KNOLLE FAHRT VORAUS – SCHMIDT Z&KO

Für diesen besonderen Abend hat ihn Gerrit Wensing ins Restaurant Schmidt Z&Ko eingeladen – dorthin, wo gutes Essen, gute Weine und gute Laune seit Jahren zuhause sind. Gemeinsam mit Wensing verwandelt Ferradino den Abend in eine kulinarische Expedition durch den Trüffelwald. Fünf Gänge, jeder davon eine Liebeserklärung an die Knolle – mal klassisch, mal überraschend, aber immer mit diesem unverkennbaren eat! berlin-Touch: bodenständig im Herzen, extravagant auf dem Teller. Die passende Weinreise kommt von Peter Siener, dessen Weingut Siener im pfälzischen Birkweiler liegt. Zwischen sanften Hügeln und sonnenverwöhnten Rebhängen entstehen dort Weine, die so charaktervoll sind wie ihr Macher. Siener steht für klare Handschrift, ehrliche Frucht und Weine, die nicht laut sind, aber lang wirken – genau das Richtige, um mit Wensings Trüffelkreationen auf Augenhöhe zu flirten. Seine Rieslinge und Burgunder tragen die Handschrift des Terroirs und die Seele eines Winzers, der weiß, wann man die Natur einfach machen lassen sollte. So trifft an diesem Abend italienische Sinnlichkeit auf pfälzische Präzision, Trüffel auf Tannin, und irgendwann schmilzt alles ineinander: Wein, Butter, Duft, Begeisterung. Wer dabei ist, erlebt keinen Abend für zwischendurch, sondern ein Trüffel-Kapitel fürs kulinarische Lebensbuch. Ein Menü, das leise beginnt, sich langsam steigert und schließlich in jenem wohligen Schweigen endet, das nur bei echtem Genuss entsteht.