Länderspiel GER – AUT

Hafenküche Berlin — Hafenküche, Brandweiner und Grieb

Wussten Sie, dass der oft zitierte Federhandschuh in Wirklichkeit der Fehdehandschuh ist? Also der Handschuh, den die Ritter einst hinschmissen, wenn sie sich ehrenhaft duellieren wollten. „Olle Kamellen“, wie der Berliner sagt, aber für diesen Abend, diese Veranstaltung nicht ganz unwichtig. Denn in diesem Fall nehmen wir den „Federspielhandschuh“ und werfen ihn vor zwei Winzer auf den Boden. Wir fordern zum Duell zweier Weingiganten.

Fr. 23.2.

4 Gänge mit jeweils 2 Weinen, Aperitif, Digestif, Wasser & Kaffee

Hafenküche Berlin
Zur alten Flussbadeanstalt 5

10317 Berlin
Beginn: 18.30

139,-

Nicht müde werden, es geht nämlich in die Wachau. Genauer gesagt zur Domäne Wachau. Zum Duell erscheinen „Steinfeder“, „Federspiel“ und „Smaragd“. Das sind die drei Qualitätsstufen der Vinea Wachau. Der Name „Steinfeder“ leitet sich vom Steinfeder-Gras ab, das an den steilen Hängen wächst. Es handelt sich dabei um leichte Weine mit maximal 11,5 % Vol. Das „Federspiel“ kommt von der Falknerei. Dabei handelt es sich um das Beuteimitat, mit dessen Hilfe die Falken zurückgerufen werden. Diese Weine sind deutlich komplexer, nuancierter und charakterstärker. Die Krönung ist der Smaragd, in Anlehnung an die Smaragdeidechse, die sich an den heißen Stellen der Steinhänge und den Trockenmauern der Terrassen herumtreiben. Tiefe, sehr gut reifende Weine, meist vollmundig und saftig.

Der Konterpart ist mächtig! Das VDP.Weingut Balthasar Ress klingt so monumental wie es ist. Balthasar Krass möchte man fast sagen. Die Weinberge liegen meist direkt am Rhein rund um das wunderbare Rheingauer Dorf Hattenheim. Ins Rennen kommen Guts-, Orts- und Lagenweine. Das ist nämlich die Qualitätspyramide des VDP. Bei den Lagenweinen gibt es noch Erste und Große Lagen und die trockenen Weine der großen Lagen nennt man VDP.Großes Gewächs (GG) und die trockenen Weine der Ersten Lagen VDP.Erstes Gewächs (EG). Die Großen Lagen, die Balthasar Ress ins Rennen schicken kann, lesen sich wie das „who is who“ der Gegend: Nussbrunnen, Rottland, Marcobrunn, um nur einige zu nennen. Aber auch Rüdesheimer Schlossberg und Erste Lagen wie den Engelmannsberg, Schützenhaus und Schloss Reichhartshausen kann der begnadete Winzer ins Feld schicken. Die Domäne kann mit Kellerberg, Axpoint, Achleiten, Kirnberg, Singerriedel und Loibenberg gegenhalten und das wird eine wirklich enge Nummer. Möglicherweise entscheiden es die Ortsweine und Federspiele? Wir werden sehen.

Moderiert wird das Duell von Chef, Sommelier und Hafenküche-Wirt Mathias Brandweiner. Bekocht werden wir von Frederik Grieb. Sterneerfahrung sammelte er sowohl auf hoher See als auch an Land. Zum Beispiel als Sous-Chef für Dieter Müller auf der MS Europa und als Küchenchef im Restaurant Pots des Berliner Ritz Carlton.

Im Anschluss laden Brandweiner, Grieb und die Winzer zum traditionellen Restetrinken.

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