Reis & Shine

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Yeojin Yoon © Maison de Makoli

Kochu Karu Deli

Makoli Tasting mit Yeojin Yoon im Kochu Karu Deli

Den Vorwurf, dass wir bei der eat! berlin vor allem aus Deutschland stammende Spitzenweine fixiert sind, müssen wir uns schon gefallen lassen. Dennoch schauen wir gelegentlich, was so links und rechts unserer „comfort-zone“ passiert. Hier widmen wir uns mal Makoli.

Ma… was? Das naturtrübe Getränk gilt als älteste Alkoholsorte in Korea. Traditionell wird es aus Wasser, Reis und Nuruk, einer koreanischen Hefekultur gebraut und ist damit dem Bier näher als dem Reiswein. Über Jahrzehnte hinweg fiel Makoli völlig aus der Mode und fristete lange Zeit ein trauriges Dasein als „Bauern-Alkohol“.

Doch wurde er in den letzten Jahren von einer jungen, traditionsbewussten und neugierigen Generation wiederentdeckt. Nun reihen sich in Korea die Makoli-Bars aneinander. Das Getränk hat etwa 6–7 Volumenprozent Alkohol, eine Geschmacksbandbreite von fruchtig-süß bis prickelnd-herb und eine milchige Textur. Es hat das Zeug, das koreanische Gegenstück zum westlichen Craft Beer zu werden.

Kochu Karu Deli stellt Ihnen dieses Trendgetränk nun in einem zweistündigen Ausflug nach Korea vor. Dazu haben die Eigentümer Bini Lee und José Miranda Morillo einen wahren Meister eingeladen: Yeojin Yoon von der Maison de Makoli Paris. Der koreanische Architekt sehnte sich in Paris nach einem kleinen Stück Heimat und begann, Makoli auf höchstem Niveau zu brauen. Jährlich sind es nur ein paar hundert Flaschen des typisch-trüben koreanischen Reisweins. Wiederum nur einige ausgesuchte Flaschen seiner Rarität hat Yeojin Yoon zur Verkostung dabei – ganz exklusiv, für nur zehn Gäste. Dazu serviert das Team des Kochu Karu Restaurant passende kulinarische Delikatessen. Sichern Sie sich diese einmalige Gelegenheit, ein gleichzeitig traditionelles und höchst populäres Getränk kennenzulernen.