TRÜFFEL ÜBER DER SPREE

Frederik Grieb ist einer, der lieber kocht  als redet. Seine Laufbahn führte ihn über die Meere und durch die Sterne: Als Sous  Chef für Dieter Müller auf der MS Europa, später als Küchenchef im Restaurant  Pots des Berliner Ritz-Carlton. Seine Küche: präzise, elegant, mit Tiefgang. Grieb versteht es, die noble Knolle nicht zu  überdecken, sondern zum Leuchten zu bringen. Jeder Gang ist klar komponiert,  nie laut, immer luxuriös. Mathias Brandweiner ist der geborene  Gastgeber – charmant, aufmerksam, witzig, aber nie aufdringlich. Der gebürtige Österreicher, 2019 zum Berliner Gastgeber des Jahres ausgezeichnet, führt mit ruhiger Hand und sicherem  Geschmack durch den Abend. Seine Leidenschaft:  Wein. Und davon bringt er an diesem Abend einige der schönsten  Tropfen ins Glas – Charakterweine mit  Spannung, Ausdruck und Seele. Die dritte Kraft im Bunde ist wie immer unübersehbar (und unüberriechbar): Massimo Ferradino, Trüffelhändler, Genießer, Lebemann. Er liefert, was an diesem  Abend die Hauptrolle spielt – Trüffel in allen Schattierungen. Schwarz, fein  gehobelt, roh, geschmort, vielleicht auch mal süß. Er bringt das Gold der Erde auf  die Teller und sorgt für diesen Moment,  in dem alles still wird – nur um Sekunden später in wohliges Lächeln überzugehen. Das Menü umfasst vier Gänge, jeder davon  eine Liebeserklärung an die Knolle. Dazu werden korrespondierende Weine  gereicht, die den Abend tragen wie Musik den Tanz. Der Rahmen? Ein architektonisches  Kleinod – das Hafenhaus-Apartment  über der Spree, gestaltet von Petersen  Architekten. Modern, klar, fast meditativ  – und doch voller Atmosphäre. Wer hier  speist, spürt sofort: Das ist kein Restaurant.  Das ist ein Erlebnis.