BLEND

Behrens, der seit Jahren mit feiner Nase,  klarem Gaumen und viel Humor im  Raum Hannover Weinseminare gibt, verrät  an diesem Abend, worauf es wirklich  ankommt: auf Balance, Spannung, Charakter  und das gewisse „Ah!“. Dafür werden  die Weine zunächst rebsortenrein  verkostet – man lernt sie kennen wie  Musiker einer Band vor der ersten Probe.  Dann kommt der große Moment: Unter  seiner Anleitung mischen die Gäste  selbst. Ein bisschen Merlot hier, ein Spritzer  Cabernet da – und schon ist sie da,  die eigene Handschrift im Glas. Und ja,  Dirk Behrens sieht dabei natürlich blendend  aus.  Kulinarisch sorgt Marco Müggenburg für  die Bühne. Acht Jahre stand er im Duke  am Herd, fünf davon als Sous Chef unter  Florian Glauert. Davor lernte er das  Handwerk bei den Großen: Franz Raneburger  im Schloss Glienicke, Marco Müller  im Rutz, später im Skykitchen. Heute  leitet er die Küche im Blend Restaurant,  wo internationale Einflüsse, lokale Zutaten  und pure Lust am Kombinieren zusammenkommen.  Sein Menü ist so komponiert, dass jeder  Gang eine neue Herausforderung  für die selbstgemachten Cuvées bietet:  mal feingliedrig und duftig, dann wieder  kräftig, erdig, fordernd. Der Abend  wird so zu einer kleinen Weinwerkstatt  mit Gourmetbegleitung, bei der man  am Ende nicht nur satt und glücklich ist,  sondern auch ein bisschen klüger.