Archiv des Autors: Annika Rewald

Catch of the day

Johannes Leitz, Schlossgut Diel, Dodo und Désirée zu Knyphausen, Kai Schätzel, Philipp Erbgraf zu Neipperg, Florian Schönleber — Weingut Leitz, Schlossgut Diel, Weingut August Eser, Weingut Dr. Wehrheim, Weingut Graf von Neipperg, Weingut Gunderloch, Weingut Familie Allendorf

Selbstverständlich machen wir dieses Festival ausschließlich für unsere Gäste und unsere geliebte Stadt. Aber ab und zu sind wir auch eigennützig. Der „Catch of the day“ passierte also nicht ganz altruistisch. Zum Festival empfangen wir immer wieder die besten Winzer:innen des Landes, aber abends haben wir von eat! berlin meist keine Zeit, alle Veranstaltungen zu besuchen und die Weine mit ein bisschen Ruhe zu probieren. Deshalb erfand Bernhard Moser diese Veranstaltungsreihe, mit je einer/einem Weinproduzent:in, die abends eine Veranstaltung hat – und auch schon mittags Zeit – und die ihn, aus welchem Grund auch immer, besonders interessiert.

Alle Termine 23.2.–2.3.

Drei-Gänge-Lunch

mit VDP.Weinbegleitung

Der Weinlobbyist – Bistro & Weinbar
Kolonnenstraße 62 | 10827 Berlin
Einlass: 12.30 | Beginn: 13.00 Uhr

69,-

Die Veranstaltungsreihe findet in der Weinbar Der Weinlobbyist statt. Hier hat sich Küchenchef Ronny Marx im letzten Jahr eine Haube im Gault&Millau erkocht, Gastgeber und Haussommelier Serhat Aktas hat sich mittlerweile zu einer festen Größe der Berliner Gastronomieszene entwickelt. Ronny wird uns ein tolles Lunchmenü zubereiten, die Winzer:innen werden ihre Weine vorstellen und wir können uns in Ruhe austauschen.

Diese Serie entsteht in enger Zusammenarbeit mit unserem Kooperationspartner VDP, dem Verband Deutscher Prädikatsweingüter e.V. Dieser außergewöhnliche Zusammenschluss gründete sich 1910 und schon die Gründungsmitglieder produzierten Weine von Weltruf. Damals wurden die Weine in Fudern versteigert, Händler und Topgastronomen standen Schlange, um das ein oder andere Fass ersteigern zu dürfen. Deshalb hieß der Verband ursprünglich auch „Verband deutscher Naturweinversteigerer“, was aber mit der heutigen Interpretation des „Naturweins“ nichts zu tun hatte. Seit über hundert Jahren kämpft der Verband für das Image des Deutschen Weins, welches in den Nach- und Zwischenkriegsjahren sehr litt. Auch heute noch ist die Aufnahme in den VDP ein Ritterschlag für alle Winzer:innen.

Freitag, 23.02.24:
VDP.Schlossgut Diel

Nicht mehr buchbar

Samstag, 24.02.24:
VDP.Weingut Graf von Neipperg

Ausgebucht

Sonntag, 25.02.24:
VDP.Weingut August Eser

Nicht mehr buchbar

Montag, 26.02.24:
VDP.Weingut Gunderloch

Nicht mehr buchbar

Donnerstag, 29.02.24:
VDP.Weingut Dr. Wehrheim

Nicht mehr buchbar

Freitag, 01.03.24:
VDP.Weingut Leitz

nicht mehr buchbar

Samstag, 02.03.24:
VDP.Weingut Familie Allendorf

Ausgebucht

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Toscana-Fanboy und schwarzer Trüffel

Als Peter Fox zusammen mit Adriano Celentano im letzten Jahr das Lied „Toscana Fanboys“ aufgenommen hat, war uns fast klar, dass irgendwann mal eine eat! berlin Veranstaltung so heißen wird. Aber dass es so schnell geht…

Fr.23.2.

5-Gang-Menü, Apero, Weinbegleitung

& Ausklang

The Grand
Hirtenstraße 4 | 10178 Berlin
Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr

179,-

Trüffel ist eines unserer Lieblingsthemen. Unzählige Veranstaltungen haben wir schon diesem Pilz gewidmet und jedes Jahr freuen wir uns aufs Neue auf die Saison. Hauptverantwortlich dafür ist, dass wir mit Massimo Ferradino (tartufodelre.com) den besten Trüffelhändler an Bord haben. Das macht uns zu „Trüffel-Fanboys und Fangirls“. Und wenn wir es richtig krachen lassen wollen, dann gehen wir wahnsinnig gerne ins The Grand in Mitte. Hier erwartet uns mit Matthias Martens einer der besten Gastgeber der Stadt. Für uns ganz logisch, dass wir dann Ferradino und Martens zusammen in einen Abend packen, vor allem dann, wenn der großartige und sympathische Küchenchef Tilo Roth für uns die Trüffelspezialitäten gekonnt in Szene setzt. Sein Steak Rossini (Filet mit Gänseleber und schwarzem Trüffel) lässt uns nachts oft verträumt und hungrig wach liegen. Die Spezialität wurde vom Küchenchef des Restaurants Maison dorée in Paris erfunden, benannt ist es nach Gioachino Rossini, dem berühmten Komponisten. Das Steak ist eines der Signature-dishes von Tilo Roth, selbstverständlich wird er es an diesem Abend auch für uns zubereiten.

Doch nun endlich zur Toskana. Diese Region ist nicht nur eines der berühmtesten und besten Weinanbaugebiete der Welt, sie ist auch touristischer Sehnsuchtsort. Landschaftlich wunderschön, lieben wir vor allem die entschleunigte und genussorientierte Stimmung dort. Nicht umsonst lautet ein toskanischer Spruch: „Fröhlichkeit macht schön Gesicht“.

Als würdige Vertreterin des dolce vita haben wir Rossana Grisanti vom Weingut San Felice eingeladen. Es liegt in Castelnuovo Berardenga, circa 100 km südlich von Florenz und 20 km nordöstlich von Siena. Bei uns gilt der Produzent noch als Geheimtipp, das wird aber nicht mehr lange so sein. Denn die Qualitäten der Chianti, IGTs und auch des Vin Santo sind hervorragend. Außerdem gehört zu San Felice auch das Weingut Campogiovanni in Montalcino, die einen hervorragenden Brunello produzieren. Seit 2016 gibt es zudem 6 Hektar im berühmten Anbaugebiet Bolgheri. Damit kann San Felice mit den drei Top-Anbaugebieten Chianti Classico, Montalcino und Bolgheri auf ein extrem hochwertiges und breit aufgestelltes Sortiment zurückgreifen.

Also genießen wir „Vino grande im The Grand, con Tartufo di Massimo Ferradino da massima qualitá. San Felice e felice Santo“. Klingt doch wie ein päpstlicher Ostersegen.

Tickets buchen: Plätze auf der Galerie

TheGrand-Toscana-Fanboy-c-Lena-Ganssmann_Galerie6 — Tilo Roth © Lena Ganssmann

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Unexpectedly Pink by Vilnius

Natürlich schaut man als Veranstalter der eat! berlin regelmäßig über den Tellerrand hinaus und recherchiert, was es weltweit noch für Ideen und Konzepte gibt. Bei dieser Recherche stießen wir auf Litauen und das „Vilnius Pink Soup Festival“ und wir gestehen, das uns das gleich in seinen Bann gezogen hat. Der Grund ist folgender:

Sa.24.2.

10-Gänge-Tastingmenü

mit Getränkebegleitung

WASSER Seafood Bar

Große Hamburger Straße 32

10115 Berlin
Lunch: 13.00 | Dinner: 19.00 Uhr

149,-

Dieses Festival schafft es, dass sich eine ganze Stadt Pink verhüllt. Gut, die Kirchen und viele Gebäude erstrahlen das ganze Jahr zumindest in zartem Altrosa, aber die Straßen der Stadt Vilnius, die Kleidung der Menschen, alle präsentieren sich in einer wunderbaren Farbpalette zwischen Babyrosa und knallig-pink. Dass sich eine ganze Region mit einem Nationalgericht und der damit assoziierten Farbe identifiziert, passiert weltweit nicht so oft. Wie das Nationalgericht heißt? Wir reden über die wunderbare Šaltibarščiai, die kalte Rote-Bete-Suppe.

Nun freuen wir uns sehr, dass wir für Sie das Feeling des „Pink-Soup-Festival“ nach Berlin holen dürfen. Zusammen mit Go Vilnius und Travel Lithuania konnten wir den Spitzenkoch Deivydas Praspaliauskas vom Restaurant Amandus gewinnen. Er wird uns ein mehrgängiges Menü zubereiten und dabei die komplette Klaviatur der litauischen Aromatik spielen. Die flüssige Begleitung kommt von Sommelier Linas Kuklerius, er versteht es wie kaum ein zweiter, die international inspirierte Litauische Küche zu ergänzen. Im Resultat bekommt man eine spannende Mischung aus regionalen Produkten, veredelt mit internationaler state-of-the-art Kochkunst und einer aufregenden Abfolge der korrespondierenden Getränke. Die Akteure des Abends haben sich unter dem Motto „Unexpectedly Pink“ viele besondere Dinge einfallen lassen. Die rosarote Brille brauchen Sie jedenfalls nicht, aber spannend ist schon, dass vor allem im englischsprachigen Raum die Farbe Pink besondere und positive Assoziationen weckt: Man ist „tickeled pink“, wenn man amüsiert oder erfreut ist, „to be in the pink“ heißt, dass man gesund und munter ist. Die rosaroten Elefanten sieht man zumindest in der Redewendung auch, wenn man in Deutschland einen über den Durst getrunken hat.

Das Team rund um „Unexpectedly Pink“ wird bestimmt noch die ein oder andere Idee haben, um die Räumlichkeiten im Restaurant Cordo mit Pink zu akzentuieren. Definitiv freuen wir uns über Gäste, die noch irgendwo den Pink-Panther-Anstecker, die pinke Krawatte oder das rosa Einstecktuch hervorkramen, um diese Accessoires an diesem Abend wieder einmal auszuführen. Darauf trinken wir dann einen Rosé!

LUNCH Tickets buchen, Start 13:00 Uhr

DINNER Ausgebucht, Start: 19:00 Uhr

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Falken und andere Vögel

Letztens, und das ist kein schlechter Kalauer, haben wir in Falkensee einen Falken gesehen. Jetzt ist Falkensee zumindest aus Berlin-Mitte Sicht nicht grad umme Ecke und um dort hinzukommen, muss man schon ein kleiner Wanderfalke sein. Das schreckt aber unsere eat! berlin Gäste nicht ab und es ist hocherfreulich, dass die Abende im Restaurant Sawito bisher immer sehr, sehr gut liefen. Zurück zu Falkensee. 45.000 Einwohner zählt die Stadt in Brandenburg. Sie liegt im Landkreis Havelland und ist geprägt von schönen Ein- und Mehrfamilienhäusern. „Citynah und dörflich geprägt“, würde man sagen.

So.25.2.

5-Gang Geflügelmenü mit Wein- und

Gitarrenbegleitung

Restaurant Sawito
Spandauer Str. 14 | 14612 Falkensee
Einlass: 17.30 | Beginn: 18.00 Uhr

199,-

Nochmal als Hinweis: Mit „andere Vögel“ meinen wir natürlich keine Menschen. So dreist sind wir nicht. Wir meinen ein Geflügelmenü, das vom, übrigens in Falkensee lebenden, Sternekoch Eberhard Lange und von Marco Wahl zubereitet wird. Lange ist seit 2015 Küchenchef des Hugos Restaurant im Hotel Intercontinental in Charlottenburg. Mühelos verteidigt er seitdem Jahr für Jahr seinen Stern beim Guide Michelin. Zudem darf er sich über 3 Hauben im Gault&Millau und 3 F im Feinschmecker freuen. Marco Wahl kennen wir seitdem er an der Seite Florian Glauerts Sous-Chef im Duke war. Als Küchenchef des Sawito kocht Marco eine wunderbar leichte, geschmackvolle und immer wieder überraschend bürgerliche Küche. Den Service des Restaurants leitet Patrik Schwabe, der seine Ausbildung im Facil absolvierte. Ja, Schwabe, nicht Schwalbe… hätte zu gut gepasst. Besonderen Wert legen wir dabei darauf, dass die Tiere artgerecht aufgezogen wurden und deshalb haben wir Lars Odefey (Odefey&Töchter) und Torsten Rahlf von Landhof Rahlf bei Ahrensfelde um Belieferung gebeten. Beides sind absolute Vorzeige- und Musterbetriebe, wenn es um die Produktion von Geflügel geht. Torsten Rahlf hält zudem noch Wasserbüffel und Schweine.

Damit der Abend auch wirklich Flügel bekommt, haben wir Florian Werner vom VDP.Weingut Münzberg nach Falkensee gebeten. Bei den Lagen wurden einige Tiernamen vergeben, doch leider ist nichts dabei, was nur ansatzweise mit Vögeln zu tun hat. Stattdessen gibt es Ochsenloch, Schneckenberg und Schlangenpfiff. Gut, nehmen wir auch! Vor allem, wenn sie von derartiger Güte sind, wie sie unser Freund Gunter Kessler in die Flasche bringt.

Finn Below ist ganze 18 Jahre alt, hat ein Stipendium an der Universität der Künste Berlin, studiert Musik auf Lehramt mit dem Hauptinstrument Jazzgitarre, spielt in einigen Ensembles mit und wird Sie an diesem Abend musikalisch unterhalten.

Wenn solche Überflieger einen Abend rund um Geflügel gestalten und das auch noch in Falkensee: dann bekommen wir definitiv nicht das Flattern!

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World’s best pastry chefs

Meine sehr verehrten Damen und Herren! Setzen Sie sich hin, schnallen Sie sich an, wir verkünden eine Weltpremiere (bitte jetzt „Also sprach Zarathustra“ von R. Strauss einlegen und „Play“ drücken):

Zum ersten Mal in der Geschichte (der Menschheit Anm. d. Red.) kreieren zwei World’s Best Pastry Chefs der „World’s 50 Best Restaurants“ ein Dessert-Fine-Dining-Menü. Legen wir also los mit Pia Salazar. Sie erhielt den weltweit begehrten Titel 2023 und beerbte damit René Frank, der den Titel im Jahr 2022 erhielt. Nur sechs Monate davor, 2022, heimste Pia zudem den Titel „Latin America’s Best Pastry Chef 2022“ ein. Was für ein Jahr für die wunderbare Patissière, die damit über Nacht weltbekannt wurde.

So.25.2.

Dessert-Fine-Dining-Menü mit

Aperitif und Wasser, 14 Gänge inkl. 7 Pairingdrinks (á 20ml wahlweise mit oder ohne Alkohol)

CODA Dessert Dining
Friedelstraße 47 | 12047 Berlin
Lunch: 12.30 | Dinner: 19.00 Uhr

350,-

2014 eröffnete sie ihr Restaurant Nuema in Quito, Ecuador. Der Name ist eine Hommage an ihre drei Kinder, namens Nuria, Emilio und Martin. Ausgebildet wurde Salazar in Quito und New Mexico, bevor sie sich in die Obhut von Astrid Gutsche begab, die ebenfalls mit dem Titel „Latin America’s Best Pastry chef“ ausgezeichnet worden war. Pia Salazar blieb stets ihrer Heimat Ecuador und den Anden verbunden, ihre Kreationen sind immer auch ein Spiegelbild ihrer Heimat. Die Jury für diesen begehrten Preis bildet übrigens eine Expertenkommission, die aus über 1000 weltweit reisenden Journalistinnen besteht.

Im Vorjahr erhielt, wie gesagt, René Frank vom Coda Dessert Dining den Titel und deshalb freuen wir uns sehr, dass die beiden einen gemeinsamen Tag auf unserer eat! berlin gestalten. Im August 2016 eröffnete der hochtalentierte Patissier Frank das erste ausschließlich auf Desserts fokussierte Restaurant Deutschlands. Frank versteht es, Desserts so zu gestalten, dass sie den Gast durch Leichtigkeit und steigenden Süßegrad perfekt durch den Abend begleiten.

Es sind aber keine klassischen Desserts; in dem Menü spielen alle Geschmacksrichtungen gleichwertig eine Rolle, süß trifft auf salzig, auf umami, auf bitter. Dazu kommen exotische Zutaten wie Ecuadorschokolade, ein neues Verständnis von Dessert ist garantiert. Vor allem die Kombination aus Gerichten und Getränken macht den Besuch in dem mit mittlerweile zwei Sternen im Guide Michelin ausgezeichneten Restaurant zu einem einzigartigen Spektakel.

An diesem Tag erwarten Sie sieben Kreationen von Pia Salazar und sieben Kreationen von René Frank. Dazu gibt es sieben Pairing-Drinks, wahlweise mit oder ohne Alkohol, und Wasser (aber wie sangen schon Sweet: Don’t bring me water). Wer möchte, kann sich Wein optional aus der gut sortierten Karte des Coda Dessert Dining dazu bestellen. Es gibt ein Mittags- und ein Abendseating.

Sie werden direkt auf das Buchungssysten des CODA Dining weitergeleitet

Bitte wählen Sie aus:
LUNCH oder DINNER am Counter
Buchbar für 1 bis 2 Personen

Ticket buchen Counter - 1 bis 2 Personen

Bitte wählen Sie aus:
LUNCH oder DINNER am Tisch
Buchbar ab 2 bis 6 Personen

Ticket buchen Tisch - ab 2 bis 6 Personen

Menu Pairing Drink Eggplant © Claudia Goedke

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Blind Date – Der Tagesspiegel Genuss Abend

Also viel können wir Ihnen nicht erzählen, denn dieser Abend lebt von der Überraschung. Die beiden ebenso beliebten wie gefürchteten Tagesspiegel Gastro-Kritiker Bernd Matthies und Ulrich Amling überlegen sich zwei besondere Überraschungsgäste und führen charmant und eloquent durch den Abend. Für seine Verdienste um die Kulinarik der Stadt wurde Bernd Matthies 2018 von der eat! berlin als „Förderer der Genusskultur“ ausgezeichnet. Er schreibt seit 1988, also noch vor dem Fall der Mauer, über die Berliner Kulinarik und kann die Entwicklung beurteilen, wie kaum ein zweiter in dieser Stadt. Ulrich Amling ist beim Tagesspiegel zuständig für Wein, Genuss und klassische Musik. Der Literaturwissenschaftler ist zudem leidenschaftlicher Moderator und kann Spannendes rund um die Themen Kulinarik und vor allem Wein erzählen.

So.25.2.

Mehrgängiges Menü mit Weinbegleitung

Restaurant Volt
Paul-Lincke-Ufer 21 | 10999 Berlin
Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr

159,-

Verraten können wir Ihnen erstmal nur den gastgebenden Koch, das ist Matthias Gleiß vom großartigen Restaurant Volt in Kreuzberg. Natürlich können wir auch einen Blick in die Vergangenheit werfen, denn hier haben der Tagesspiegel und wir von der eat! berlin eine ganze Reihe großer Namen vorzuweisen. Es waren da: Christoph Rainer, Daniel Schmidthaler, Andreas Döllerer, Rebecca Clopath, Ralf Haug, Katrin Baake, Thomas Bühner, Kai Weigand und im letzten Jahr Matteo Ferrantino. Auch die Reihe an Weingütern liest sich ausgesprochen prominent: Zillinger, die VDP.Weingüter Pfeffingen, August Eser, Glaser-Himmelstoß und Rings. Mit dabei auch der Lubentiushof und aus der Toskana das Weingut Candialle, um nur einige zu nennen.

Also begeben wir uns ebenso gespannt und vertrauensvoll in die Hände Matthies‘ und Amlings und lassen uns vom Volt-Team in gewohnt entspannter Manier umsorgen. Die Backsteinräume jedenfalls werden das ihre dazu beitragen und eines ist sicher: der Abend wird wie immer großartig werden. Nicht umsonst ist der Tagesspiegel das erklärte Leitmedium der Stadt.

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Aromen und Texturen der Welt

Offen gesagt freuen wir uns immer sehr, wenn wir Küchenchef:innen auf unserem Festival haben, die noch keiner so richtig „auf dem Schirm“ hat und von denen wir aber überzeugt sind, dass sie in den nächsten Monaten und Jahren richtig durchstarten werden. Dass Sabrina Fenzl internationales Format hat, hat sie beim Wettbewerb „Koch des Jahres 2022“ eindrucksvoll bewiesen. 2023 eröffnete sie nun im Landkreis Dachau mit dem Restaurant Mind ein bemerkenswertes Lokal, in dem sie im ersten Fine-Dining-Restaurant der Gegend die Aromen und Texturen der Welt mit Regionalem kombiniert. Das Ambiente ist atemberaubend und als Bewohner einer Millionenstadt möchte man die Bewohner von Markt Indersdorf im Landkreis Dachau fast beneiden. Aber wir haben ja mit dem Bob & Thoms in Schöneberg ein ähnlich spektakuläres Restaurant.

Mo.26.2.

6-Gang-Menü mit Weinbegleitung

Restaurant Bob & Thoms
Welserstraße 10–12 | 10777 Berlin
Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr

198,-

Küchenchef Felix Thoms und Sabrina Fenzl lernten sich beim Event „Koch des Jahres 2022“ kennen und freundeten sich an. Gut für uns, denn so konnten wir dank Felix‘ Hilfe die begabte Köchin nach Berlin locken. Fußläufig vom Wittenbergplatz entfernt werden die beiden in lockerer Atmosphäre ein wunderbares 6-gängiges Menü zubereiten. Aber seien Sie schnell, in dem kleinen Restaurant finden nur 25 Gäste Platz. Es wird spannend, es wird großartig und es wird wahnsinnig sympathisch.

Für den kleinen, sehr exklusiven Abend konnten wir das VDP.Weingut Gunderloch aus Rheinhessen gewinnen. Johannes Hasselbach verblüfft hier seit Jahrzehnten konstant die Tester und hat das Weingut mühelos an Deutschlands Spitze gegoren. Dabei stehen ihm Toplagen im Hipping, Pettenthal und Rothenberg zur Verfügung. Mit seinen Ausführungen zu den Weinen wird Hasselbach Restaurantleiter Oliver Körber unterstützen. Ihn kennen Sie vermutlich aus dem Alt Luxemburg, hier hat er 30 Jahre lang an der Seite des Ehepaars Wannemacher nicht unwesentlich zum Aufstieg Berlins zur Gourmetmetropole beigetragen.

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Rickydemus – Zwei Sterne-ein Veganes Menü

Letztens passierte uns bei eat! berlin ein durchaus Freud’scher Versprecher. Bei Erklärung eines Events sagten wir: „Es gibt an dem Abend ein normales Menü und eines mit Fleisch“. Das Vegetarische erklärten wir kurzerhand zur Normalität, das kann so auch nur in Berlin passieren, der Hauptstadt der Vegetarier:innen und Veganer:innen. Doch sollte es einen zweiten Hotspot in Deutschland geben, dann ist das Frankfurt, auch hier befinden sich zwei außergewöhnliche Restaurants, die vegane Menüs auf Sterneniveau anbieten.

Mo.26.2.

6-Gang veganes Menü mit
Weinbegleitung, Amuse und Petit Fours

Restaurant Bonvivant
Goltzstraße 32 | 10781 Berlin
Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr

299,-

Eines davon ist das Seven Swans, das sich in unmittelbarer Nähe zum Main bzw. der Maininsel befindet. Der Guide Michelin honoriert Küchenchef Ricky Saward mit einem Stern und einem grünen Stern für Nachhaltigkeit. Bei ihm kommen ausschließlich regionale Zutaten aus Permakultur zur Verwendung. „Farm to Table“ bzw. „Root to Leaf“ sind dabei seine Philosophien. Es ist uns eine außergewöhnliche Freude, dass dieser Ausnahmekoch Teil der eat! berlin 2024 ist.

Diesen Clou haben wir einem weiteren Ausnahmekoch zu verdanken: dem Wiener Nikodemus Berger, der 2023 mit einem Stern ausgezeichnet wurde. Seit Juli kann man dort übrigens auch Koch- und Cocktailkurse buchen. Zuvor kochte Niko unter anderem im Le Faubourg und im Reinstoff. Er ist seit seinem dritten Lebensjahr Vegetarier und brauchte nach seiner Ausbildung in Wien lediglich vier Jahre, um sich an die Spitze Berlins und Deutschlands zu kochen. Nikodemus Berger ist zum dritten Mal Teil der eat! berlin.

Das Essen in seinem Restaurant Bonvivant ist großartig. Was den Besuch dort zudem einzigartig macht, ist die Kombination der Gerichte mit Cocktails. Hierfür zeigt sich Barchef Elias Heintz verantwortlich, der als Verfechter des „Mindful-drinking“ einen Abend oder einen Teil des Menüs auch herausragend alkoholfrei begleiten kann. Die Zeiten von 7 Gängen mit 7 Weinen scheinen ein bisschen vorbei zu sein…

Selbstverständlich haben wir auch an diesem Abend eine VDP.Ausnahmewinzerin dabei. Die Familie Crusius betreibt seit dem Jahr 1576 und nun in 14. Generation Weinbau. Kellermeisterin Rebecca Crusius ist ein beliebter Gast unseres Festivals. Sie ist besonders stolz auf den BASTEI Traisen Riesling GGVDP.GROSSE LAGE. Der Wein erhält seine einzigartige Würze und Länge durch die spektakuläre Lage am Fuße des Rotenfelses. Auf 31,50 Hektar Anbaufläche mit rötlichem und schwarzgrauem Vulkangestein, Schieferverwitterungsgestein und tiefgründigen Kies- & Sandlehmböden gedeihen 55 Prozent elegante Rieslinge, 35 Prozent Weissburgunder sowie 5 Prozent Spät- und Frühburgunder. Wir freuen uns auf einen spannenden Abend mit großen Weinen und feinen Gemüsegenüssen.

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Perspektivwechsel

Alleine schon die Location, bekannt als „Landsberger Arkaden“, ist beeindruckend und wohl der perfekte Ort, um einmal mehrfach die Perspektive zu wechseln. Das Gebäude, das übrigens viele Jahre die größte Investitionsruine Berlins war, beherbergt heute mit dem Wyndham Andel’s Berlin ein großartiges Hotel mit Sternerestaurant. Und hätte man den Berlinern vor 20 Jahren gesagt, dass hier, an der Landsberger Allee, direkt am S-Bahnhof, einmal so etwas Tolles entsteht, dann hätte das wohl kaum einer für möglich gehalten. Aber das ist Berlin: ein ständiger Perspektivwechsel.

Di.27.2.

5-Gang-Menü mit alkoholfreier und Weinbegleitung

Skykitchen im Vienna House
by Wyndham Andel’s Berlin
Landsberger Allee 106 | 10369 Berlin
Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr

169,-

Der Rundumblick ist beeindruckend. Nicht nur in der wunderschönen Bar Loft14, in der man den Abend auch niveauvoll ausklingen lassen kann wenn man nicht im Hotel nächtigt. Auch in der mit einem Stern vom Guide Michelin ausgezeichneten Skykitchen liegt einem die Stadt zu Füßen. Hier bereitet uns Küchenchef Sascha Kurgan ein wunderbares 5-gängiges Menü zu, auch hier wird er kulinarisch sowohl seine als auch Ihre Perspektive dem ein oder anderen Wechsel zuführen. Übrigens: Alexander Koppe ist ins Andel’s zurückgekehrt. Er hat ursprünglich für das Skykitchen den Stern erkocht, jetzt steht er dem Haus und Sascha Kurgan als Küchendirektor zur Seite.

Parallel zum Menü serviert Ihnen Sommelière Sharin Polte eine fein ausgearbeitete Getränkebegleitung, die komplett alkoholfrei gestaltet wird. Moment! Der Perspektivwechsel geht Ihnen zu schnell? Na gut,… für Weinfreunde haben wir natürlich vorgesorgt. Zum ersten Mal haben wir einen der besten Sommeliers Deutschlands bei uns auf dem Festival: Jens Pietzonka. Bevor er seine eigene Weinbar, Die Weinzentrale, in Dresden eröffnete, sammelte er jede Menge Erfahrungen in der Deutschen Spitzengastronomie. Beim nächsten Dresden-Besuch sollte Jens‘ Lokal unbedingt ganz oben auf der Liste stehen. Er wird die korrespondierenden Weine zum Menü aussuchen und natürlich auch hier den ein oder anderen Tropfen präsentieren, bei dem auch die Weinmacher:innen neu über das Thema nachgedacht haben.

Bei der Gelegenheit wird das Team des Andel’s Berlin auch ein Buch vorstellen. Es ist zwar noch eine Überraschung, aber so viel sei verraten: es geht um die alkoholfreie Getränkebegleitung.

Also, rauf auf den Tisch und „Captain, mein Captain“ rufen. Um Volker Harmgardt zu zitieren: „Im Leben kommt es auf die Perspektive an und nebenbei ist alles Ansichtssache.“ Oder Aussichtssache?

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Alle Events 2024

Vier gewinnt – das Schaltjahresevent

Alle Jahre wieder verleihen wir auf der Abschlussgala den eat! berlin Publikumspreis. Hierfür können die Teilnehmer:innen via App voten und die Veranstaltung mit der höchsten Punktezahl gewinnt den Preis. Bei Punktegleichheit entscheiden Komplexität und Kreativität. Und alle vier Jahre, also immer dann, wenn es einen 29. Februar gibt, dann spielen wir „Vier gewinnt“. Die Publikumspreis-Träger: innen kommen zusammen, jede:r macht einen Gang und entscheidet, welches Getränk es dazu gibt. Im Idealfall hat es etwas mit dem Siegerabend zu tun.

Do.29.2.

4-Gang-Menü mit Weinbegleitung

ATRIUM im Hotel LUC Berlin
Charlottenstraße 52 | 10117 Berlin
Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr

159,-

Was bzw. wer erwartet uns 2024?

2020: Restaurant Kochu Karu – Tempelküche: Bini Lee und José Miranda Morillo hatten die weltberühmte Tempelköchin Jeong Kwan zu Besuch.

2021: Restaurant Orania – Sehrgutbürgerlich: Küchenchef Philipp Vogel begrüßte seine Freunde Sascha Stemberg und Sebastian Prüßmann im Restaurant Orania. Es ging um die kreative Interpretation gutbürgerlicher Rezepte.

2022: Restaurant Heritage – Hans im Luc: Dieser Abend fand zu Ehren des langjährigen Tantris-Küchenchefs Hans Haas statt. Florian Glauert kochte seine Stationen nach.

2023: Restaurant Tante Fichte – Cidre, Cider, Apfelwein: Gastgeber Michael Köhle lud Christina Hilker und Dorrit Schmidt ein, Küchenchef Dominik Matokanovic kochte zu den außergewöhnlichen Spezialitäten.

Ausrichter bzw. Gastgeber für diesen „Vier Gewinnt“-Abend ist Florian Glauert, Küchenchef des Heritage am Gendarmenmarkt. Das Restaurant befindet sich im wunderschönen Hotel Luc. Und da an diesem Abend die Vier gewinnt, verlosen wir unter allen Teilnehmenden, die exakt vier Tickets buchen, ein Exemplar des Spieles „4 gewinnt“. Wenn Sie nicht gewinnen sollten, dann trösten Sie sich im Anschluss an der Bar. Denn auch Bier gewinnt!

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Laudator Florian Glauert und Preisträger Michael Köhle © eat! berlin 2023

Laudator Philipp Vogel und Preisträger Florian Glauert © eat! belrin 2022 — Laudator Philipp Vogel und Preisträger Florian Glauert © eat! berlin 2022

Kochu Karu, Preisträger:innen eat! berlin 2020 © Christian Kielmann

Preisträger 2021: Philipp Vogel © eat! berlin 2021

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Alle Events 2024

Der Gastgeber

Wissen Sie eigentlich, wer in den letzten Jahren immer wieder als Gastgeber während der eat! berlin herausstach? Tatsächlich gibt es einige, aber aufgefallen durch hohe Bewertungen der Gäste und durchgängig großartige Abende ist immer einer: Markus Herbicht, seines Zeichens Caterer, Betreiber der Location Schmelzwerk in Kreuzberg und vor allem: netter Mensch. Deshalb haben wir ihm jetzt einfach mal diesen Abend gewidmet.

Fr. 1.3.

Gedeckter Tisch und servierte Gänge mit Weinbegleitung

Schmelzwerk in den Sarottihöfen
Mehringdamm 55 | 10961 Berlin
Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr

179,-

Markus hat für Michael Jackson, Gerhard Schröder, Madonna, Ronald Reagan, Angela Merkel und die thailändische Königsfamilie gekocht. Er ist vom Saarland über den Hunsrück nach Thailand, Heidelberg, München, Estepona nach Berlin gezogen und begeistert heute Gäste mit seiner modernen „Hauptstadtküche – made in Berlin“. 2017 feierten wir unsere Eröffnung wild & gefährlich im Schmelzwerk, seither vergeht kein Jahr, in dem Markus Herbicht nicht mit mindestens einer Veranstaltung, meist aber zwei oder drei, Teil unseres Festivals ist. Als Kooperationspartner beim Tagesspiegel Genussabend seit 2016 bereits sechsmal.

Doch nun zu seinen aktuellen eat! berlin Plänen. Markus lädt an einen reichlich gedeckten Tisch. Es gibt Tapas, Austern, Crevetten und vieles mehr. Im Anschluss werden noch einige warme Gänge aus der Küche serviert und für reichlich Eiweiß ist gesorgt: es gibt Rotbarbe, Langustino, Muscheln und Hummer.

Bei den Weinen möchte sich Markus diesmal auch so richtig austoben und sich auf kein Weingut festlegen, sondern ein „best-off Schmelzwerk-Weinkeller“ machen. Wie klingt das für Sie?

Also wir würden hingehen! Und wenn Sie schon mal da sind, dann sehen Sie zwei eat! berlin Trophäen rumstehen. 2014 nahm er den Preis für das beste Kochbuch entgegen und 2019 durfte Markus Herbicht den Publikumspreis für das beliebteste Event nachhause schleppen.

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Essen & Wein, Liebe & Leben

Tomáš Levý und die Wein-Enthusiasten Jungwinzer

Für einen Abend entführen wir Sie zusammen mit Czech Tourism in die sonnige Weinregion Südmähren, in der sich sowohl Weinsorten als auch kulturelle Einflüsse überschneiden. Von Brünn (Brno), der Hauptstadt der Region und zweitgrößten Stadt Tschechiens, ist es näher nach Wien als nach Prag. So finden sich dort Anklänge an die raffinierte Küche der K.u.K-Monarchie, ergänzt durch einfache, aber raffinierte Hausmannskost – vom Griebenaufstrich auf Sauerteigbrot bis zum fluffigen Pflaumenkuchen.

Fr.1.3.

5-Gang-Menü mit Weinbegleitung und Signature Drinks

Schankhalle Pfefferberg – LOFT

Schönhauser Allee 176 l 10119 Berlin
Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr

139,-

Für den kulinarischen Ausflug in die Region Südmähren sorgt Küchenchef Tomáš Levý. Tomáš wollte eigentlich Eishockeyspieler werden, aber mit 18 Jahren tauschte er den Hockeyschläger gegen den Kochlöffel. Er war bei der Gründung des Prager Restaurants La Degustation Bohême Bourgeoise dabei, dessen Interpretation der traditionellen tschechischen Küche ihm einen Michelin-Stern einbrachte. Heute ist der gebürtige Riesengebirgler in seinem Degustationsrestaurant Vejmrda in Trutnov zu finden, und mit der Weinregion Südmähren ist er unter anderem durch seine Arbeit im legendären Café Fara in der malerischen Idylle der Pollauer Berge verbunden.

Was ist das bestgehütete Geheimnis der Bier-Supermacht Tschechien? Die Weine! Sie sind großartig, davon werden euch die „Jungwinzer” (Mladí vinaři) überzeugen. Diese Weinenthusiasten, alle unter 40 Jahre, haben beschlossen, Weine anders zu machen, auf ihre eigene, unverwechselbare Art.

Und auch die Drinks, die am Ende des Abends von den „Leuten aus der Bar” (Lidi z baru) gemischt werden, werden etwas Besonderes sein. Ihnen ist es zu verdanken, dass Brünn zum Mekka für alle Liebhaber der Barkultur geworden ist. Ihre Lokale werden regelmäßig mit dem Czech-Bar-Award ausgezeichnet und der Gründer der Gruppe, Honza Vlachynský, ist Mitglied der Forbes 30 under 30.

Genießt die Kombination der Gastreundschaft, Folklore und Traditionen der Region Südmähren mit dem kreativen und inspirativen Flair der Metropole Brünn: Essen & Wein, Liebe & Leben. Kommt, probiert, verliebt euch und genießt das Leben!

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Alle Events 2024

Tour de gastronomie

eine Fahrt für zukünftige AZUBIS

Gastronomie und Hotellerie sind vielfältig, in dieser Branche zu arbeiten ist ein absoluter Traum. Deshalb wendet sich diese Tour an junge Menschen, die planen in dieser Branche Fuß zu fassen und eine Ausbildung zu machen. Hast Du Gastgeberqualitäten, richtest Du gerne an und kochst leidenschaftlich? Möchtest Du an einer Rezeption Gäste empfangen oder Events planen? Dann bist Du hier richtig.

Wir treffen uns mittags am Zoo und steigen dort in einen wirklich schönen kleinen Bus. Im Anschluss machen wir eine Tour durch tolle Berliner Restaurants und Hotels, bekommen jeweils eine kleine Führung und Feines zu Essen und zu Trinken. Wir freuen uns schon auf einen Happen von der berühmten Ente des Restaurants im Hotel Orania und das ist nur eine der vielen Stationen.

Wenn Du also unter 20 Jahre alt bist, Interesse an einer Ausbildung in der Gastronomie oder der Hotellerie hast, dann bewirb Dich gerne um einen Platz im Luxusbus unter mahlzeit[at]eat-berlin.de

Sa. 29.10.
mehrere Stationen zum Thema Ausbildung
mehrere Gänge und Getränke
Fernbushaltestelle Zoologischer Garten
Treffpunkt: 12.00 Uhr
Kostenlos mit Bewerbung

Tour-de-Gastronomie-Philipp-Ibrahim-Galerie

Philip Ibrahim

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Alle Events 2022

Hey, Süßer

Christian Hümbs

High tea im Orania

Auch wenn es dem Vernehmen nach keinen besseren Ort gibt als Kreuzberg, um high zu sein, laden wir dennoch „nur“ zum harmlosen high tea. Aber mit einer kleinen Abänderung: eigentlich wird der high tea in der Englischen Teetradition zwischen 17 und 19 Uhr eingenommen. Man trinkt Tee und isst eine bunte Mischung aus süßen und salzigen Kleinigkeiten dazu. Wir allerdings verlegen den high-tea auf die Mittagszeit. Vermutlich lässt Ihr Gastgeber auch das ein oder andere Gläschen Schaumwein springen. Schließlich reden wir über Philipp Vogel, den Küchenchef und Hoteldirektor des Hotel Orania. Seine Peking- Ente ist ebenso legendär wie seine Qualitäten als generöser Gastronom.

Für die Schaumwein-These spricht auch, dass Philipp Vogel das VDP.Weingut Winter eingeladen hat.

Jetzt wäre das Orania nicht das Orania, wenn Philipp nicht auch noch den Vogel abschießen würde. Als Begleitung bzw. Gastkoch für diesen high-eat, hat er sich niemanden Geringeres als Christian Hümbs zur Seite gestellt. Mit seinen 41 Jahren ist er schon eine Legende in der Branche, schließlich hat er es geschafft, die bis dahin nahezu unsichtbaren Pâtissiers und Pâtissièren ins Scheinwerferlicht zu stellen. Seine Dessertvariationen mit Gemüse waren ein echter „game-changer“ in den Gourmetküchen Deutschlands.

Die Verlegung des high teas auf die Mittagszeit ist übrigens der Tatsache geschuldet, dass an diesem Sonntag auch unsere Abschlussgala stattfindet. Da wollen alle Beteiligten dabei sein und unser Team braucht die Zeit, um die Stimmen für den „Publikumspreis“ auszuzählen.

So. 6.11.
High-Tea im Orania
Orania.Berlin
Oranienstraße 40 | 10999 Berlin-Kreuzberg
Beginn: 12.00 Uhr
89,-

Philipp Vogel

Hey-Suesser-Galerie_Back-Dich-Um-die-Welt-DK-Verlag-(2)

Hey-suesser-Galerie_Back-Dich-um-die-Welt-DK-Verlag

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Xenia im Oukan

Youngstars-Titelbild-Philosophie-Architektur-Saal

Oukan

Tempeltradition im Oukan

Xenia Glassen ist unter girleats.bln eine der erfolgreichsten Instagrammerinnen der Hauptstadt. Dabei besticht sie nicht nur durch Reichweite, was in dieser Welt die härteste Währung ist, was uns viel mehr überzeugt hat, ist die Qualität, mit der sie ihren Account pflegt. Rund 12.000 Essensliebhaber folgen ihren Posts, dabei gehört ihre Leidenschaft vor allem der Fine-Dining und der Casual-Fine-Dining Gastronomie. Passt zu uns! Deshalb bekommt sie eine eigene kleine Serie im Rahmen der eat! berlin.

An diesem Abend geht es ins Oukan in der Ackerstraße in Mitte. Das Restaurant ist inspiriert von der Shōjin Ryōri Tradition, der japanisch buddhistischen Tempelkost. Diese stellt Gesundheit und Nachhaltigkeit in den Mittelpunkt, aber selbstverständlich sind gerade die Themen Saisonalität und Regionalität an Berlin-Brandenburg orientiert. Selbstverständlich hat Küchenchef Martin Müller die Gerichte allesamt in Abstimmung mit Mönchen ins 21. Jahrhundert transferiert. So viel sei zudem noch verraten: der Raum, das Restaurant, ist spektakulär.

Das 5gängige Menü wird mit Wein begleitet, wer möchte, kann aber auch stattdessen die spannende Teebegleitung wählen.

So. 30.10.
5-Gang-Menü mit Weinbegleitung
Oukan
Ackerstraße 144 | im Hinterhof | 10115 Berlin
Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
124,-

Xenia Glassen

Oukan

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Xenia im Ember

Soft Opening Ember

Kochen auf offenem Feuer

Xenia Glassen ist unter girleats.bln eine der erfolgreichsten Instagrammerinnen der Hauptstadt. Dabei besticht sie nicht nur durch Reichweite, was in dieser Welt die härteste Währung ist, was uns viel mehr überzeugt hat, ist die Qualität, mit der sie ihren Account pflegt. Rund 12.000 Essensliebhaber folgen ihren Posts, dahei gehört ihre Leidenschaft vor allem der Fine-Dining und der Casual-Fine-Dining Gastronomie. Passt zu uns! Deshalb bekommt sie eine eigene kleine Serie im Rahmen der eat! berlin.

An diesem Abend entführt uns Xenia Glassen nach Marzahn in ein leerstehendes Archiv. Dort lernen Sie Tobias Beck kennen, er erlernte in Argentinien die Kunst auf offenem Feuer zu kochen. Und das von niemand Geringerem als Francis Mallmann, der mit seiner Folge bei der Netflix Serie „Chef’s table“ weltberühmt wurde. Danach kochte Beck im nicht minder berühmten Restaurant NOMA in Kopenhagen und im Restaurant Ernst in Berlin.

Wir sind uns ganz sicher, dass wir auch zukünftig noch viel von Tobias Beck hören werden. Sein Konzept „Ember“ ist also kein klassisches Restaurant, sondern so etwas wie eine Erlebnisreise durch die Stadt. An immer anderen Orten werden herausragende Abende gestaltet und die Events sind immer sofort nach Veröffentlichung ausgebucht. Chapeau!

Definitiv hat uns Xenia hier einen Abend ins Festivalprogramm gezaubert, den es ohne sie so nicht gegeben hätte. Wir freuen uns sehr!

Sa. 29.10.
8-Gang-Menü mit Weinbegleitung
The Archive
Georg-Knorr-Str. 4 | 12681 Berlin
Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
215,-

Xenia Glassen

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Auf die Freundschaft

Josef Viehhauser

Josef Viehhauser und Sigi Danler

So manche Freundschaften entstanden in der Küche, doch nur wenige sind so beständig, wie die zwischen Starkoch und Visionär Josef Viehhauser, Sternekoch und mittlerweile Wahlberliner Sigi Danler und dem einzigartigen Koch Jörg Wörther, der anlässlich der eat! berlin 2020 für sein Lebenswerk ausgezeichnet wurde und leider im selben Jahr verstarb. Also widmen wir den Abend auch und vor allem ihm. Wörther war über Dekaden hinweg der höchstdekorierte Koch Österreichs und galt lange als Anwärter für den 3. Stern. 1990 wurde er vom Gault&Millau zum Koch des Jahrzehnts ernannt. Wörther stammte aus der Schule Josef Viehhausers, so wie Michael Hoffmann, Johann Lafer, Kolja Kleeberg, Heiko Nieder und viele andere. So ist der in Hamburg lebende Österreicher definitiv einer der größten Lehrmeister Deutschlands. Sein Restaurant Le canard war zwischenzeitlich mit 19 von 20 Punkten beim Gault&Millau bewertet, er galt als absoluter Pionier der Novelle Cuisine. Ein weiterer Schüler ist Sigi Danler, der an der Algarve über 10 Jahre mit einem Stern ausgezeichnet wurde. Zuvor arbeitete er unter anderem in Eckarts Witzigmanns Aubergine in München und war über 10 Jahre lang im „Le Canard“, 6 davon als Küchenchef. Er eröffnete in Berlin den Pauly Saal und führte ihn zur Blüte, heute ist er Küchendirektor des Einstein unter den Linden. Der Schüler Viehhausers entwicklte sich schnell zum Freund und das ist auch das Thema des Abends.

Als Winzer begrüßen wir, erstmalig zur eat! berlin, den legendären Weinmacher Willi Bründlmayer vom gleichnamigen Weingut aus Langenlois in Niederösterreich. Wir sind gespannt, was ihn mit Josef Viehhauser und Sigi Danler verbindet, er wird es uns gewiss an dem Abend erzählen. Das Weingut Bründlmayer jedenfalls ist eine absolute Legende, die Weine aus dem Kamptal besitzen Weltruhm.

Es gäbe keinen besseren Ort für diese besondere Veranstaltung, als das Restaurant SodaZitron in Prenzlauer Berg, schließlich wurde es auch von vier Freunden eröffnet. Einer davon ist der Koch Harald Höllrigl und der andere der Koch, Sommelier und eat! berlin Festivalkurator Bernhard Moser.
Also schnappen Sie sich Ihre beste Freundin oder Ihren besten Freund und ab in den Prenzlauer Berg.