HEIMATABEND IM HEIMATHAFEN

Der Gastgeber der Hafenküche bringt  nicht nur sein unwiderstehliches Waldviertler  Timbre mit, sondern auch Geschichten  von granitenen Hügeln,  duftendem Heu und bodenständiger  Gastlichkeit. Für diesen besonderen  Abend hat er sich mit Frederik Grieb  zusammengetan, einem Koch, der weiß,  wie man genussvolle Momente kreiert –  ob auf der MS Europa oder im Pots im  Ritz-Carlton. Gemeinsam nehmen sie  ihre Gäste mit auf eine kulinarische Reise,  die so ehrlich und warmherzig ist wie  ein Sonntagmittag bei Oma, nur eben  mit Feinschliff.  Das Menü liest sich wie ein Liebesbrief  an die Region: Ein Gruß aus dem Heurigen,  mit Aufstrichen und Bauernbrot,  macht den Anfang – ganz so, als würde  man in einem Mostviertler Hof einkehren.  Dann kommt diese cremige Erdäpfelsuppe  mit Geselchtem, die nach  Holzofen und Winterabend schmeckt.  Der Zander trägt Mohn – natürlich,  denn ohne Mohn geht im Waldviertel  gar nichts – und liegt elegant auf Wurzelgemüse.  Danach kommt das, was  Wiener und Berliner gleichermaßen zum  Schweigen bringt: ein Grammelknödel, prall, saftig, mit geschmolzenem Sauerkraut.  Und wenn man denkt, jetzt geht  nichts mehr, kommt sie, die Wachauer  Marillenbuchtel, flaumig und von Vanillesauce  umarmt – ein Dessert wie eine  Liebeserklärung an die Kindheit.

Dazu fließt, was fließen muss: Weine,  die Mathias persönlich ausgesucht hat  – Lieblingsflaschen aus seiner Heimat,  jede mit einer kleinen Geschichte. Und  weil er ein geborener Gastgeber ist, erzählt  er sie auch, mit dieser Mischung  aus Schmäh, Charme und einem Augenzwinkern,  das selbst den Nordlichtern  ein Lächeln entlockt.