BRANCHENSAUSE MIT STIL
Der Ball der Gastronomie ist mittlerweile zu einem der wichtigsten Branchenbälle der Stadt geworden. Auch in diesem Jahr kochten wieder einige der besten Köche der Stadt jeweils einen Gang. Die Weine zum Menü hat diesmal Kult-Sommelier Peter Frühsammer vom Sternerestaurant Frühsammers ausgesucht, die Musik kam live von der Berliner Band Stereo-Affairs.
Sternekoch Eberhard Lange aus dem Hugos Restaurant im Hotel Interconti und Brandenburger Meisterkoch (2015) Marco Giedow aus der Speisenkammer in Burg schickten zwei kleine Köstlichkeiten von Kochstationen im Foyer.
Nach dem offiziellen Programm mit den Preisverleihungen und Laudationen serviert das Team von Kellner & Co die vier gesetzten Gänge unserer Ball-Köche:
Die Vorspeise wurde von Philipp Liebisch gekocht. Er wurde 2016 wohlverdient mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Inzwischen arbeitet er im Juwel in Kirschau. Den Zwischengang kam von Florian Glauert, Hausherr im Restaurant Duke im Hotel Ellington, und wieder mit zwei Hauben des Gault&Millau ausgezeichnet. Der Hauptgang wurde kreiert von Spitzenkoch Markus Herbicht, Küchenchef und Geschäftsführer im Schmelzwerk in den Sarottihöfen.
Den süßen Abschluß bildete eine Komposition und Kooperation zweier Meister: Franz Raneburger, ehemals Sternekoch und jetzt Chef von Edelweiß Catering, teilte sich die Arbeit mit dem Meisterpatissier Guido Fuhrmann. Dessen Werkstatt der Süße entführt in eine Welt voller Versuchungen.