Manche starten mit Müsli, andere mit Motivation – bei diesem Frühstück starten wir standesgemäß mit Massimo. Und mit Lukas Mann, dem Küchenchef des legendären Frühstück 3000, wo morgens nicht nur die Sonne aufgeht, sondern auch die Herdplatten glühen. Gemeinsam mit Trüffelpapst Massimo Ferradino und den perlenden Schätzen des traditionsreichen VDP.Weingut Reichsrat von Buhl bittet er zum vielleicht luxuriösesten Vormittag der Hauptstadt: einem Trüffelfrühstück, das nach Wochenende schmeckt, nach frischem Waldboden riecht und im Bauchnabel so schön prickelt. Denn hier wird nicht einfach gefrühstückt, hier wird gelebte Leidenschaft serviert. Während draußen in Kreuzberg noch der Kaffee im Späti durchläuft, füllt sich der Raum mit diesem Duft – erdig, warm, verführerisch. Es zischt, brutzelt und knuspert, während der Sekt im Glas seine feinen Bläschen aufsteigen lässt. Man spürt sofort: Das wird kein gewöhnlicher Sonntag.
KNOLLE FAHRT VORRAUS – FRÜHSTÜCK 3000
Fromet-und-Moses-Mendelssohn-Platz 9 | 10969 Berlin
Lukas Mann und Martin Pöller kommen beide aus der Spitzengastromie. Sie fanden sich im legendären Adlon, bevor sie gemeinsam das Frühstück 3000 eröffneten. Lukas Mann ist Küchenchef, sein Team schichtet Rösti mit samtiger Trüffelcreme, setzt Stremellachs in Szene und lässt einen goldbraunen French Toast so verführerisch duften, dass man kurz vergisst, wie früh es ist. Dazwischen überzeugen ein hauchdünner Trüffelschinken auf knusprigem Brot und ein mundwarmer Trüffelkäse, der auf der Zunge eine Geschichte von Luxus erzählt. „Nicht vegan möglich“ steht hier nicht als Warnung, sondern als Einladung zu allem, was Freude macht. Massimo Ferradino bringt seine edlen Trüffel mit – kleine, erdige Wunderwerke, die mit Eleganz gereift sind und dem Frühstück eine ganz neue Dimension verleihen. Er erklärt mit Funkeln in den Augen, wie jede Knolle eine Persönlichkeit hat, wie sie aus dem Boden kommt und mithilfe gut ausgebildeter Suchhunde
ihren Moment im Licht sucht. Das VDP.Weingut Reichsrat von Buhl, in der Pfalz beheimatet, liefert dazu die perfekte Begleitung: Gegründet 1849 in Deidesheim, gehört es zu den angesehensten deutschen Winzeradressen. Ihre Sekte entstehen nach klassischer Flaschengärung, sie sind biozertifiziert und stammen aus Großen und Ersten Lagen mit Buntsandstein, Basalt und kalkreicher Erde – Böden, die Charakter, Struktur und Eleganz geben. Unter der Leitung von Monika Schmid und Kellermeister Simone Frigerio setzt das Haus auf nachhaltige Qualität und stilistische Präzision. Ihre Sekte sind zart, elegant, mit Mineralität, angenehmer, an Brioche erinnernder Hefigkeit und Frische – eine ideale Liaison zu Trüffel, Brot und dem ersten Glas einer hervorragenden Mahlzeit.
Die Location im Kreuzberger Frühstück 3000 ist ein Rahmen, der relaxt genug ist, um sich fallen zu lassen, und gleichzeitig fest genug, um sich feiern zu lassen. Seit 2023 dort der zweite Standort eröffnet wurde, ist das Frühstück kein gewöhnliches mehr: Es wird zum Event. Wenn um 11 Uhr die Gläser klirren, der Duft von Trüffel Raum gewinnt und Massimo mit der Reibe über die Teller gleitet, dann weiß man: Das Frühstück ist gestartet – doch es fühlt sich an wie der Beginn eines Abends voller Genuss. Dieses Zusammenspiel von Kruste, Knolle, Creme und Perlage lässt den Tag gut losgehen – und das Wochenende noch schöner erscheinen.
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