DER EAT! BERLIN NACHWUCHSPREIS 2015
Zum zweiten Mal laden wir junge Talente zu diesem Wettbewerb ein. Die vermutlich besten Nachwuchsköche der Stadt kämpfen um die Trophäe und den Titel. Sie bereiten aus einem unbekannten Warenkorb zwei Gänge zu, die danach von einer hochkarätigen Jury bewertet werden. Im Anschluss bereiten der frisch gebackene Sternekoch Alexander Koppe und Spitzenkoch Eyk Zimmer aus dem gleichen Warenkorb ein Menü der Spitzenklasse zu.
Der Kochwettberwerb ist halböffentlich und darf nach vorheriger Anmeldung besucht werden. Für die Abendveranstaltung können Sie Karten buchen.
Im „Schmelzwerk“ in den Sarottihöfen passiert grad was Tolles. Dieser großartige Ort trifft auf einen Spitzenkoch der besonderen Klasse: Markus Herbicht. Er hat die Räumlichkeiten gepachtet und betreibt das ehemalige Schmelzwerk der Sarotti-Schokoladenfabrik als Eventlocation. Für den heutigen Abend öffnet er uns die Türen und bereitet ein komplettes Brandenburger Sattelschwein für uns zu. Dazu gibt es Uckermärker Raritätengemüse und Bier von der Meckatzer Brauerei. Eine weitere wichtige Akteurin ist Biersommeliére Christen Görendt, die die Spezialitäten der kleinen Brauerei erläutert.
Vorzeigegastronom Herbert Beltle hat an diesem Abend die größten Talente eingeladen, die jemals in seinem Restaurant „Altes Zollhaus“ gekocht haben: Marco Müller, Stephan Garkisch, Günter Beyer, Andreas Klitsch und Björn Swanson – jeder von ihnen bereitet jeweils einen Gang zu, die von Kellermeister Wolfgang Grün mit Wein begleitet werden. Er greift nicht nur auf eigene Tropfen aus dem Weingut Horcher zurück, er schenkt auch Weine von den Pfälzer Kollegen und Freunden Axel Neiss und Philipp Kuhn aus.
Die charismatischen Fernsehköche Ralf Zacherl und Mario Kotaska kennt man normalerweise aus der Vox-Serie „die Küchenchefs“. Hier retten sie marode gastronomische Betriebe… zumindest versuchen sie ihr Bestes.
Seit August klingelt beim eat! berlin Team das Telefon. Die Frage: „Macht Ihr wieder was mit Cynthia Barcomi?“. Hier ist die Antwort: JA!
Bernd Matthies und Thomas Platt sind bestimmt zwei der wichtigsten Restaurantkritiker der Stadt. Wie viel ihre Arbeit mit der Charles Duchemins aus „Brust oder Keule“ zu tun hat, versuchen wir an diesem Abend zu klären. Bekocht werden wir vom 16-Punkte-Koch Markus Semmler in seinem nach ihm benannten Restaurant. Wie gut er das macht, können Sie erstmal selber beurteilen und dann mit den Kritikern besprechen. Vielleicht steckt ja auch ein verborgener Tester in Ihnen?
Ihn muss man nicht vorstellen. Er ist der bekannteste und beliebteste Moderator des deutschsprachigen Raumes. Günther Jauch ist aber auch Weingutsbesitzer. Er übernahm das Familiengut von seiner Tante Maria und von Onkel Max. So blieb es in Familienbesitz. Zu Gast ist der prominente Winzer in der Weinhandlung von Stefanie und Andreas Heuer. Hier gibt es auch eine schöne Koch- und Genussschule, hier wird der herausragende Sternekoch Thomas Kammeier für uns kochen. Ein echtes Festivalhighlight!
Die Astor Filmlounge ist eines der schönsten Kinos Deutschlands. Hier kann man nicht nur bequem die Füße hochlegen, auch die Kinosnacks sind immer von außergewöhnlicher Güte. Aber auch nicht so gut, dass wir es nicht noch toppen könnten: Wie wäre es mit dem 2-Sterne- und 4-Mützen-Koch Tim Raue? Er bereitet uns an diesem Abend 5 Gänge und wird für uns 5 Kurzfilme rund um das Thema Essen aussuchen. Was es genau gibt, wird noch nicht verraten…
Das „Pinzgauer Rind“ zählt zu den hochwertigsten Fleischrassen Europas. Benannt ist es nach einer kulinarisch extrem spannenden Region in den Alpen: Rund um die Gemeinden Zell am See, Mittersill und Saalbach-Hinterglemm befindet sich der Pinzgau, mitten im Nationalpark Hohe Tauern. Unser Pinzgauer Rind durfte ihr 5 Jahre dauerndes Leben mitten in dieser Idylle auf dem Biobauernhof der Familie Scharler in Mittersill verbringen. Es wurde in der Region geschlachtet und wird nun von Berlins erster Sterneköchin Sonja Frühsammer (Freitag) und 2-Sternekoch Michael Kempf (Samstag) aufgearbeitet. Es wird spannend!
Zweifelsfrei hat die Verwendung von Kräutern unsere Art zu Kochen fundamental verändert. Ursprünglich galten die aromatischen Pflanzen in erster Linie der Heilung von Krankheiten und Verletzungen, heute sind sie aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken. Im Österreichischen Pinzgau, inmitten des Nationalparks Hohe Tauern, liegt nun ein Dorf, das sich der Kräuterkunde und dem Kräuteranbau verschrieben hat. Begonnen hat alles mit einem Kosmetikbetrieb, der in Hollersbach erstmalig die Bergkräuter für seine Salben und Cremes anbaute, womit er den ganzen, wunderschön gelegenen Ort angesteckt hat.
Auf den fast 10.000 m2 ist ein Erlebnis-Kräutergarten mit einer zentralen Kräutersonne, Teich und Alpinum erlebbar. Eine Beeren-Nasch-Spirale, interaktive Elemente sowie ein „Giftkräutermond“ und der „Färbe- und Zauberpflanzen-Stern“ sind nur einige der Elemente des Kräuterreichs der Vielfalt. Die Anlage ist gedankenvoll aufgebaut, in einzelne thematische Bereiche aufgeteilt und durch schöne Wege miteinander verbunden. Jeder ambitionierte Kulinariker bekommt hier Inspiration und wird danach völlig anders über Kräuter nachdenken. Heute gelten die wunderbaren Hollersbacher Kräuter als Geheimtipp von Hobby- und Sterneköchen.
Lässig und modern präsentiert sich das Designhotel ELLINGTON HOTEL BERLIN mit seinen 285 Zimmern und Suiten mitten in der City. Zu seinen Highlights zählt das Restaurant DUKE, in dem Küchenchef Florian Glauert feine Küche in ungezwungener Atmosphäre präsentiert.
Untergebracht im liebevoll restaurierten, ehemaligen Hauptsitz der Dresdner Bank von 1889 ist das Hotel de Rome einzigartig in seiner Kombination aus denkmalgeschützter Architektur und zeitgenössischem Design, gepaart mit höchstem Komfort und persönlichem Service. Als eines der wenigen Luxushotels in einem original historischen Gebäude reflektiert das Hotel de Rome in besonderer Weise die Destination Berlin. Mit nur 145 Zimmern und Suiten und seiner einzigartigen Lage am historischen Bebelplatz ist es ein architektonisches Juwel im Herzen der Hauptstadt.
Hans-Peter Wodarz, einer der größten Enten-tainer, haut bei der offiziellen Eröffnung des eat! berlin Feinschmeckerfestivals richtig rein und bietet ein ganz besonderes Special: es kommt nicht nur einer, es kommen nicht nur zwei, nein… ach lassen Sie sich überraschen, wie viele Palazzoköche an diesem Abend im Spiegelzelt am Hauptbahnhof für Sie kochen werden. Hans-Peter Wodarz höchst selbst wird für einen Gang sorgen, der bekannte Fernsehkoch und Mitgastgeber Kolja Kleeberg, für einen weiteren. Fehlen nur noch die Gänge von Harald Wohlfahrt und Toni Mörwald …
