LEHRREICHELT – ÜBER SCHÜLER UND LEHRER

Doch jetzt drehen wir den Spieß mal um. Der ehemalige Ausbilder kommt zum ehemaligen Azubi und wir dichten: „Gastkochtage sind des Gastkochs Plage“. Und siehe da: Der Lehrer ist zu Gast in der Schule (Küche) des Schülers. Nur dass es hier keine Kreide gibt, sondern Justopf und Schneidebrett, statt Strafarbeiten serviert man Petit Fours. Jetzt wird an der Tafel diniert, nicht mehr mit quietschender Kreide geschrieben. Und Prüfungsstress kennt man sowieso nur noch, wenn ein Kritiker kommt oder das Finanzamt. Im Restaurant 1811 in der Schülerstraße, sorry, der Schlüterstraße 55, mitten in Charlottenburg, weht an diesem Abend ein Hauch von pädagogischem Feinsinn durch die Küche. Man könnte sagen: kulinarische Erwachsenenbildung mit Weinbegleitung. Denn wenn Reichelt, Grubmüller und das VDP.Weingut Stigler gemeinsam auftreten, wird’s lehrreich – aber garantiert nicht trocken.

Richard Reichelt, der gebürtige Bielefelder, hat seine Ausbildung einst bei Grubmüller im legendären Tomatissimo absolviert. Dort lernte er, dass man mit Leidenschaft kochen, mit Gelassenheit servieren und mit Humor leben sollte. Nach Stationen in Berlins Spitzenküchen – vom Margaux über Jungbluth bis Big Stuff Smoked BBQ – hat Reichelt 2022 sein eigenes Klassenzimmer eröffnet: das 1811, ein Ort, an dem Wissen, Geschmack und Wein auf wunderbar entspannte Weise zusammenkommen. Bernhard Grubmüller, der große Meister aus Bielefeld, reist also nach Berlin – dorthin, wo der Schüler inzwischen den Ton angibt. Natürlich mit Respekt, aber auch mit einem Schmunzeln. Denn wer Grubmüller kennt, weiß: Der Mann kann über sich selbst lachen. Und über die Küche sowieso. Dass sein Tomatissimo gerade wieder zwei Kochmützen vom Gault-Millau bekommen hat, beweist nur, dass er seine Lektionen bis heute beherrscht – Theorie und Praxis. Und weil in dieser Geschichte noch ein bisschen Nachhilfe nicht schadet, kommt Regina Stigler vom VDP.Weingut Stigler aus Ihringen am Kaiserstuhl dazu. Die war früher tatsächlich Lehrerin – heute unterrichtet sie in Wein, und das mit deutlich mehr Begeisterung bei den Schülern. Ihre Weine sind so klar und inspirierend, dass man fast Lust bekommt, wieder die Schulbank zu drücken – vorausgesetzt, der Unterricht endet mit einem Gläschen aus dem Winklerberg. So wird dieser Abend im 1811 zu einer herrlich kulinarischen Unterrichtsstunde: Der Lehrer kocht mit dem Schüler, die Lehrerin bringt den Wein, und alle bekommen am Ende eine glatte Eins in Lebensfreude.