THE NUMBER IN THE BEAST

Küchenchef Philipp Bergk war zuvor in Top-Häusern wie dem Borchardt und dem Root im Telegraphenamt tätig. Im BEAST präsentiert er ein asiatisch inspiriertes, international geprägtes Konzept mit Fokus auf Premium-Fleisch, klaren Aromen und innovativen Beilagen. Sein Credo: Jede Zutat zählt – Haupt- und Nebenrollen auf dem Teller gibt es nicht mehr. Für die Eröffnung haben wir einen der ganz Großen eingeladen: Christian Lohse. Der Mann, der das legendäre Fischers Fritz mit zwei Michelin-Sternen in die Berliner Spitzenküche führte, steht für klassische französische Haute Cuisine – präzise, tiefgründig, kompromisslos. Gemeinsam mit Bergk bringt er zwei Welten auf einen Teller: Asien trifft Frankreich, Struktur trifft Leidenschaft. Kein gewöhnliches Dinner, sondern eines der großen Highlights des Festivals. Und weil große Küche ohne große Weine nur die halbe Wahrheit ist, kommt die vinophile Begleitung aus einer der spannendsten Regionen Deutschlands: der Nahe. Sylvain Taurisson-Diel vom VDP.Schlossgut Diel bringt an diesem Abend nicht nur Riesling, sondern elegante, komplexe und dichte Burgunder mit – den Weltruf erwarb sich das Weingut vor allem auch mit diesem Weinstil. Rebecca Crusius vom VDP.Weingut Dr. Crusius ergänzt das mit charakterstarken Weißweinen und feinen Auxerrois-Interpretationen. Gemeinsam sorgen sie für Frische, Tiefgang und Textur im Glas – die perfekte Begleitung zu Bergk und Lohse.