirken. Also konzentrieren wir uns auf die Schüler des Ausnahmetalentes, den der Gault&Millau zu den 16 besten Köchen der Welt zählt.

Philipp Vogel ist ein Glücksfall für Berlin. Als Küchenchef des Palais Hansen in Wien wurde er mit 3 Hauben und einem Stern ausgezeichnet. Heute ist der Müller-Schüler Küchenchef und Hoteldirektor des Orania in Kreuzberg. Somit ist er auch unser Gastgeber des Abends.

Christoph Rainer konnten wir schon einmal für den Tagesspiegel-Genuss Abend nach Berlin locken. Der überaus talentierte Koch ist mit 2 Sternen und 18 Punkten, also 3 Hauben, dekoriert. Er ist heute Küchenchef des Luce d’Oro im Hotel Schloss Elmau im Landkreis Garmisch-Partenkirchen.

Ronny Siewert ist ebenso mit 3 Hauben, und 18 Punkten im Gault&Millau ausgezeichnet. Für das Gourmetrestaurant Friedrich Franz im Grandhotel Heiligendamm erkochte er den begehrten Stern. Auch er ist Müller-Schüler, war aber auch noch bei den Kochlegenden Heinz Winkler und Helmut Thielges in der Schule.

Nur der Winzer ist kein Müller-Schüler, er konnte uns aber glaubhaft versichern, dass er mit großer Leidenschaft dessen Kreationen genoss. Nik Weis kommt also als echter Dieter Müller-Fan. Auch er hat mit seinem VDP.Weingut St. Urbans-Hof  bereits Legendenstatus erreicht. Er schafft es wie kaum ein anderer Moselwinzer Spaß, Grandezza und Terroir in die Flasche zu zaubern. Wir freuen schon sehr auf seine Weine und auf die spannenden Kombinationen mit dem Essen der drei Müller-Schüler!

Matti Klein & Taifun gestalten den Abend musikalisch mit Piano und Percussion.

 

  • Sa. 23.2
  • 6-Gang-Menü mit Weinbegleitung
  • Hotel Orania
  • Oranienstraße 40 | 10999 Berlin
  • Einlass: 18.00 Uhr | Beginn: 19.00 Uhr
  • 159,-

Müller’s Students

Grand masters are distinguished by the later accomplishments of their pupils. The extraordinary Dieter Müller (***/ 4 toques) will be elsewhere, but his presence will be felt. Student 1: Philipp Vogel 2 toques , executive chef and hotel director of Orania in Kreuzberg. And our host for the evening. Student 2: Christoph Rainer (**/18 points/ 3 toques), executive chef at Luce d’Oro in Garmisch-Partenkirchen. Student 3: Ronny Siewert (*/3 toques /18 points) from Friedrich Franz at Grandhotel Heiligendamm. Our winemaker is no student of Müller, but is fantastic anyway: Nik Weis of St. Urbans Hof. We can’t wait to taste the thrilling culinary combinations of these three Müller disciples! Musical accompaniment on piano and percussion by Matti & Taifun.

  • Sa. 23.2.
  • 6-course menu with accompanying wines
  • Hotel Orania
  • Oranienstraße 40 | 10999 Berlin
  • Admission: 6:00 pm | Start: 7:00 pm
  • 159,-

Ronny Siewert

Christoph Rainer

Philipp Vogel

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Lunch Provençal

© www.istockphoto.com/anyaberkut

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Im Schmelzwerk

Im Berliner Februar sehnt man sich geradezu nach Sommer. Und wo ist dieser schöner, als in der französischen Provence, wenn sich die Lavendelfelder leuchtend lila färben und von der Côte d´Azur ein warmer Wind weht! Heraufbeschworen wird der provenzalische Sommer im Schmelzwerk, mitten in Kreuzberg in einer ehemaligen Schokoladenfabrik im denkmalgeschützten Ensemble der Sarotti-Höfe.

Schließt man die Augen und lässt die Gerüche auf sich wirken, könnte man sich fast in Südfrankreich wähnen. Denn Markus Herbicht tischt zum Lunch die feinsten Köstlichkeiten dieser Region auf und holt den Sommer nach Berlin.

Marseiller Bouillabaisse von Mittelmeerfischen duftet nach Hafen und Urlaub, Sardinen aus St. Tropez mit Sauce Rouille brutzeln auf dem Holzkohlegrill und eine gesottene Milchlammschulter lockt mit Ratatouille Gemüse. Natürlich dürfen feinste Fine de Claire Austern nicht fehlen und für das französische savoir vivre gibt es einen Schluck Rosé de Provence. Begleitet wird der Lunch stilecht von Chanson-Sängern, mit denen der genussvolle Tag perfekt wird.

Ein echter Geheimtipp ist dieser Termin zumal, Markus Herbicht mit seiner Veranstaltung „Mariscos de Markus“ bei der eat! berlin 2018 den Publikumspreis für das beliebteste Event gewonnen hat. Entführte er also letztes Jahr seine Gäste nach Spanien, so reist man dieses Mal mit Herbicht nach Frankreich. Das passt zu dem Koch, der in der Sterneküche seine ersten Erfahrungen sammelte und ein echter Weltenbummler ist. So kochte er in Thailand drei Jahre lang für die Königsfamilie und arbeitete eine Zeit lang in Spanien. Dann zog es ihn zu Käfer in München und ins Berliner Borchardt, wo er prominente Esser wie Angela Merkel, Gerhard Schröder, Ronald Reagan, Madonna oder Michael Jackson versorgte. Seit 2011 richtet er mit seiner Firma Markus Herbicht Catering hochkarätige Events aus.

 

  • So. 24.2.
  • Provencalischer Meeresfrüchte-Lunch mit Weinbegleitung
  • Schmelzwerk in den Sarotthöfen
  • Meringhdamm 55 | 10961 Berlin
  • Einlass: 11.30 Uhr | Beginn: 12.00 Uhr
  • 69,-

LUNCH PROVENçAL

February can be dreary in Berlin. Markus Herbicht, man of the house at the Schmelzwerk, the former chocolate factory at the landmark Sarotti Höfe, intends to serve some of Provence’s finest delights — and bring a breath of summer to Berlin. Mediterranean fish in a Bouillabaisse á la Marseilles, sardines from St. Tropez in sauce rouille and sizzling on the grill, shoulder of spring lamb draped in Ratatouille veggies to awaken memories of harbors and holidays. No such meal would be complete without the finest Fine de Claire oysters, not to mention a dash of Rosé de Provence to add a bit of savoir vivre.

The lunch will also feature authentic chanson to drive away the winter blues and make a wonderful day absolutely perfect.

  • So. 24.2.
  • Provencal seafood lunch with wine accompaniment
  • Schmelzwerk in den Sarottihöfen
  • Mehringdamm 55 | 10961 Berlin
  • Admission: 11:30 am | Start: 12:00 am
  • 69,-

Markus Herbicht

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Vevolution

© Thorsten Jochim

Mit Bobby Bräuer

Auf diesen „Wiederholungstäter“ freut sich unser Festivalleiter außerordentlich. Man muss wahrlich von einem außerordentlichen Glück (für uns) und einer mehr als genüsslichen Fügung sprechen, dass Bobby Bräuer zuerst mit wenig Begeisterung BWL studierte und nach 2 Semestern lieber ins Münchner Le Gourmet zu Chef Otto Koch wechselte und seine Kochausbildung mit Bravour meisterte. Der Rest ist Geschichte: Sein Weg führte ihn über die Schweiz nach Frankreich, Italien und zurück nach Deutschland. Etwa ins Münchner Sternerestaurant Aubergine, als Sous-Chef bei Eckart Witzigmann oder in die „Quadriga“ im Berliner Brandenburger Hof, wo er 2008 als Berliner Meisterkoch gekürt wurde.

2013 eröffnete Bräuer das EssZimmer in der BMW Welt in München. Im 1. Jahr erhielt er den 1. Stern. Im 2. Jahr folgte der 2. Der Gault&Millau führt ihn mit 3 Hauben und 18 Punkten. Moment … Irgendwie jongliert wer hier gern mit Zahlen: Bei der eat! berlin zaubert er Ihnen feinstes Gemüse in 5 Gängen, begleitet von 5 erlesenen Weinen. Damit kennt er sich aus, denn im EssZimmer findet sich stets ein Menü für den grünen Gaumen auf der Karte. Mit frischen Aromen und regionalen Gewürzen zaubert er auch hier kleine Meisterkompositionen, unverwechselbar Bräuer eben: „Ich bin Koch, kein Philosoph. Und überzeuge gerne mit dem, was ich am liebsten mache: Für meine Gäste kochen. Ich freue mich, dass es doch den meisten schmeckt.“

Dass es zu den raffinierten Gemüsevariationen die passenden Weine gibt, dafür werden Caroline Diel und ihr Mann Sylvain Taurisson-Diel vom VDP.Weingut Schlossgut Diel sorgen. Nach Lehr- und Wanderjahren in nahen und fernen Ländern kehrte Diel 2006 ins elterliche Weingut zurück. Seitdem führt sie den Betrieb gemeinsam mit ihrem Vater. Und durch den Abend führt wieder Maris Hubschmid.

 

  • So. 24.2
  • Vegetarisches 5-Gang-Menü mit Weinbegleitung
  • Restaurant in der Max-Schmeling-Halle
  • Falkplatz 1 | 10437 Berlin
  • Einlass: 18.30 Uhr | Beginn: 19.00 Uhr
  • 179,-

 

Kulinarische Stillleben – Gemälde von Mathias Roloff
Begleitausstellung zur Vevolution während der eat! berlin 2019
In Zusammenarbeit mit der Galerie Christine Knauber

© Thorsten Jochim

Bobby Bräuer

The world has enough MBAs. So we’re grateful that Bobby Bräuer disliked studying business enough to switch to cooking instead. His EssZimmer, opened in 2013 at the BMW Welt in Munich, earned * in its first year. ** followed one year later. Gault&Millau accords him 3 toques and 18 points. For eat! berlin he’ll be conjuring up 5 vegetarian masterpieces, each built around fresh aromas and regional spices — trademark Bräuer. 5 selected wines, picked by Caroline Diel and her husband Sylvain Taurisson-Diel of Schlossgut Diel, will accompany these refined vegetarian variations. After years working in and exploring countries near and far, Diel joined her father at the estate’s helm in 2006. Our host for the evening: Maris Hubschmid.

  • So. 24.2.
  • vegetarian 5-course menu with accompanying wines
  • Restaurant in der Max-Schmeling-Halle
  • Falkplatz 1 | 10437 Berlin
  • Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
  • 179,-
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Cinéma Culinaire

Sabine Dubenkropp & Claude Trendel

MIT SCHOKOLADENMEISTERIN SABINE DUBENKROPP IN DER GOURMANDERIE

Die Jahreszeit ist so dunkel wie Zartbitterschokolade. Um die wintergebeutelte Seele ein bisschen aufzuheitern, das februarfrostige Herz zu erwärmen, steht dieser Abend ganz im Zeichen französischer Sinnlichkeit und Lebensfreude. Und weil Schokolade ein Synonym für Lebensfreude ist, gibt es davon reichlich beim diesjährigen Cinema Culinaire im Centre Français de Berlin. Ein ganzes Menü im Zeichen des kakaohaltigen Glücklichmachers haben sich Küchenchef Claude Trendel und Chocolatière Sabine Dubenkropp einfallen lassen. Und die wissen, was sie tun: Sabine Dubenkropp ist nicht nur ein Pralinen-Profi par excellence, sondern auch deutsche Schokoladenmeisterin, nahm 2016 sogar an den „World Chocolate Masters“ in Paris teil!

Ein Meister seines Fachs ist auch der Elsässer Claude Trendel, der 20 Jahre lang das Le Piaf in Charlottenburg erfolgreich betrieb. Seit 2017 ist er in der Gourmanderie des Centre Français für frankophile Gaumenfreuden zuständig. Schokoladeske Kreativität trifft auf französische Kochkunst – et voilá, schon stimmt der Serotonin-Haushalt wieder!

Sinnlichkeit und Lebensfreude finden sich an diesem Abend natürlich auch jenseits des Tellers: auf der Leinwand des City Kino Weddings läuft Lasse Hallströms’ Liebesfilm „Chocolat“, eine romantische Komödie um eine Chocolaterie in der französischen Provinz. Zum Anbeißen: Juliette Binoche und Johnny Depp in den Hauptrollen. Auszusetzen gibt es nur etwas am deutschen Untertitel des Filmes: „Ein kleiner Biss genügt“ lautet der. Also da widersprechen wir entschieden: Nein, nein und nochmals nein! Ein Hoch auf den Genuss, ein Hoch auf das Glück und ein Hoch auf diesen Abend mit Film und Schoki in ihrer schönsten Form!

Menü Chocolat

17.00 Uhr Aperitif im Kinofoyer: Warme Trinkschokolade mit grüner Chartreuse, Schokoladiges Barfood, Brotchips

17.30 Uhr Filmbeginn „Chocolat … ein kleiner Biss genügt!“

Ca. 19.15 Uhr Menü im Restaurant

Forellenceviche auf Lauchstroh, Forelle, Lauch, Knoblauch, Sahne, weiße Schokolade, Kräuter, Vollmilchschokolade
**********
Rosagebratene Entenbrust mit gewürzter SchokoladensauceEntenbrust, Radieschen, Zuckerschote, Herzoginkartoffel, Sesamöl, Grünkohl, Orangenjus mit dunkler Schokolade, Sternanis, frischer Ingwer, Pastis
**********
Käsepraline mit Früchten und SchokoladeBlauschimmelkäse, Frischkäse, Pumpernickel, Zartbitterschokolade, Raz el Hanout Rosenwasser, Minze
**********
Gebackene Praline mit Kumquatragout und Perigord-Trüffeleis

 

 

  • So. 24.2.
  • Schokoladen-Empfang, Filmvorführung und 4-Gang-Menü mit Weinbegleitung
  • Centre Français de Berlin – City Kino Wedding
  • Müllerstr. 74 | 13349 Berlin
  • Aperitif: 17.00 Uhr | Beginn: 17.30 Uhr
  • Film mit Schokoladen-Menü 119,- | Film mit Schokoladen Empfang 22,-

CINÉMA Culinaire

Chocolate is synonymous with joie de vivre, so we‘ve planned an entire menu with it at this year‘s Cinéma Culinaire at the Centre Français de Berlin. Chef Claude Trendel and Chocolatière Sabine Dubenkropp (a former German Chocolate Master) will be dreaming up cocoa-based blissmakers.

Alsatian native Claude Trendel ran Le Piaf in Charlottenburg for 20 years and now oversees Francophile delicacies at the Centre Français‘ Gourmanderie. Chocolaty creativity meets French culinary prowess — and voilá, even in the dark depths of winter the body‘s serotonin count is quickly restored to joyous levels! Preceded by Lasse Hallström‘s romance film Chocolat.“ Juliette Binoche, Johnny Depp, chocolate. Ooh la la.

  • So. 24.2.
  • Chocolate reception, film screening and 4-course menu with wine accompaniment
  • Centre Français de Berlin – City Kino Weeding
  • Müllerstr. 74 | 13349 Berlin
  • Aperitif: 5.00 pm | Start: 5.30 pm
  • Film with chocolate menu 119,- | Film with chocolate reception 22,-

© Verleih Wild Bunch

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Gegen den Strom

Tom Wickboldts Ostseemenü im Seaside

Ein bisschen Ostseewind weht einem um die Nase, wenn man das SeaSide in Berlins Mitte betritt. Hier auf der Mohrenstraße bereitet Küchenchef Philipp Huste seinen Gästen alles zu, was im Meer zu Hause ist, von Fischspezialitäten bis zu Meeresfrüchten. Doch nicht nur die Teller lassen von der See träumen auch im Interieur des Restaurants wähnt man sich an der Seaside. Eben die Berliner Interpretation von Küstenfeeling mit vielen blau-weißen Elementen und einer großen Fischtheke, die jeden Gast beim Betreten des Restaurants begrüßt.

Wir veranstalten hier einen einmaligen Dinnerabend zu dem ein ganz besonderer Star von der Ostsee zu uns herüber gespült wird. Der Sternekoch Tom Wickboldt  2 Hauben aus dem Gourmetrestaurant The O´Room im Seebad Heringsdorf kommt in die Hauptstadt. Er kocht dort oben im Norden eine moderne Gourmetküche mit Einflüssen aus aller Welt und kreiert seine Gerichte mit viel Liebe zum Detail. Auf immerhin schon 20 Jahre Kocherfahrung in renommierten Küchen kann der gebürtige Rostocker mittlerweile zurückblicken.

Gemeinsam mit Philipp Huste aus dem SeaSide bereitet er ein Meeresfrüchte-Menü zu, das gegen den Strom schwimmt und mit extravaganten Kombinationen aufwartet. Gehobene Küche von der Ostsee, fernab von allen Fischbrötchen-Klischees. Aber nicht nur die Kreationen auf den Tellern werden ungewöhnlich, auch die dazu ausgewählte Weinbegleitung wagt es, neue Wege zu gehen und die Geschmacksknospen herauszufordern. Die Weingüter Jülg aus der Pfalz und VDP.Wittmann aus Rheinhessen haben sich angekündigt und bringen ihre besten Flaschen mit. An diesem Abend weht eine frische Meeresbrise durch die Hauptstadt!

 

  • So. 24.2.
  • Meeresfrüchte-Menü mit Weinbegleitung
  • SeaSide – Fish & Seafoodbar
  • Mohrenstraße 17 | 10117 Berlin
  • Einlass: 18.30 Uhr | Beginn: 19.00 Uhr
  • 149,-

Against the Flow

A bit of Baltic Sea wind wafts up into the nose when you enter SeaSide in Berlin Mitte. Executive Chef Philipp Huste offers guests to his establishment on Mohrenstrasse their choice of just about anything that cribbles and crabbles in the seas. This dinner has hauled in an especially notable catch from the Baltic Coast… star chef Tom Wickboldt(2 toques) from the gourmet restaurant The O’room in Heringsdorf, a noted seaside resort town. Together they’ll prepare a seafood menu marked by extravagant combinations that do anything but go with the flow. A pair of winemakers who prefer uncharted paths have also been selected: Weingut Jülg from the Pfalz and Wittmann from Rheinhessen will be uncorking some of their finest bottles.

  • Su. 24.2.
  • Seafood menu with accompanying wines
  • SeaSide – Fish & Seafoodbar
  • Mohrenstraße 17 | 10117 Berlin
  • Admission: 6:30 pm | Start: 7:00 pm
  • 149,-

Tom Wickboldt © MARC O‘POLO Strandcasino

SeaSide

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E-Mail Telefon Telefon
Kontakt

eat! berlin GmbH

E-Mail: mahlzeit[at]eat-berlin.de
Telefon: +49 (0)30 . 23 456 845




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