FÜR ABGEBRÜHTE SCHAUMSCHLÄGER

Zur Begrüßung gibt’s erst einmal ein Glas Sekt – von der eat! berlin natürlich – bevor die Teilnehmenden eine kleine, aromatische Reise durch die Welt des Kaffees antreten. Nach einer kurzen Einführung teilt sich die Gruppe in drei Teams auf, die an den verschiedenen Stationen der Espressonisten rotieren. Vier Arten der Zubereitung stehen auf dem Programm: die klassische Espressomaschine mit kleiner Einführung in Latte Art, der gute alte Filterkaffee, die aromatische Mokkakanne und die praktische Aeropress. Zwischen Crema, Mahlgrad und Brühzeit geht es aber nicht nur um Technik. Es geht um das Verständnis, wie die Bohne zum Charakter wird und warum Wasser, Druck und Geduld entscheidend sein können. Dabei darf man durchaus selbst Hand anlegen – schließlich schmeckt der eigene Cappuccino gleich doppelt so gut, wenn man ihn selbst aufgeschäumt
hat.

Und weil Kaffee ohne Süßes nur halb so schön ist, kommt die Patisserie Jubel ins Spiel. Die beiden Gründerinnen Kai Michels und Lucie Friedrich haben sich mit ihren raffinierten Geschmackskombinationen längst einen Namen gemacht. In ihrer modernen Patisserie in Prenzlauer Berg, entstehen Desserts, die aussehen wie Kunstwerke und schmecken wie kleine Überraschungen: Basilikum trifft auf Limette, Schokolade flirtet mit grüner Olive. Zu jedem der vier Kaffees gibt es ein darauf abgestimmtes Petit Four – süße Aromapartner für alle Sinne.
Natürlich geht niemand nach zwei Stunden als Barista nach Hause. Aber vielleicht mit einer neuen Lieblingszubereitung, einer Handvoll Tricks und der Gewissheit, dass Kaffee viel mehr kann, als man ihm im Alltag zutraut.