Vier Hände – Acht Gänge

Jinok Kim betreibt das Restaurant NaNum, gleich gegenüber des Jüdischen Museums in Kreuzberg. Die Gastgeberin und Köchin hat einen spektakulären Lebenslauf: Sie kam 1978 als Stipendiatin nach Berlin, stand als Altistin auf der Bühne, wurde danach eine bemerkenswerte Keramik-Künstlerin, um im Alter von 66 Jahren ihr eigenes Restaurant zu gründen. Sie kocht spektakulär! Ihr Restaurant, das gleichzeitig ihr Atelier ist, ist im Moment noch ein Geheimtipp, aber vermutlich nicht mehr lange. 

Jonas Merold startete seine Karriere in einem Kettenhotel, merkte aber schnell, dass die Zubereitung von Convenience-food nicht erfüllend ist. Er suchte sich also eine neue Stätte und landete bei Tim Raue. Dort beendete er seine Ausbildung und half Raue bei der Eröffnung der Colette-Läden in München und Berlin. Es folgten Stationen im Reinstoff, Coda und Cell und schließlich die Selbständigkeit mit dem Restaurant Merold in Neukölln. Im letzten Jahr musste das Restaurant geschlossen und saniert werden. Es gab statische Probleme. Jonas steht mit seinem Gastronomiekonzept für gut durchdachte Nachhaltigkeit ohne Kompromisse aber auch ohne Verzicht, gepaart mit herausragender Kochkunst.